Menüplaner: Würzige Ahorn-Süßkartoffeln verleihen Ihrer Mahlzeit Würze

Melek Ozcelik

Denken Sie bereits an Ihre nächsten Mahlzeiten? Hier sind einige Hauptgerichte und Beilagen zum Probieren.

Susan Nicholson
  Würzige Ahorn-Süßkartoffeln mit Zimtpepitas.

Würzige Ahorn-Süßkartoffeln mit Zimtpepitas.



Schattenberg/Ty Mecham



Würzige Ahorn-Süßkartoffeln mit Zimtpepitas

Ergibt 8 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: Weniger als 25 Minuten



ZUTATEN

Für Pips:

1/4 Tasse reiner Ahornsirup



1/2 Teelöffel Zimt

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

1/2 Tasse geschälte Kürbiskerne (Pepitas)



Für Süßkartoffeln:

3 Esslöffel Olivenöl

4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 1/2 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1/4 Tasse fein gewürfelte Schalotte oder rote Zwiebel

1 Teelöffel grobes Salz

2/3 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe

1/4 Teelöffel süßer Paprika

1/8 Teelöffel Zimt

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

3 Esslöffel reiner Ahornsirup

2 Esslöffel Butter

Für Pips: Ein Backblech mit Pergament auslegen; beiseite legen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Sirup, Zimt und Cayennepfeffer bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen und Pepitas hinzufügen. Unter ständigem Rühren aufkochen 3 bis 4 Minuten oder bis der Sirup fast aufgebraucht ist und die Mischung dick ist und dunkler wird. Vom Herd nehmen; Glasierte Pepitas auf das vorbereitete Backblech gießen. Schnell arbeiten, Samen mit Spachtel oder Gabeln in einer Schicht verteilen. Vollständig abkühlen lassen, dann brechen oder in kleine Stücke schneiden.

Für Kartoffeln: In einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Kartoffeln, Schalotte und Salz hinzufügen; rühren, um mit Öl zu bestreichen. Hitze auf mittel reduzieren. Kochen Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Brühe hinzufügen zur Pfanne; Startseite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 12 bis 14 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen. In der Zwischenzeit Paprika, Zimt, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Sirup in einer Schüssel mischen. Für Glasur über Kartoffeln und vorsichtig umrühren, um zu beschichten; 1 Minute kochen. Butter zugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Kartoffeln warm servieren, mit kandierten Pepitas garnieren. (In Anlehnung an „Delicious Gatherings“, Tara Teaspoon, Shadow Mountain Publishing.)

Pro Portion: 280 Kalorien, 5 Gramm Protein, 12 Gramm Fett (37 % Kalorien aus Fett), 3,3 Gramm gesättigte Fettsäuren, 40 Gramm Kohlenhydrate, 8 Milligramm Cholesterin, 348 Milligramm Natrium, 5 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: 2.5.

Senf-Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree und Erbsen

Ergibt 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: etwa 15 Minuten, plus Kartoffeln

ZUTATEN

1 Pfund mittelrote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1 (10 Unzen) Packung gefrorene grüne Erbsen

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

1/2 Teelöffel grobes Salz

1/4 Teelöffel Pfeffer

4 (5- oder 6-Unzen) Schweinekoteletts ohne Knochen (etwa 3/4 Zoll dick)

3/4 Tasse trockener Weißwein oder ungesalzene Hühnerbrühe

2 Esslöffel Dijon-Senf

Kartoffeln kochen in kochendem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten. Erbsen während der letzten 2 Minuten der Garzeit hinzugeben. Abtropfen lassen und mit den Zwiebeln, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer leicht zerdrücken. In der Zwischenzeit restliches Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Koteletts kochen 4 bis 6 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Übertragung auf Platten; warm halten. Die Brühe oder den Wein in die Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und um die Hälfte reduzieren. Senf einrühren und die Sauce über das Schweinefleisch löffeln. Mit Kartoffeln und Erbsen servieren.

Pro Portion: 409 Kalorien, 34 Gramm Protein, 15 Gramm Fett (33 % Kalorien aus Fett), 3,5 Gramm gesättigte Fettsäuren, 30 Gramm Kohlenhydrate, 75 Milligramm Cholesterin, 564 Milligramm Natrium, 6 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: zwei.

Vegetarisches Chili

Ergibt etwa 7 1/2 1-Tassen-Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: etwa 40 Minuten

ZUTATEN

2 Teelöffel Rapsöl

1 große Karotte, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 (1,25 Unzen) Päckchen weniger Natrium-Chili-Gewürz

1/2 Tasse Tomatensauce ohne Salzzusatz

1 1/2 Tassen V-8 ohne Salzzusatz

1 (14,5 Unzen) Dose ohne Salzzusatz oder normale feuergeröstete Tomatenwürfel mit Flüssigkeit

1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen mit reduziertem Natriumgehalt, gespült

1 (15 Unzen) Dose große Bohnen aus dem Norden, gespült

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 mittelgroßer gelber Kürbis, gewürfelt

1/2 Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut

Wasser nach Bedarf

Beläge: gehackter frischer Koriander, fettarmer Sauerrahm, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebener 50 % leichter scharfer Cheddar-Käse, gehackte Tomaten.

Erhitze Öl im Dutch Oven auf mittlerer Stufe. Karotte und Zwiebel hinzufügen; 7 Minuten kochen. Chili-Gewürz einrühren; 2 Minuten kochen. Tomatensoße, V-8, Tomaten, beide Bohnen, Kürbis und Mais einrühren. Wenn zu dick, Wasser nach Belieben hinzufügen. Zum Kochen bringen; abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Mit den gewünschten Toppings servieren.

Pro Tasse: 167 Kalorien, 8 Gramm Protein, 2 Gramm Fett (10 % Kalorien aus Fett), kein gesättigtes Fett, 30 Gramm Kohlenhydrate, kein Cholesterin, 213 Milligramm Natrium, 6 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: zwei.

Rotini mit karamellisierten Zwiebeln und Brokkoli

2 Esslöffel erhitzen Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie 2 große Zwiebeln hinzu (in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten); 12 Minuten kochen oder bis sie gebräunt sind. Fügen Sie 1 Tasse Wasser und 2 Teelöffel getrockneten Estragon hinzu; 5 bis 7 Minuten kochen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. In der Zwischenzeit, Kochen Sie 12 Unzen Rotini-Nudeln gemäß den Anweisungen; 3 Minuten vor Ende der Garzeit 5 Tassen frische Brokkoliröschen dazugeben. Brokkoli und Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Zwiebelmischung zugeben zusammen mit 2 (3/4-Unzen) Keilen leichtem sonnengetrockneten Tomaten-und-Basilikum-Käse in den Topf geben; rühren, bis der Käse geschmolzen und gut vermischt ist. Mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit mehr Öl beträufeln.

Truthahn und Bacon-Ranch-Pizza

Heizofen bis 400 Grad. Beschichten Sie ein 10 x 15 Zoll großes Backblech mit Kochspray. Rollen Sie 1 (11 Unzen) Dose gekühlten Pizzateig auf einem Backblech aus; Beginnen Sie in der Mitte und drücken Sie den Teig in ein 10 x 15 Zoll großes Rechteck. 1/2 Tasse verteilen Ranch-Dressing über Teig. Mit 2 Tassen gehackten Truthahnresten, 4 Scheiben knusprig gekochtem Speck (zerbröckelt), 1/4 Tasse fein gehackter Zwiebel, 1 großen gehackten Pflaumentomaten, 1 Tasse geriebenem 50 % hellem Cheddar-Käse und 1 Tasse geriebenem halbfettem Mozzarella-Käse belegen. 13 bis 16 Minuten backen oder bis die Kruste golden ist und der Käse geschmolzen ist. In 8 Portionen schneiden. Mit Karottensticks servieren.

Gefüllte Bratkartoffeln

Kartoffeln backen bei 400 Grad bis sie weich sind. Teilen und mit sautiertem frischem Spinat und etwas zerbröckeltem Ziegenkäse füllen. Mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Mit Deli-Eiersalat auf einem Bett aus Rotkopfsalat servieren. Vollkornbrötchen dazugeben.

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