Hummerspaghetti sind nicht nur für besondere Anlässe
Dies ist ein Rezept für jede Zeit. Es ist dezent und beruhigend, trägt aber den Swag von frisch gekochtem Hummerfleisch.
Ich bin in Neuengland aufgewachsen, wo Hummer allgegenwärtig ist. Es ist die Quintessenz des Sommeressens, verbunden mit der Küste und nackten Füßen, Picknicktischen und unordentlichen Essen, ergänzt durch tropfende Butter, Nussknacker und Papierlätzchen.
Jetzt, viele Jahre und Umzüge später, esse ich normalerweise zu besonderen Anlässen Hummer. Der einst übliche Sommer-Tarif hat sich in einen festlichen Genuss verwandelt.
Aber warum sollte man Hummer auf besondere Anlässe oder eine bestimmte Jahreszeit beschränken?
Dies ist ein Rezept für jede Zeit. Es ist dezent und beruhigend, trägt aber den Swag von frisch gekochtem Hummerfleisch. Die Methode ist einfach; Es ist besonders, aber nicht protzig und basiert auf einer kurzen Liste ehrlicher Zutaten, die einen wunderbar frischen Geschmack erzeugen.
Wenn Sie es vorziehen, kein Hummerfleisch zu verwenden, sind Garnelen eine ausgezeichnete Alternative, und sie werden dieses Rezept auf Ihre Liste der einfachen Mahlzeiten unter der Woche aufnehmen. Wenn Sie Garnelen verwenden, braten Sie sie einfach in Olivenöl mit einer Prise Salz an, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
Hummer Spaghetti
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ertrag: Für 4
ZUTATEN
- 1 Pfund Spaghetti oder Bucatini
- Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Pfund Traubentomaten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren
- 1 Pfund gekochtes Hummerfleisch, so stückig wie möglich
- 1/2 Tasse lose verpackte Basilikumblätter, zerrissen, plus etwas mehr zum Garnieren
- Zitronenscheiben
RICHTUNGEN
1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Spaghetti dazugeben und 1 Minute weniger als al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
2. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie anfangen zu zerfallen und ihre Säfte freigesetzt werden, 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren. Knoblauch und rote Paprikaflocken einrühren und weiterkochen, bis sie duften und die Tomaten weiter weich werden, 2 bis 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
3. Das Hummerfleisch in die Pfanne geben und umrühren, um es zu beschichten. Die abgetropften Nudeln und 1/4 Tasse reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Gericht gut vermischt ist, und jeweils 1/4 Tasse mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte glänzend sein und die Spaghetti gleichmäßig überziehen, ohne schwer zu werden. Basilikum einrühren.
Vier. Die Nudeln auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Basilikum, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone garnieren.
Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.
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