Für den ultimativen Käse-Kartoffelgratin verwenden Sie einen Qualitätskäse

Es ist wichtig, in den Käse zu investieren, den Sie für ein Gratin wählen. Ihr Käse muss natürlich leicht schmelzen und sollte dem gesamten Gericht auch Geschmack verleihen, einschließlich einem Hauch von Schärfe, Erdigkeit und/oder Nussigkeit.

Lynda Balslev/TasteFood

Wie das Sprichwort sagt, wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht.

Ich stimme dieser Philosophie zu, aber mit einer Einschränkung: Sie können immer mehr Käse hinzufügen – besonders bei der Zubereitung eines Kartoffelgratins.

Ein Kartoffelgratin ist das Geschenk eines Käseliebhabers, mit hauchdünnen Schichten geschnittener Kartoffeln, die mit Käse, Sahne und, ja, noch mehr Käse bedeckt sind. Es ist eine reichhaltige und beruhigende Beilage, die garantiert jedes saisonale Blabla beruhigt, mit dem Versprechen, ein Abendessen an den üppigen Punkt zu bringen, an dem es kein Zurück mehr gibt.

Es ist wichtig, in den Käse zu investieren, den Sie für ein Gratin wählen. Ihr Käse muss natürlich leicht schmelzen und sollte dem gesamten Gericht auch Geschmack verleihen, einschließlich einem Hauch von Schärfe, Erdigkeit und/oder Nussigkeit. Eine todsichere Quelle, die ich empfehle, wären die Schweizer Alpen. Beachten Sie, dass sich der Begriff „Schweizer“ nicht auf den allgegenwärtigen, durchlöcherten Käse bezieht, den Sie in Ihrem Supermarkt finden. Swiss bezieht sich in diesem Zusammenhang auf das Land und seine bergige Alpenregion.

Die Schweizer kennen ihren Käse, den sie sehr ernst nehmen; Es wird als eine ihrer kulturellen Ikonen bezeichnet und ist ein Grundnahrungsmittel in ihrer Küche. Betrachten Sie Fondue und Raclette, zwei ikonische Schweizer Alpengerichte mit geschmolzenem Käse. Fondue ist ein köchelnder Topf mit geschmolzenem Käse und Wein, und Raclette ist ein geschmolzenes Stück Käse, das über gekochte Kartoffeln geschabt und verteilt wird.

Die Schweizer Käsesorten können je nach Alter und Region in Geschmack und Stärke variieren, aber der gemeinsame Nenner ist, dass sie von ihren vielen glücklichen Kühen (einer weiteren kulturellen Ikone) stammen, die sich glücklich vom Gras und der Fauna in den Bergen und Tälern ernähren. die wiederum die Kuhmilch beeinflussen und aromatisieren. Das Ergebnis sind ein paar erlesene Käsesorten, die süß, nussig, blumig und erdig sind und einen geschmacklichen Einfluss auf ein Gratin (oder ein anderes Gericht) haben, bei dem Käse im Vordergrund steht. Sie sind den Aufwand wert.

Ich schlage auch vor, mehr Käse zu kaufen, als Sie für dieses Rezept benötigen, da sie für sich allein köstlich sind.

Schweizer Kartoffelgratin

Ertrag: Serviert 6

ZUTATEN:

• Ungesalzene Butter
• 2 Tassen (16 Unzen) saure Sahne
• 1/4 Tasse Sahne oder halb und halb
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian und/oder Rosmarinblätter
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Unzen grob geriebener Greyerzer Käse
• 6 Unzen grob geriebener Raclette- oder Appenzeller-Käse
• 2 1/2 bis 3 Pfund Yukon-Goldkartoffeln, sehr dünn geschnitten, am besten mit einer Mandoline

RICHTUNGEN:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Ein 2-Liter-Gratin oder eine Auflaufform mit Butter bestreichen.

2. Sauerrahm, Sahne, Knoblauch, Thymian, Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Kombinieren Sie die Käsesorten in einer separaten Schüssel.

3. Die Hälfte der Kartoffeln in einer überlappenden Schicht in der Auflaufform verteilen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sahnemischung auf den Kartoffeln verteilen. Die Hälfte des Käses über die Sahne streuen. Die restlichen Kartoffeln über dem Käse anrichten und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der restlichen Sahne bestreuen und mit Käse bestreuen.

4. Eine Seite eines Stücks Alufolie mit Butter bestreichen und die Folie mit der Butterseite nach unten über die Form legen. 1 Stunde backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist und die Kartoffeln weich sind, wenn ein Messer eingesetzt wird. Lassen Sie das Gratin 15 bis 20 Minuten abkühlen, damit es sich absetzen kann. Warm servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Sie ist außerdem Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten. Weitere Rezepte finden Sie unter chicago.suntimes.com/taste .

Zati: