Menüplaner: Laden Sie Freunde zu Filet Mignon mit Kräuterbuttersauce und Champignons ein

Denken Sie bereits an Ihre nächsten Mahlzeiten? Hier sind einige Hauptgerichte und Beilagen zum Probieren.

Susan Nicholson

Cattlemen’s Beef Board

Filet Mignon mit Kräuterbuttersauce und Champignons

Ergibt 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 bis 13 Minuten

ZUTATEN

4 Filet-Mignon-Steaks (6 Unzen), 1 Zoll dick geschnitten

Grob salzen und pfeffern

1 Esslöffel Butter

1 1/2 Tassen verschiedene Pilze (Shiitake, Enoki, Stroh, Cremini, Knopf oder Pfifferling), ganz oder halbiert, falls groß

1/4 Tasse gehackte Schalotten

1 1/2 Tassen natriumarme Rinderbrühe

1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian (oder 1/4 Teelöffel getrocknet)

1 Esslöffel Maisstärke

1 Esslöffel Wasser

Hitze groß, Antihaft-Pfanne auf Medium. Steaks in die Pfanne geben; 10 bis 13 Minuten garen, bis es mittelhart bis mittel gar ist, dabei gelegentlich wenden. Zum Servieren entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Butter erhitzen in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen sind. Pilze und Schalotten hinzufügen; kochen und 3 bis 5 Minuten rühren oder bis die Pilze zart und gebräunt sind. Rinderbrühe und Thymian in die Pfanne geben und umrühren, bis sich die gebräunten Stücke, die am Boden der Pfanne haften, aufgelöst haben; zum Kochen bringen. Maisstärke mischen und Wasser in einer kleinen Schüssel; in die Pilzmischung einrühren. 2 Minuten kochen oder bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks mit Soße servieren.

Pro Portion: 277 Kalorien, 37 Gramm Protein, 13 Gramm Fett (40 % Kalorien aus Fett), 5,6 Gramm gesättigte Fettsäuren, 5 Gramm Kohlenhydrate, 110 Milligramm Cholesterin, 117 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: 0,5.

Südwestliche Brunchschichten

Ergibt 8 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten; Kühlzeit: 2 bis 24 Stunden

Kochzeit: etwa 1 Stunde; Standzeit: 5 Minuten

ZUTATEN

1 (20-Unzen) Packung zerkleinerte Rösti

1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen mit reduziertem Natriumgehalt, gespült

1/2 Tasse gefrorener Vollkornmais

1 Tasse gewürfeltes gekochtes Hähnchen

1 Tasse gefrorene gebratene Paprika und Zwiebeln

2 Tassen (8 Unzen) geriebener 50 % leichter Cheddar-Käse

2 Esslöffel gehackter Koriander

4 ganze Eier

8 Eiweiß

1 1/4 Tasse 1% Milch

1/2 Teelöffel grobes Salz

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Beschichten Sie einen 7 x 11 Zoll Auflaufform mit Kochspray. Mischen Sie in derselben Schüssel Rösti, Bohnen, Mais, Hähnchen und Paprika und Zwiebeln. Mit Käse und Koriander bestreuen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiß, Milch, Salz und Cayennepfeffer schlagen, bis alles gut vermischt ist. Gleichmäßig gießen über Kartoffelmischung. Abdecken und mindestens 2 Stunden, aber nicht länger als 24 Stunden kühl stellen. Backofen auf 350 Grad erhitzen. Backen, unbedeckt, 55 bis 60 Minuten oder bis das in der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt. 5 Minuten vor dem Anschneiden stehen lassen.

Pro Portion: 289 Kalorien, 27 Gramm Protein, 8 Gramm Fett (24 % Kalorien aus Fett), 4 Gramm gesättigte Fettsäuren, 29 Gramm Kohlenhydrate, 124 Milligramm Cholesterin, 455 Milligramm Natrium, 3 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: 2.

Knusprig gebackene Keulen mit Honig-Senf-Sauce

Ergibt 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 bis 30 Minuten

ZUTATEN

2/3 Tasse trockene italienische Semmelbrösel

1/2 Teelöffel Paprika

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel grobes Salz

5 Teelöffel Rapsöl

1 Ei

8 Hähnchenkeulen ohne Haut (ca. 2 Pfund)

1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt

2 Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Honig

Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Heizofen bis 425 Grad. In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Salz mischen. Mit Öl beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken, bis das Öl gründlich eingearbeitet ist. Ei in einem anderen tiefen Teller mit einer Gabel leicht verquirlen. Keulen eintauchen ins Ei geben, dann in die Paniermischung drücken, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Entsorgen Sie die restliche Mischung und das Ei. Rost und umrandetes Backblech mit Kochspray einsprühen; Hähnchen auf den Rost legen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht. Für die Sauce: Joghurt, Senf, Honig und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Sauce mit Keulen servieren.

Pro Portion: 371 Kalorien, 34 Gramm Protein, 15 Gramm Fett (37 % Kalorien aus Fett), 2,8 Gramm gesättigte Fettsäuren, 24 Gramm Kohlenhydrate, 197 Milligramm Cholesterin, 697 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.

Kohlenhydratzahl: 1.5.

Gemüsesuppe

In einem 2- oder 3-Quart Für ein mikrowellengeeignetes Gericht kombinieren Sie 1 Esslöffel Butter, 1/2 Tasse gehackte Zwiebel, 1/2 Tasse grüne Paprika und 1 Tasse gehackte Karotten. Mikrowelle auf hoher Stufe (100 % Leistung) 5 Minuten oder bis sie weich sind. Einrühren 1 (10 3/4 Unzen) Dose kondensierte Kartoffelcremesuppe, 1 Tasse 1%ige Milch und 1 (16 Unzen) Dose Sahnemais. Abdecken und 8 bis 10 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen. Zugedeckt 2 Minuten stehen lassen; Dienen.

Garam Masala Linsen und Kartoffeln

Genießen Sie ein herzhaftes Abendessen ohne Fleisch: Kombinieren Sie in einem Schmortopf 4 Tassen Wasser, 1 Pfund braune Linsen (übergepflückt und gespült), 1 1/2 Pfund Allzweckkartoffeln (geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten), 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln, 1 Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, 1 Teelöffel grobes Salz, 1 1/2 Teelöffel Garam-Masala-Gewürz, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer . Zudecken und mitbringen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Fügen Sie 2 rote oder gelbe (oder je 1) Paprika hinzu, die in 1-Zoll-Stücke geschnitten sind, und 5 weitere Minuten köcheln lassen. Rühren Sie 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter ein. 3/4 Tasse geröstete Mandelsplitter darüber streuen.

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