Kraftvolle Zutaten verstärken gebratenes Hühnchen

Melek Ozcelik

Dieses Rezept aus unserem Buch COOKish, das Rezepte auf nur sechs Zutaten beschränkt, ohne auf Geschmack zu verzichten, wurde von dem beliebten malaysischen Gericht Ayam Paprika inspiriert.



Für ein Pfannengericht voller Geschmack liefert eine Kombination aus chinesischer Austernsauce und koreanischem Gochujang, einer fermentierten roten Chilipaste, genau das und eine angenehme Süße.

Für ein Pfannengericht voller Geschmack liefert eine Kombination aus chinesischer Austernsauce und koreanischem Gochujang, einer fermentierten roten Chilipaste, genau das und eine angenehme Süße.



Mildes Hühnchen passt perfekt zu kräftigen Gewürzen, daher suchen wir oft nach Zutaten, die kühne Geschmackslösungen mit einem Schlag liefern. Für ein Pfannengericht voller Geschmack liefert eine Kombination aus chinesischer Austernsauce und koreanischem Gochujang, einer fermentierten roten Chilipaste, genau das und eine ausgleichende, angenehme Süße.

Dieses Rezept aus unserem Buch COOKish, das Rezepte auf nur sechs Zutaten beschränkt, ohne auf Geschmack zu verzichten, wurde von dem beliebten malaysischen Gericht Ayam Paprika inspiriert. Es ist eine schnelle Pfanne mit großem, sofortigem Geschmack dank dieser Saucen sowie heller Limettenschale und -saft.

Oft bevorzugen wir Hähnchenschenkel gegenüber weißem Fleisch wegen ihres reicheren Geschmacks – und weil sie schwer zu verkochen sind –, aber dieses Rezept kocht so schnell, dass Hähnchenbrust wunderbar funktioniert. Und die kraftvollen Zutaten bieten viel Reichtum.



Fresno-Chilis fügen ein wenig Schärfe hinzu (Prik bedeutet Chili), was die Schärfe des Gochujang verstärkt; Wenn Sie ein milderes Gericht bevorzugen, verwenden Sie stattdessen eine rote Paprika. Mit gedämpftem Reis servieren.

Anfang bis Ende: 20 Minuten

Portionen: 4



Zutaten:

  • 3 Esslöffel Austernsauce
  • 2 Esslöffel Gochujang
  • 2 TL abgeriebene Limettenschale, plus 3 EL Limettensaft
  • 1½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel neutrales Öl
  • 4 Unzen Zuckererbsen, getrimmt
  • 2 große Fresno-Chilis ODER 1 mittelgroße rote Paprika, entstielt, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

Richtungen:

1. Austernsauce, Gochujang, Limettenschale und -saft verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel das Hühnchen mit ¼ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen.



2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es kaum raucht. Fügen Sie das Huhn in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und kochen Sie es ohne Rühren, bis es leicht gebräunt ist.

3. Fügen Sie die Zuckerschoten und Chilis hinzu, kochen Sie dann unter Rühren, bis das Huhn fast undurchsichtig ist.

4. Die Sauce dazugeben und unter Rühren kochen, bis das Gemüse knusprig-zart ist.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hinweis: Weitere Rezepte finden Sie in Christopher Kimballs Milk Street unter 177milkstreet.com/ap

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