Es ist in Ordnung, Ihr Gemüse zu schlürfen: Probieren Sie diesen Shrimps-Cocktail Gazpacho

Trotz der Fülle an Produkten ist Gazpacho unfehlbar sättigend und sättigend – selbst für Fleischesser – und ein perfektes Gegenmittel für einen warmen Tag.

Diese Version von Gazpacho ist von einem Shrimps-Cocktail inspiriert, wobei die Tomatensaftbasis mit Cocktailsaucen-Zutaten wie Meerrettich, Zitrone und Worcestershire-Sauce angereichert ist.

Lynda Balslev/TasteFood

Wenn Frühling und Sommer warme Tage bringen, halte ich unsere Mahlzeiten mit einem Minimum an Kochen leicht und gartenfrisch.

Kalte Suppen, reichhaltige Salate, Tapas und Antipasti werden auf Dinner-Gang-Niveau gehoben und bieten eine einfache und erfrischende Ernährung, während sie gierig die Prämie des Bauernmarktes ausnutzen.

Der Trick, so frisch zu essen, besteht darin, genügend Substanz bereitzustellen, um diese Gerichte als Hauptgericht zu bezeichnen – und dafür greife ich oft zu Garnelen. Garnelen sind vielseitig und reich an Proteinen, Eisen und Omega-3-Fettsäuren, die den nötigen Nährwert verleihen, um eine leichte Mahlzeit abzurunden. Sie benötigen nur wenige Minuten, um in einer Pfanne oder auf dem Grill zu kochen, was ideal ist, um einen vollen Terminkalender zu haben und die Hitze aus der Küche fernzuhalten. Sie können auch im Voraus pochiert und gekühlt serviert werden, wie in dieser Gazpacho-Suppe.

Gazpacho ist eine kalte Tomatensuppe spanischen Ursprungs, die traditionell mit einer Armlänge von Gemüse gemischt wird. Trotz der Fülle an Produkten ist Gazpacho unfehlbar sättigend und sättigend – selbst für Fleischesser – und ein perfektes Gegenmittel für einen warmen Tag. Diese Version ist von einem Shrimps-Cocktail inspiriert, wobei die Tomatensaftbasis mit Cocktailsaucen-Zutaten wie Meerrettich, Zitrone und Worcestershire-Sauce angereichert ist. Frisch pochierte und gekühlte Garnelen werden über den Glasrand drapiert, um diese Suppe abzurunden und Protein zu liefern. Sie können dies als Hauptgericht servieren oder als leichte Vorspeise zwischen kleinen Gläsern aufteilen. Ich kann mir keinen besseren Weg vorstellen, mein Gemüse zu schlürfen, oder?

Garnelencocktail Gazpacho

Ertrag: Für 4 bis 6

ZUTATEN:

Suppe:

• 4 Tassen Tomatensaft
• 1 1/2 Tassen Traubentomaten, gehackt
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 englische Gurke mit Haut, entkernt, gewürfelt
• 1 große Selleriestange, gewürfelt
• 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und entkernt, gewürfelt
• 1 kleine Jalapenopfeffer, entstielt und entkernt, gehackt
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 2 EL frischer Limettensaft
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 TL abgetropfter zubereiteter Meerrettich oder nach Geschmack
• 2 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Tabasco-Sauce
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse italienische Petersilien- oder Korianderblätter, gehackt

Garnele:

• 1 Pfund Jumbo (16/20) Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze intakt
• 1 Zitrone, geviertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Salz

RICHTUNGEN

1. Alle Suppenzutaten außer der Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Zum Mischen mischen und dann zum Würzen abschmecken.

2. Die Suppe abdecken und für mindestens 2 Stunden oder bis zu 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie sich abkühlen und die Aromen entfalten können.

3. Während die Suppe abkühlt, die Garnelen pochieren. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Zitrone, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Garnelen hinzu. Den Topf abdecken und stehen lassen, bis die Garnelen rosa werden und durch die Mitte undurchsichtig sind, 4 bis 5 Minuten.

4. Die Garnelen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Bis zum Gebrauch kühl stellen.

5. Nehmen Sie die Gazpacho 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Petersilie unterrühren und nochmals zum Würzen abschmecken. Die Suppe in Gläser oder kleine Schüsseln füllen und die Garnelen über den Rand drapieren. Nach Belieben mit einer Selleriestange garnieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.

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