Ein traditioneller Leckerbissen bei Kerzenlicht: Weihnachtliche Ingwer-Melasse-Plätzchen

Der Ingwer und die Gewürze in den Keksen passen gut zu Glogg (würziger Glühwein).

Lynda Balslev/TasteFood

Wenn Sie Weihnachten feiern, wann bekommen Sie Ihren Baum?

Wir warten bis die Woche vor Weihnachten, um unsere zu bekommen. Es ist wichtig, dass unser Baum für den Feiertag frisch und nicht trocken ist, denn wir feiern Weihnachten auf dänische Art: indem wir lebende Kerzen an den Zweigen anzünden. Lebende Kerzen sind traditionell an nordischen Weihnachtsbäumen. Es mag riskant klingen, aber wenn es sorgfältig verwaltet wird, ist es ziemlich sicher und lohnend für seine Schönheit.

Die Kerzen werden in spezielle, beschwerte Halterungen auf den Zweigen eingesetzt, und die Flammen erlöschen von selbst, sobald die Kerzen bis auf ihre Basis geschmolzen sind. Es ist ein magischer Anblick, der traditionell zuerst am Vorabend von Weihnachten oder Julafen stattfindet, der mit einem großen Feiertagsessen gefeiert wird.

Wir brechen die dänische Tradition in unserem Haus, indem wir am Wochenende vor Weihnachten unsere Baumkerzen anzünden. Auf diese Weise können wir unser Zuhause für Freunde öffnen, um die Erfahrung zu genießen, die zu einer eigenen Tradition geworden ist. Natürlich gibt es reichlich Essen und Trankopfer, um mit der Veranstaltung zu gehen. Ich belade einen Tisch mit Platten mit Fingerfood, Käse und Wurstwaren und natürlich süßen Leckereien wie diesen Keksen.

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Der Ingwer und die Gewürze in den Keksen passen gut zu Glogg (gewürzter Glühwein), den ich in einem großen Topf mit Orangenschale, Zimt und Nelken schwimme. Sobald die Sonne untergeht und es dunkel wird, schalten wir das Licht aus und zünden die Kerzen an. Eine Stille umhüllt uns, als wir uns um den Baum versammeln, verzaubert von den flackernden Flammen, die einen sanften Schein abgeben, der den Baum erleuchtet und den Raum wärmt.

Ingwer-Melasse-Kekse

Ertrag: Ergibt etwa 36 Kekse

ZUTATEN:

• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse ungeschwefelte Melasse
• 1/3 Tasse fein gewürfelter kandierter Ingwer
• Schleif- oder Demerarazucker zum Bestreuen

RICHTUNGEN:

1. Mehl, Natron, Zimt, gemahlenen Ingwer, Piment, Salz und Nelken in einer Schüssel verquirlen.

2. Den braunen Zucker und die Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz cremig schlagen, bis sie leicht und locker ist, etwa 3 Minuten lang. Ei und Melasse dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Kandierten Ingwer unterrühren. 1 Stunde kalt stellen.

3. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad. Zwei randlose Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

4. Rollen Sie den Teig in 1 1/2-Zoll-Kugeln. Auf dem Backblech anrichten und leicht flach drücken. Mit dem Zucker bestreuen. Backen Sie die Kekse, bis sie fest und gekräuselt sind, 12 bis 15 Minuten. Herausnehmen und abkühlen.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Sie ist Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten. Weitere Rezepte finden Sie unter chicago.suntimes.com/taste .

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