Chermoula-Sauce steht im Mittelpunkt des einfachen Garnelen-Grünkohl-Auflaufs
Chermoula ist eine duftende nordafrikanische Aufschlämmung aus frischen Kräutern, Zitrusfrüchten und Gewürzen.
Es ist nicht fair zu sagen, dass sich bei diesem Rezept alles um die Chermoula-Sauce dreht. Schließlich sind Garnelen und Grünkohl in diesem Gericht gleich schwere Gewichte. Es ist nur so, dass die Chermoula-Sauce etwas Böses daran anrichtet.
Chermoula ist, wie Sie vielleicht wissen, eine duftende nordafrikanische Aufschlämmung aus frischen Kräutern, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Es wird normalerweise als Marinade für Fisch verwendet, schmeckt aber auch köstlich zu Fleisch, Hühnchen und gebratenem Gemüse. Tatsächlich ist es so gut, dass Sie versucht sein könnten, es mit einem Löffel zu essen oder ein Stück Brot hindurchzustreichen und es einen Snack zu nennen.
Chermoula verleiht allem, was es ziert, großartigen Geschmack und Würze, weshalb Sie es in Ihr Saucenrepertoire aufnehmen sollten. Und mit Sauce meine ich eine ganze Reihe von Zutaten, die in einer Küchenmaschine zu einer Salsa-Konsistenz gemixt werden, sodass keine komplizierten oder zeitaufwendigen Techniken erforderlich sind, um dieses köstliche Gewürz zu erhalten.
Dieses Rezept beinhaltet einen einfachen zweistufigen Prozess.
Der Grünkohl bekommt einen Vorsprung im Ofen, damit die herzhaften Blätter leicht welken, dann wird ein Haufen chermoula-glitzernder Garnelen über den Grünkohl verteilt und in den Ofen zurückgebracht. Dieser Prozess stellt sicher, dass der Grünkohl und die Garnelen gleichzeitig fertig garen und die Chermoula- und Garnelensäfte Zeit haben, den Grünkohl zu begießen, während er weiter welkt.
Servieren Sie es sofort mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot, um den Pfannensaft aufzusaugen und den gerösteten Grünkohl und die Garnelen darüber zu schichten, wenn Sie möchten.
Chermoula Shrimps und Grünkohl Auflauf
Ertrag: Für 4
CHERMOULA-INHALTSSTOFFE:
- 1 Tasse frische Korianderzweige, gehackt
- 1/2 Tasse frische italienische Petersilienblätter, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra oder mehr nach Bedarf
ZUTATEN:
- 1 bis 1 1/2 Pfund (15/18) Jumbo-Garnelen, entdarmt, Schalen entfernt, Schwänze optional
- 1 Bund Lacinato oder Grünkohl, harte Rippen entfernt
- Natives Olivenöl extra
- 1/4 Zitrone, plus zusätzliche Keile zum Servieren
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
RICHTUNGEN:
1. Backofen auf 375 Grad vorheizen.
2. Alle Chermoula-Zutaten außer dem Öl in eine Küchenmaschine geben und zum Hacken pulsieren. Fügen Sie die 1/4 Tasse Öl hinzu und verarbeiten Sie sie zum Mischen. Die Chermoula sollte eine lockere Salsa-Konsistenz haben. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Würzen abschmecken und nach Belieben noch etwas salzen.
3. Die Garnelen in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Chermoula-Sauce hinzufügen und umrühren. Die Garnelen sollten gleichmäßig beschichtet, aber nicht übergossen werden. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Chermoula hinzu, um zu beschichten. Restliche Chermoula zum Beträufeln beiseite stellen.
Vier. Die Grünkohlblätter in große, grobe Stücke reißen und in eine separate Schüssel geben. Leicht mit Öl beträufeln, etwa 1 Esslöffel. Eine Viertel Zitrone über dem Grünkohl auspressen und mit einer großzügigen Prise koscheren Salzes bestreuen. Mischen Sie den Grünkohl mit den Fingern, um ihn zu beschichten, und reiben Sie das Öl vorsichtig in die Blätter. Verteilen Sie den Grünkohl in einer gleichmäßigen Schicht in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform oder Blechpfanne. Im Ofen backen, bis die Blätter zu welken beginnen, 5 bis 7 Minuten.
5. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Garnelen auf dem Grünkohl verteilen. Etwas mehr Chermoula leicht über den Grünkohl und die Garnelen streichen. (Die restliche Chermoula kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
6. Die Auflaufform wieder in den Ofen stellen und kochen, bis die Garnelen eine helle Farbe haben und durch die Mitte undurchsichtig sind, je nach Größe der Garnelen 11 bis 14 Minuten.
7. Warm mit Zitronenspalten und knusprigem Brot oder Knoblauchbrot servieren.
Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.
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