Verleihen Sie Ihrem Teller mit Erbsen-Orzo-Salat ein wenig Frühling

Melek Ozcelik

Rezepte

Die Pasta in diesem Rezept ist Orzo, das Reis ähnelt, aber tatsächlich aus Grießmehl hergestellt wird.

Erbsen-Orzo-Salat ist eine leckere Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Lynda Balslev

Der Frühling steht vor der Tür und auch wenn das Wetter in manchen Gegenden vielleicht nicht so aussieht, als ob es das Memo erhalten hat, ist dieses Rezept ein bisschen Frühlingsinspiration, die Ihren Teller sicherlich erhellen wird, egal wo Sie sitzen. Es ist ein frisches und schönes Nudelgericht, hell mit Zitrusfrüchten und randvoll mit süßen und knackigen Erbsen, frischen Kräutern und Baby-Rucola.

Die Pasta in diesem Rezept ist Orzo, das Reis ähnelt, aber tatsächlich aus Grießmehl hergestellt wird. Es ist lecker und sättigend zu essen, und die kleinen Häppchen binden diesen gartenfrischen Nudelsalat zusammen. In diesem Rezept wird der Orzo gekocht und abgetropft und, während er noch warm ist, mit den Erbsen und Aromastoffen geworfen, um ihr Aroma freizusetzen. Anschließend werden frische Kräuter und Rucola zugesetzt, um leicht zu welken und ihr Aroma freizusetzen.

Dies ist eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. So oder so bringt er garantiert frischen Wind auf Ihren Küchentisch.

Erbsen- und Orzo-Salat

Ertrag: Dient 3 bis 4

ZUTATEN:

12 Unzen Orzo-Nudeln
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Baby-Rucola, ca. 1 Tasse verpackt
1/4 Tasse frische Minzblätter, gehackt
1/4 Tasse frische Dillzweige
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Geriebener Parmesan oder zerbröselter Feta zum Garnieren

RICHTUNGEN:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Orzo dazugeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Orzo abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

2. Öl und Zitronensaft einrühren und dann Erbsen, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, rote Paprikaflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und die Erbsen leicht erwärmen.

3. Fügen Sie Rucola, Minze, Dill und Schnittlauch hinzu und rühren Sie um, um den Rucola leicht zu welken.

4. Wenn die Nudeln zu trocken sind, 1 weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und zum Würzen abschmecken.

5. Mit geriebenem Parmesan oder Feta und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garniert servieren. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten. Weitere ihrer Rezepte findet ihr unter suntimes.com/geschmack .

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