Verbessern Sie Ihr Kartoffelpüree-Spiel – mischen Sie etwas Wurzelgemüse für zusätzliche Geschmacksprofile und Textur
Dieses Gericht stapelt sich auf den Wurzeln, was zu einer köstlichen Seite von Kartoffeln mit einer zusätzlichen Dimension von Duft, Geschmack und Biss führt.
Was könnte besser sein als eine reichhaltige und cremige Schüssel Kartoffelpüree? Wie wäre es mit einer Schüssel Kartoffelpüree mit Sellerie und Meerrettich?
Diese flauschige Schüssel stapelt sich auf den Wurzeln, mit Selleriewurzel und Meerrettich, die sich der Mischung anschließen. Das Ergebnis ist eine köstliche Kartoffelseite mit einer zusätzlichen Dimension an Duft, Geschmack und Biss.
Sellerie, auch Sellerie genannt, ist das dunkle Pferd des Wurzelgemüses. Lassen Sie sich von seinem knorrigen, bauchigen Äußeren nicht abschrecken. Sobald Sie die Haut abschneiden, kommt ein milchig-weißes Inneres zum Vorschein, das sanft nach Sellerie duftet. Selleriewurzel kann roh gegessen und zu Salaten gerieben werden, und gekocht ist sie eine stärkefreie Alternative oder Ergänzung zu Kartoffeln in Brei, Gratins und Suppen.
Meerrettich ist ebenfalls eine Wurzel und gehört zur Familie der Senf, was seinen pfeffrigen Biss erklärt. Meerrettich wird oft roh gerieben und zu Saucen gefaltet und über Fleisch garniert. Scharf und nussig ist Meerrettich im frischen Zustand ziemlich stark, aber sein Geschmack verblasst und der Biss wird beim Kochen weicher, also lass dich nicht von der Menge im Rezept abschrecken.
Dies ist eine schöne Beilage zu Fleisch und Eintöpfen. Die Kartoffeln bleiben ungeschält und ihre nährstoffreichen Schalen beflecken diese Beilage und verleihen ihnen Geschmack und Textur. Schäle die Kartoffeln, wenn du eine glattere Konsistenz bevorzugst.
Kartoffelpüree und Wurzeln
Ertrag: Serviert 6 bis 8
ZUTATEN
- 1 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 1/2 Pfund Selleriewurzel, geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Thymianzweige
- Salz
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse Sauerrahm, plus mehr nach Bedarf
- 4 EL fein geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
- 3 EL fein geriebener geschälter frischer Meerrettich, geteilt
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
RICHTUNGEN
1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Kombinieren Sie die Kartoffeln und die Selleriewurzel in einem großen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Lorbeerblatt und Thymianzweige mit Küchengarn zu einem Bouquet garni binden und zusammen mit 1 EL Salz in den Topf geben. Aufkochen und köcheln lassen, teilweise zugedeckt, bis die Kartoffeln und die Selleriewurzel sehr zart sind, ca. 20 Minuten. Gut abtropfen lassen und das Bouquet garni entsorgen.
3. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, die Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sauerrahm, 2 EL Käse, 2 EL Meerrettich und Pfeffer unterrühren. Wenn es zu dick ist, mischen Sie mehr Sauerrahm bis zur gewünschten Konsistenz unter. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen Sie gut. Übertragen Sie die Kartoffeln in eine gebutterte 2-Liter-Auflaufform.
4. Mischen Sie die restlichen 2 EL Käse und 1 EL Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Über die Kartoffeln streuen. Geben Sie die Kartoffeln in den Ofen und backen Sie sie, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln durchgewärmt sind, etwa 25 Minuten. Warm servieren.
Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten. Weitere ihrer Rezepte findet ihr unter suntimes.com/geschmack .
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