La Catedral, ein spirituelles Ambiente und ein „herrliches“ kulinarisches Erlebnis
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Chicagos Stadtplan ist voller Überraschungen – folgen Sie uns, während wir die Highlights aus jedem Viertel erkunden, vom Essen bis zur Kultur.
Ein Freund beschrieb einmal das Ambiente im La Catedral Cafe and Restaurant als magisch und den Kaffee und das Essen als köstlich.
Angesichts der Tatsache, dass der ikonische Ort Little Village nach der Kathedrale von Guadalajara in Jalisco, Mexiko, benannt ist, ist die spirituelle Jenseitigkeit passend.
Die Silhouette des berühmten Wahrzeichens ist in das auffällige Logo des Restaurants eingebettet und im Inneren wächst die bereits umfangreiche Sammlung von Kruzifixen und religiösen Figuren weiter, da treue Kunden ihre eigenen Souvenirs von ihren Wanderungen um die Welt mitbringen.
Chefkoch/Eigentümer Ambrocio Gonzalez hat auch die Art von Gefolgschaft, die heiligen Führern vorbehalten ist, und zieht Anhänger an, die sich während der Hauptdienstzeiten in Scharen anstellen.
Manchmal glaube ich am Sonntag nicht, dass dies mein Restaurant ist. Woher kamen all diese Leute? sagte Gonzalez kürzlich.
Viele strömen nach La Catedral wegen seines legendären Café de Olla – einem mexikanischen Kaffee mit Zimt und braunem Zucker – und der 10 Arten von Chilaquiles, einer Komfortmahlzeit aus knusprig gebratenen Tortillas mit Eiern, Salsa, Bohnen und Käse.
Gonzalez sagte, er habe der Speisekarte seit seiner Übernahme des Restaurants in 2500 S. Christiana im Jahr 2011 immer wieder neue Chilaquiles hinzugefügt.
Wenn wir in 20 Jahren noch im Geschäft sind, haben wir 30 Chilaquiles auf der Speisekarte, sagte er.
Es gibt auch ein komplettes Frühstücksmenü mit Omelettes, French Toast und Crpes. Einer der beliebtesten süßen Crpes ist mit Cajeta gefüllt – einem Milch-Karamell-Reispudding mit Banane und mit Erdbeeren belegt.
Mittagsgerichte wie Paninis, Salate und mexikanische Spezialitäten runden die Speisekarte ab, da die Türen um 15:00 Uhr schließen. Ein Topseller ist gegrilltes Steak oder Hühnchen mit frischer Mangosauce, serviert mit Reis und Salat.
Gonzalez sagte, sein Erfolg stamme von seinem Küchenteam und seinen Kellnern, die er eine große Familie nennt.
Alles, wovon ich geträumt habe, ist wegen dieses Restaurants passiert. … Ich habe so viel von meinen Kunden und Nachbarn gelernt. Nicht nur Mexikaner [in Little Village], sondern auch Latinos von überall und Leute von überall kommen hierher, sagte er.
Gonzalez begann im Alter von 7 Jahren mit dem Kochen, weil seine alleinerziehende Mutter viele Stunden als Krankenschwester in Guadalajara, Mexiko, arbeitete. Mit 15 unternahm er mit seiner Tante und seinem Neffen die tückische Reise durch die Wüste von Arizona. Schließlich fanden sie ihren Weg zu Verwandten in Little Village.
Es ist wie in Mexiko, sagte Gonzalez.
Gonzalez glaubt, dass die Stärke der Gemeinde im Unterstützungssystem und dem Engagement der Einwohner liegt, die vor Ort einkaufen und essen. Er erzählt mir, dass er seine Lebensmittel einkauft, sich die Haare schneiden lässt und seine Versicherung in der Nachbarschaft abschließt. Obwohl er zwei weitere Restaurants hat (in Lincoln Square und Berwyn), ist er seinem geliebten Little Village treu ergeben.
Gonzalez sagte auch, dass er sein Bestes gibt, indem er sich auf seine Fortschritte konzentriert und sich nicht darauf fixiert, was andere tun. Und wenn es mir gut geht, muss ich es immer besser machen, sagte er.
Es macht mich glücklich, dass [die Nachbarschaft] Teil dieses Erfolgs war.
Zati: