Himbeeren sind starke Antioxidantien, eine großartige Ergänzung für Ihre Ernährung
Wilde rote Himbeeren wurden im Laufe der Jahrhunderte als Nahrung, Medizin und Pigment für die Kunst verwendet.
Die Legende besagt, dass Himbeeren ursprünglich weiß waren, bis das Kindermädchen des kleinen Zeus, die Nymphe Ida, sich in den Finger stach, die hellen Beeren für ihn pflückte und sie für immer mit ihrem Blut färbte. Ihre Geschichte und die Tatsache, dass Himbeeren aus dem ersten Jahrhundert stammen, als die Menschen von Troja sie am Fuße des Berges Ida pflückten, ist im botanischen Namen der roten Himbeere Rubus Idaeus verewigt, wobei rubus rot und Idaeus bedeutet bedeutet, zu Ida zu gehören.
Wilde rote Himbeeren wurden im Laufe der Jahrhunderte als Nahrung, Medizin und Pigment für die Kunst verwendet. Blätter und andere Teile der Pflanze wurden zu Kehlkopfgurgeln, Verdauungskuren und Beruhigungsmitteln bei morgendlicher Übelkeit verarbeitet. Himbeeren sind die drittbeliebteste Beere in den USA (nach Erdbeeren und Blaubeeren) und liefern großen Geschmack in einer winzigen, nährstoffreichen Packung.
Himbeeren gehören zusammen mit Äpfeln, Pfirsichen, Erdbeeren und Mandeln zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Als Sammelfrucht bestehen sie aus einer Gruppe kleinerer Samen, die Früchte enthalten, die einen Hohlraum umgeben. Obwohl rote Himbeeren am häufigsten vorkommen, gibt es viele Farbvarianten wie Schwarz, Lila, Orange, Gelb und der Folklore entsprechend Weiß.
Bekannte Hybriden wie Loganbeeren und Boysenbeeren gehören neben mehreren hundert Sorten zum Himbeerclan. Unter der zarten Textur und der subtil süßen Säure dieser zierlichen Beere verbirgt sich ein Kraftpaket aus Antioxidantien, das eine nahrhafte Wirkung hat.
Eine der höchsten Vollwertquellen für Ballaststoffe, eine Tasse Himbeeren enthält 33 Prozent DV (DV = Daily Value, basierend auf 2.000 Kalorien/Tag) an Ballaststoffen, 54 Prozent DV an immunitätsförderndem Vitamin C und 41 Prozent DV von knochengesundem Mangan.
Himbeeren sind reich an Ellagsäure, dem Antioxidans, von dem angenommen wird, dass es verschiedene Krebsarten verhindert und bekämpft. Die Forschung hat gezeigt, dass es Krebszellen angreift, indem es dem Körper hilft, Karzinogene zu entfernen und die Reproduktion von Krebszellen zu verlangsamen. Himbeeren sind auch mit Anthocyanen bewaffnet, einem weiteren starken Antioxidans, von dem angenommen wird, dass es das Wachstum von Tumorzellen hemmt und Krebszellen zum schnelleren Absterben anregt. Laut einer in Advances in Nutrition (2016) veröffentlichten Übersicht unterstützen neue Forschungsergebnisse die entzündungshemmenden und antioxidativen Komponenten der roten Himbeeren, was darauf hindeutet, dass sie eine Schlüsselrolle bei der Reduzierung des Risikos für chronische Krankheiten spielen.
Himbeeren sind am besten im Früh- bis Hochsommer bis Frühherbst. Da sie leicht verderblich sind, behandeln Sie sie schonend und kaufen Sie sie nur ein oder zwei Tage vor der Verwendung. Kühlen, ungewaschen, in einer einzigen Schicht mit Plastikfolie bedeckt. Vor dem Servieren sorgfältig waschen und trocken tupfen.
Frisch oder gefroren, Himbeeren sind vielseitig einsetzbar als Topping für Salate, Müsli und Desserts, sowie in Smoothies, Vinaigrettes, Saucen und Getränken.
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