Fry the Coop fliegt hoch über den Brathähnchen-Sandwich-Wahnsinn
Joe Fontana aus dem Villa Park wird bald sein viertes Fry the Coop in West Town eröffnen. Die Restaurants bieten Fontanas Version von Nashville Fried Chicken.
Es war Liebe auf den ersten Biss, als Joe Fontana im Crack Shack von Top Chef-Gewinner Richard Blais in San Diego ein gebratenes Hühnchen aus Nashville aß.
Ich war einfach besessen, sagte Fontana, die entschlossen war, den unverwechselbaren Stil von Brathähnchen nach Hause zu bringen und seitdem drei Fry the Coop-Restaurants in Oak Lawn, Elmhurst und the Loop (Wells Street Market) eröffnet hat und bald ein weiteres eröffnen wird in Weststadt.
Es war dieser unverwechselbare Geschmack, diese Besonderheit, die einfach anhält, die einem nicht mehr aus dem Kopf geht. [Es war der] süchtig machende Geschmack, der mich angezogen hat.
Fontana – der fast ein Jahrzehnt in einer Punkrockband verbrachte – war mit seinem Job im Softwarevertrieb unzufrieden, als er in San Diego lebte, als er einen Kurs an einer Kochschule besuchte, um seine Fähigkeiten für die Fleischbällchen-zentrierten Pop-ups zu verbessern, die er gerade hatte gestartet.
Fontana, der die Willowbrook High School und die University of Illinois in Chicago besuchte, liebte es schon immer zu kochen, seit er seiner sizilianischen Großmutter dabei zugesehen hatte, wie sie italienische Gerichte für die Familie zubereitete.
Daher dachte der gebürtige Villa Park natürlich, dass ein Restaurant mit Fleischbällchen-Thema ihm helfen würde, ihn von dem stressigen, seelenraubenden Firmenjob abzubringen, der ihn dazu brachte, seine Haare zu verlieren.
Aber dann ging er zu Crack Shack und seine Strategie, in die kulinarische Welt einzusteigen, änderte sich. Bald begann er zu experimentieren und entwickelte seine Version des heißen Hühnchen-Sandwichs aus Nashville.
Das Sandwich änderte nicht nur seine Karriere, sondern brachte ihn auch nach Hause. Fontana, seine Frau und ihr neugeborenes Baby kamen 2017 in die Gegend von Chicago zurück und eröffneten ihre erste Fry the Coop in Oak Lawn.
Fry the Coop bietet vier Variationen des Hähnchenbrust-Sandwiches: Nashville Fried Chicken (mit Essig-Krautsalat), Chicken & Cheese (mit zwei Scheiben amerikanischem Käse), Spicy Butter Fried Chicken und Donut Fried Chicken (Donuts statt Brötchen) . Sie können die Hitzestufe Ihrer Sandwiches anpassen, indem Sie die Gewürzstufe auswählen: Land (keine Hitze), mild, mittel, scharf, verrückt und Lil’ Insanity.
Das von Küchenchef Francisco Morales entworfene Lil’ Insanity umfasst Cayennepfeffer, Ghost, Habanero, Carolina Reaper und Trinidad Scorpion Peppers. Jeder Standort verkauft täglich etwa 10 Sandwiches mit den Gewürzen von Lil’ Insanity.
Es ist buchstäblich ein Schlag eins, zwei, drei, vier, fünf ins Gesicht, sagte Fontana, die den Lil’ Insanity nur einmal ausprobiert hat. Sie können fühlen, wie es Ihren Darm verbrennt. Es sind 48 Stunden Schmerzen.
Die halal-zertifizierten (immer frisch, nie gefrorenen) Hähnchenbrust von Mar-Jac Poultry in Alabama werden zart gemacht und für 24 Stunden in eine trockene Salzlake (Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und brauner Zucker) gelegt. Das Hühnchen wird auch von Hand paniert und zweimal in Rinderfett gebraten – zuerst um die Säfte zu versiegeln und ein zweites Mal, um zusätzliche Knusprigkeit zu gewährleisten.
Die Come Back Sauce wird aus Mayonnaise, Ketchup, gehackten Gurken, Louisiana Hot Sauce und Pfeffer hergestellt. Die meisten Sandwiches – hergestellt aus leichten Brioche-Brötchen von Highland Bakery, die mit Butter bestrichen und in einem vertikalen Toaster erhitzt werden – werden mit süßem und würzigem Brot und Buttergurken geliefert.
Es ist der perfekte Biss von knusprig, salzig, süß, sauer und der Fettigkeit. Es ist der perfekte Biss und fügt noch eine Schärfe hinzu, sagte Fontana.
Auf der Speisekarte stehen auch ein Jumbo-Tender-Teller und ein Hühnchen-Waffel-Gericht. Die Waffeln mit Speckstückchen und Perlzucker im Teig werden mit Gewürzbutter und Ahornsirup serviert.
Lokale Craft-Biere werden serviert, um die Hitze herunterzuspülen. Handgeschnittene Pommes Frites folgen dem Originalrezept von McDonald's, bei dem Russet Burbank Kartoffeln in Rinderfett gebraten werden.
Der Standort West Town wird der erste Standort von Fry the Coop sein, der über eine Bar mit vollem Serviceangebot verfügt.
Ich liebe es einfach, Menschen glücklich zu machen, sagte Fontana, die hofft, insgesamt 15 Fry the Coops in der Gegend von Chicago eröffnen zu können. Ich bin super stolz darauf.
Fry the Coop-Standorte befinden sich in 5128 W. 95th St. in Oak Lawn, 623 W. North Ave. in Elmhurst und 205 W. Wacker Dr. in Wells Street Market Stadt. Für weitere Informationen besuchen Sie www.frythecoop.com
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