Flammin Restaurant präsentiert Familienrezepte, South Side

Melek Ozcelik

Diese Geschichte ist Teil einer Gruppe von Geschichten namens Das Gitter

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Das Flammin Restaurant hat eine dreifache Mission: köstliches Essen zu servieren, den 75th Street Korridor des lebhaften Park Manor zu pflegen und die Fähigkeiten angehender Köche zu verbessern.



Warum lasse ich [in der Nähe] der Gemeinde, in der ich arbeite, etwas bewirken? Eigentümerin LaTasha Taylor sagte, sie habe nachgedacht, bevor sie im Oktober 2017 mit ihrem Mann die Türen des Geschäfts in der 641 E. 75th St. öffnete.

Als stellvertretende Schulleiterin der Chicago Vocational Career Academy beobachtete Taylor, wie viele preisgekrönte Schüler, die das kulinarische Programm der Schule abgeschlossen hatten, um einen Job kämpften.

Also fing sie an, sie einzustellen, um ihnen beim Start in ihre Karriere zu helfen.



Taylors Mutter und Onkel, Marilyn Sturden und Rodney Shells-Sullivan, waren in der Gegend aufgewachsen und hatten oft von den wohlhabenden kleinen Unternehmen in Schwarzbesitz gesprochen, in denen sie aufwuchsen und sich aufhielten.

Der Senfwels im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Der Senfwels im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Es waren dieser Geist und Taylors Erinnerungen an die Grillpartys ihrer Familie und den Ruf ihrer Lieben als ausgezeichnete Köche, die den Namen und das Logo des Restaurants inspirierten – ein Herz, das in steigenden Flammen gekrönt ist.



Initiativen wie Dining on the 5 heben das kulinarische Erlebnis im Freien in der Restaurant Row der 75th Street während der Sommermonate hervor. Und anstatt sich als Konkurrenz zu sehen, teilen die Eigentümer Ideen, unterstützen sich gegenseitig und sind wie eine Familie, sagte Taylor.

Sturden und Shells-Sullivan sind Flammins Geheimwaffen.

Ich habe immer geglaubt, meine Familie könnte brennen. Sie sind bekannt für ihr Barbecue. Früher habe ich immer das Feuer gesehen und gesagt: ‚Wir sind ‚Flamin‘, sagte Taylor lachend.



Sturden stellt die Lachskroketten und die Marinara-Sauce für Spaghetti und Putenlasagne von Grund auf neu her. Sie ist auch für ihr berühmtes Kartoffelsalat-Rezept bekannt.

Die Lachskroketten im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Die Lachskroketten im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Auf der Speisekarte stehen auch der gleichnamige Grill von Shells-Sullivan, Rod's Pork und Turkey Rib Tips. Es gibt auch charakteristische, mit Flammin gegrillte Garnelen, Fisch, Tacos und Flügel. Die Shrimps und Grütze, French Toast und eine wechselnde Auswahl an hausgemachten Kool-Aid-Aromen sind eine skurrile Anspielung auf Taylors Kindheit.

Mac and Cheese im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Mac and Cheese im Restaurant Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Die beliebte Vorspeise Senfwels ist eine Mahlzeit, die Taylor für ihren Ehemann Earnest Taylor perfektioniert hat, der scherzhaft vortäuscht, verärgert darüber zu sein, das Gericht mit der Welt zu teilen.

Freunde, seit sie Schüler an rivalisierenden High Schools waren (er an Simeon, sie an CVS), die Taylors fanden sich später im Leben wieder, heirateten und sahen das Restaurant als Gelegenheit, ihre eigenen Chefs zu sein.

Earnest Taylor und seine Frau LaTasha Taylor sind die Besitzer des Flammin Restaurants. | Brian Rich/Sun-Times

Earnest Taylor und seine Frau LaTasha Taylor sind die Besitzer des Flammin Restaurants. | Brian Rich/Sun-Times

Obwohl das Lokal Stammgäste hat, wird es immer noch von vielen anderen Feinschmeckern entdeckt. Wir halten uns gerne für ein verstecktes Juwel, sagte LaTasha Taylor und fügte hinzu, dass nichts auf der Speisekarte vorgekocht ist.

Interieur des Restaurants Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

Interieur des Restaurants Flammin. | Brian Rich/Sun-Times

LaTasha Taylor sagte, sie sehe viele Ähnlichkeiten zwischen der Tätigkeit als Direktorin und dem Besitz eines Restaurants.

Wenn man mit Liebe führt und Liebe in seinem Herzen hat, kann man das teilen und die Leute können dasselbe erwidern, sagte sie.

Fassade des Restaurants Flammin mit dem Logo des flammenden Herzens. | Brian Rich/Sun-Times

Fassade des Restaurants Flammin mit dem Logo des flammenden Herzens. | Brian Rich/Sun-Times

Das Restaurant Flammin befindet sich in 641 E. 75th St. Für weitere Informationen rufen Sie (773) 675-8983 an oder besuchen Sie die Website unter www.flammin75.com .

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