Ewas Pierogi verzaubert mit osteuropäischer Küche
Neben anderen Grundnahrungsmitteln bietet Ewas Pierogi fünf Geschmacksrichtungen seines namensgebenden Gerichts – Fleisch [Rindfleisch- und Schweinefleischmischung], Pilze, Kartoffeln und Käse, Spinat, Mozzarella und Sauerkraut.
Ewa Zapolsky ist vor sechs Jahren von Polen in die Gegend von Chicago gezogen, um ihre Träume im Restaurantgeschäft zu verwirklichen und ein besseres Leben für ihre Tochter zu schaffen.
Ein halbes Jahrzehnt später sonnt sie sich im Glanz des einjährigen Jubiläums von Ewas Pierogi.
Mein Traum war es, eine Kochschule zu besuchen, aber meine Eltern haben mich dazu gebracht, eine Wirtschaftsschule zu machen, sagte Zapolsky, erinnerte sich an ihre Heimat und feierte im Juni den Meilenstein von Ewas Pierogi.
Ich habe mich sehr gefreut [das einjährige Jubiläum zu feiern]. [Als ich anfing] war ich besorgt, Personal und einen Koch zu finden, der mir beim Kochen in der Küche hilft.
Ewas Pierogi, 976 Harlem Ave. in Glenview, ist hell und fröhlich, mit beruhigenden grünen Akzenten und Kristallanhängern.
Ich wollte, dass es sich wie zu Hause anfühlt, weil ich jeden Tag hier bin und mich wohl fühlen möchte“, sagte Zapolsky, der fünf Sprachen spricht. Wir haben immer frische Blumen.
Über soziale Medien hat sich Zapolsky mit den lokalen polnischen, ukrainischen und russischen Gemeinschaften und anderen verbunden, um die traditionelle osteuropäische Speisekarte bekannt zu machen.
Ewas Pierogi bietet fünf Geschmacksrichtungen seines gleichnamigen Gerichts: Fleisch [Rind- und Schweinefleisch], Pilze und Sauerkraut, Kartoffeln und Käse, Spinat und Mozzarella sowie Mac und Käse. Die Knödel können Pfannenfreund serviert oder mit Speck und Sauerrahm gekocht werden.
Sobald eine Kundin so überwältigt war, wie gut ein Pierogi schmeckt, schrie sie vor Freude. Zapolsky wollte nicht wissen, was los war, also verließ sie die Küche, um nach dem Wohlergehen des Gastes zu sehen.
Fruchtpirogis Aromen umfassen Süßkäse, Blaubeere, Erdbeere, Pflaume, Kirsche und Nutella.
Eine andere Knödelsorte ist die russische Pelmeni, eine kleine Fleischravioli, serviert mit einer leichten Brühe mit einem Klecks Sauerrahm und Dill als Garnitur.
Die beliebte traditionelle ukrainische Borschtsch- und Hühnernudelsuppe wird täglich serviert.
Die Leute kommen hierher, um den Borschtsch zu essen, sagte Zapolsky, die kochen lernte, indem sie ihrer Mutter und Großmutter half und sie beobachtete.
Wir beginnen mit frischem Kohl. Vegetarisch, auch ohne Fleisch richtig gut, dann kommen noch Kartoffeln, Karotten, Rüben und ein Hauch Tomatenmark dazu.
Zu den Vorspeisen gehören Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, Dillcreme und Kaviar. Ein Rote-Bete-Carpaccio wird mit Ziegenkäse, Rucola und Balsamico-Essig serviert und ein Hering-Tartar wird mit Cornichons, Kapern und gekochtem Ei serviert.
Das Restaurant bietet auch süße und herzhafte Crpes.
Ich dachte, dass ich mich in der polnischen Küche gut auskenne, aber in Ewas Pierogi habe ich zum ersten Mal Zapiekanka probiert. Zapiekanka – ein polnisches Streetfood, das mich an französische Brotpizza erinnert – ist ein offenes Sandwich mit Baguette und belegt mit sautierten Pilzen, geschmolzenem Käse und Ketchup. Sie können Ihrer anpassbaren Zapiekanka auch Fleisch hinzufügen, mit Mayonnaise beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Zapolsky bietet auch Spezialitäten, darunter Meeresfrüchtesuppe [mit Fisch, Garnelen und frischer blauer Muschelkrabbe] und Rindertatar, garniert mit Eigelb und serviert mit polnischem Brot.
Wenn Sie nach einer reichhaltigeren Mahlzeit suchen, probieren Sie entweder die gegrillte polnische Wurst, das Kotlet Schabowy – ein paniertes Schweinekotelett – oder gefüllte Kohlrouladen [mit Pilz- oder Tomatensauce].
Ein weiterer polnischer Genuss ist Zapolskys Kompott oder Kompott – ein alkoholfreier osteuropäischer Fruchtpunsch, der durch Kochen frischer Früchte mit Wasser und Zucker hergestellt wird. Als ich vorbeikam, hatten Kirschen und Erdbeeren Saison.
Ewas Pierogi befindet sich in der 976 Harlem Ave. in Glenview. Rufen Sie (224) 616-3430 an oder besuchen Sie die Facebook Seite.
Zati: