Erinnerungen an die „riesigen Feste“ der Familie nähren „Queer Eye“ Antoni Porowski
Er tourt durch das Land, um sein neues Kochbuch In the Kitchen mit Antoni zu promoten.
Mitten in der zweiten Staffel, Episode 3 von Netflixs Makeover-Reality-Hit Queer Eye, hatten der Food-/Wein-Experte Antoni Porowski und ein ungepflegter, schäbiger Camp-Supervisor in Kansas einen angespannten Moment. Bevor die Camper mit der Busladung abfuhren, erzählte Camp Wildwood-Programmdirektor Joey Greene, wie sehr er es liebte, für seinen Sohn zu kochen.
Porowski fragte das Offensichtliche: Warum kochte er nicht mehr für seinen Sohn? Ich habe, äh, ich habe viel getrunken, stammelte Greene. Das führte zu einigen ernsthaften Problemen. Für einen kurzen Moment sah Porowski aus, als würde er selbst weinen.
Ich habe ein sehr inniges Verhältnis zur Sucht, antwortete Porowski. Er ließ das marinieren, bevor er das Gespräch bei einem herrlichen Stück Porchetta mit eingebautem Speck fortsetzte. Die beiden massierten das Fleisch mit braunem Zucker, Paprika und Kaffee. Sie sprachen über Selbstwertgefühl, Selbstfürsorge und einen gesunden Lebensstil. Der Sohn kam zu Besuch. Die Porchetta wurde verschlungen. Alle weinten Freudentränen.
ANTONI POROWSKI
• Mittag, 11. September, Barbara's Bookstore, Macy's, 111 N. State, Untergeschoss. Freier Eintritt; Buchkauf bei Barbara erforderlich, um den Autor zum Signieren zu treffen
• 16:00 Uhr 11. September, Read It & Eat, 2142 N. Halsted; Rufen Sie (773) 661-6158 für Details an.
• 19:30 Uhr 11. September, Park West, 322 W. Armitage; ausverkauft
Es war die Art von emotionalem Moment, der die Weisheit der Fab Five von Queer Eye ausmacht, wenn sie das Land durchqueren und traurigen, unterbekleideten Menschen mitfühlende Lifestyle-Makeovers anbieten.
Porowski wird zwischen den Dreharbeiten nicht langsamer. Er tourt durch das Land, um sein neues Kochbuch In the Kitchen mit Antoni zu promoten. An drei Stationen in Chicago am 11. September demonstriert er Rezepte aus dem wunderschön illustrierten Buch mit einem Vorwort des ehemaligen Chicagoer Ted Allen, OG-Food- und Weinguru für die ursprüngliche Queer Eye for the Straight Guy-Serie, die von 2003 bis 2007 lief.
Es gibt mehr als hübsche Bilder und Showstopper-Rezepte in dem Buch. Porowski erzählt von einem seiner frühesten Küchenjobs, als er immer verkatert auftauchte und von einer Crew polnischer Köche betreut wurde, deren dicke Suppen mir wieder das Gefühl gaben, menschlich zu sein. Er möchte nicht allzu öffentlich zurückblicken.
Viele meiner Teenager und meine 20er waren ziemlich hart. Dabei belasse ich es gerne, sagte er in einer Pause zwischen den Tourstopps. Aber ich konnte mich sehr persönlich mit [Greene] identifizieren. Als ich in der Tiefe war, war Essen etwas, das mir viel Trost brachte. Ich glaube, ich führe jetzt ein Leben, das mehr auf Dankbarkeit basiert, und ich liebe, liebe, liebe es, mit Essen „Danke“ zu sagen. Es ist das ultimative Geschenk. Du nährst buchstäblich jemanden.
Als er in seiner Heimat Montreal und später in West Virginia aufwuchs, war Essen eine Möglichkeit, die Dinge besser zu machen, fügte Porowski hinzu. Wir haben uns in meiner Familie nicht immer sehr gut verständigt, aber das Essen hat uns geholfen, uns zu verstehen. Wenn wir uns alle um den Tisch setzten, war alles in Ordnung. Meine Mutter würde diese riesigen Feste schaffen. Meine Eltern waren besessen von Obsttellern und Wurstwaren. Wir aßen sie manchmal zum Frühstück. Essen ist von zentraler Bedeutung für einige der besten Erinnerungen, die ich habe, als ich aufgewachsen bin.
Während einige der Rezepte in In the Kitchen aufwendig genug aussehen, um bei Alinea auf den Teller zu kommen, predigt Porowski das Evangelium der Einfachheit.
Es kommt wirklich auf die Grundlagen an, sagte er. Erfahren Sie, wie man Nudeln richtig kocht. Lernen Sie ein richtiges Pesto. Behandeln Sie Lebensmittel mit Sorgfalt. Es geht darum, gute Zutaten zu kaufen. Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten, probieren Sie nicht zum ersten Mal etwas ganz Neues aus. Machen Sie etwas, das Sie kennen und lieben.
Porowski sagt, dass er sich nicht als schwul identifiziert – in dem Buch macht er sich Sorgen, dass er nicht schwul genug war, um in einer Show namens „Queer Eye“ mitzuwirken.
Wenn ich mich selbst als schwul bezeichne, respektiert das die Frauen, in die ich verliebt war und mit denen ich eine volle Beziehung hatte. Ich denke, 'Fluid' ist so nah wie möglich an einem Etikett, sagte er.
Porowski war jahrelang Allens persönlicher Assistent und schreibt seinem ehemaligen Chef zu, dass er seine kulinarischen Fähigkeiten verbessert hat. Salzen Sie jeden Schritt des Weges, anstatt alles auf einmal. Verwenden Sie keine Bohnen aus der Dose. Obwohl ich diesem nicht folge. Ich habe ein Rezept mit Butterbohnen aus der Dose im Buch [Butterbohnen und Thunfisch in scharfer Tomatensauce]. Es ist in Ordnung.
Die Leute können sich vom Unbekannten einschüchtern lassen, sagte er. So ist es mit Menschen, die wir nicht kennen, so ist es mit Essen, das wir nicht kennen. Sie können ein schönes, fertiges Gericht sehen und denken: „Oh, das könnte ich nie tun.“ Ich versuche, die Dinge in einfache Schritte zu zerlegen und mit Mitgefühl zu unterrichten.
Zati: