Entscheiden Sie sich für Fisch? Beachten Sie diese Tipps für gesündere Entscheidungen
Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von Fisch ein- oder zweimal pro Woche das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen senken kann, darunter Schlaganfall, Depression, Alzheimer-Krankheit und im Fall von fettem Fisch den Tod durch Herzerkrankungen.
Wir wissen, dass Fisch wichtig für die Gesundheit ist – reich an Proteinen, wenig gesättigtem Fett, eine gute Quelle für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und reich an Vitaminen wie Vitamin D und B2 und Mineralien wie Eisen, Jod, Magnesium , und Kalium.
Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von Fisch ein- oder zweimal pro Woche das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen senken kann, darunter Schlaganfall, Depression, Alzheimer-Krankheit und im Fall von fettem Fisch den Tod durch Herzerkrankungen.
Aber es gibt Fische, die wir aufgrund des hohen Quecksilbergehalts, der ein Gesundheitsrisiko darstellen kann, besser meiden sollten. Diese Liste quecksilberarmer Fische – SMASH – kann uns helfen, gesündere Entscheidungen zu treffen.
Was ist SMASH?
Die Abkürzung SMASH steht für Lachs, Makrele, Sardelle, Sardinen und Hering. Dies sind die Fische, die am sichersten und gesündesten zu essen sind. Sie sind nährstoffreich, reich an Omega-3-Fettsäuren und quecksilberarm. Quecksilber ist ein natürliches Element, das überall um uns herum in Luft, Wasser und allen Lebewesen vorkommt, jedoch in sehr geringen Mengen. Es gelangt auf verschiedene Weise in unsere Nahrung, einschließlich der Umweltverschmutzung.
Alle Fische enthalten zumindest etwas Quecksilber, aber der Gehalt variiert stark je nach Art. Die meisten dieser Werte liegen weit unter dem, was die USA bei Meeresfrüchten für zulässig gehalten haben, aber große und langlebigere Fische – wie Hai, Schwertfisch und großer Thunfisch – haben die höchsten Quecksilbermengen.
Quecksilberrisiko
Die meisten von uns haben zumindest Spuren von Quecksilber in unserem Körper. Die Daten der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zeigen, dass die meisten dieser Werte unter denen liegen, die mit einem Gesundheitsrisiko verbunden sind.
Die Exposition gegenüber Quecksilber tritt am häufigsten auf, wenn Menschen Fisch mit hohen Konzentrationen in ihrem Gewebe essen, und dies ist mit ernsthaften Gesundheitsproblemen verbunden – hohe Konzentrationen können giftig sein.
Ein Neurotoxin, das bedeutet, dass es das Nervensystem angreift, Quecksilber im Überschuss kann das Sehvermögen, die Koordination und das Sprechen beeinträchtigen und Muskelschwäche verursachen.
Forschungen, darunter eine Studie, die in einer 2020-Ausgabe der Zeitschrift Biomolecules veröffentlicht wurde, haben einen höheren Quecksilbergehalt im Gehirn von Patienten mit Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht.
Besonders gefährdet sind schwangere oder stillende Frauen sowie kleine Kinder, die Fische mit bekanntem Quecksilbergehalt meiden sollten. Sie sollten kleinere Fische – wie die auf der SMASH-Liste – und nicht mehr als zwei bis drei Portionen Fisch pro Woche essen, um die Exposition zu minimieren. (Es sollte beachtet werden, dass Thunfisch in Dosen aus kleinerem Thunfisch hergestellt wird, sodass er weniger Quecksilber enthält als großer Thunfisch.)
Beachten Sie, dass Fisch aus anderen Ländern nicht denselben strengen Vorschriften der US-amerikanischen Meeresfrüchteindustrie unterliegt, was zu höheren Quecksilberwerten führen kann.
Fisch essen
Es ist wichtig, Quecksilber in unserer Ernährung zu minimieren, aber wenn es um den Verzehr von Fisch geht, überwiegen die gesundheitlichen Vorteile für die meisten Menschen das geringe Quecksilberrisiko bei weitem.
Der Verzehr von Fisch auf der SMASH-Liste fördert die Gesundheit und schützt vor vielen chronischen Krankheiten, darunter mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Diese Fische sind auch gute Quellen für:
- Omega-3. Diese gesunden Fette sind gut für das Herz.
- Selen. Da es in der Nahrung oft fehlt, schützt es vor Quecksilbervergiftung.
- Vitamin D. Unterstützt die Immunfunktion, die Knochengesundheit und schützt vor Herzerkrankungen.
Endeffekt
Die meisten von uns müssen sich keine Sorgen um giftige Quecksilberwerte in unserem Körper machen, aber es ist sinnvoll, Quecksilber zu minimieren, indem man Fisch auf zwei bis drei Portionen pro Woche beschränkt, keinen Fisch mit hohem Quecksilbergehalt isst und Fisch auf der SMASH-Liste genießt .
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