Die B’Gabs Goodies im Hyde Park sind eine Oase auf Pflanzenbasis
B'Gabs – ein Spitzname, der Chefkoch/Eigentümerin Gabrielle Darvassy von Freunden verliehen wurde – richtet sich nicht nur an die Ernährungsbedürfnisse von Veganern und Vegetariern, sondern auch für diejenigen, die ihre Mahlzeiten bevorzugen, streng roh, sojafrei, glutenfrei, nussfrei oder alkalisch.
Der stetige Schlag von Messern, die Gemüse würfeln, und das surrende Summen von Hochgeschwindigkeitsmixern sorgen für den kontinuierlichen kulinarischen Soundtrack, der B'Gabs Goodies im Hyde Park rockt.
Auch die Köchin/Inhaberin Gabrielle Darvassy bewegt sich in einem ähnlichen, mühelosen Rhythmus, wenn sie ihre verschiedenen Aufgaben in dem pflanzlichen Café jongliert, das sie im Rahmen ihrer Reise gegründet hat, um sich gesünder zu ernähren und andere zu umarmen, die sauberer essen und ganzheitlicher leben möchten.
Manche Leute kommen hierher, um zu essen, andere kommen, um sich selbst zu heilen. Wir wollen nur die Lücken schließen, sagt Darvassy, der kocht, Papiere ablegt, Bestellungen aufschreibt und Kunden gleichermaßen souverän umarmt.
B’Gabs – ein Spitzname, der Darvassy von Freunden verliehen wurde – richtet sich nicht nur an die Ernährungsbedürfnisse von Veganern und Vegetariern, sondern auch für diejenigen, die ihre Mahlzeiten ausschließlich roh, sojafrei, glutenfrei, nussfrei oder basisch bevorzugen.
Darvassy entdeckte die rohe vegane Ernährung, als sie vor 12 Jahren einen ernsthaften Gesundheitsschaden hatte. Diese Erfahrung brachte sie dazu, ihren Firmenjob aufzugeben und ihre Energie und Zeit der Heilung zu widmen.
Bald begann Darvassy ihr Geschäft in ihrem Haus und verkaufte Leckereien auf dem 61st Street Farmers Market.
Sie eröffnete dann B’Gabs in Woodlawn und brachte B’Gabs in einem weiteren Umzug 2014 in sein heutiges Zuhause in 1450 E. 57th St.
Darvassy erklärte, dass die Kunden etwas länger warten müssen, da das Gemüse auf Bestellung geschnitten wird.
Sie werden nicht reinkommen und etwas bekommen, das vor Stunden gekocht wurde, sagte Darvassy und erklärte, dass gehacktes Gemüse schneller oxidiert und Nährstoffe verliert.
Das B'Gabs ist täglich außer montags vom Frühstück (dienstags bis samstags 7:30 Uhr und sonntags 9:00 Uhr) bis 15:00 Uhr geöffnet Hersteller).
Der Marley’s Love-Salat ist ein Favorit, benannt nach Darvassys 20-jährigem Sohn, der in B’Gabs’ Küche arbeitet. Der Salat besteht aus Grünkohl, Rotkohl, roten Zwiebeln, Mandeln, Hanfsamen und Avocado mit einem pikanten asiatischen Dressing.
Auch Jerk-Kohl- und Kokos-Curry sind beliebt, ebenso wie eine Jerk-Version des Impossible Burger.
Für diejenigen, die eine rohe Ernährung bevorzugen, gibt es rohe Tacos, Burritos und einen Burger aus dehydriertem Gemüse und Samen, serviert mit Gemüse, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Avocadosauce und Chipotle-Käsesauce auf Zwiebelbrot.
Die Buddha Bowl hat geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln, Zucchini, Gemüse und Zitronen-Tahini-Dressing. Es gibt auch ein Pad Thai mit Zucchininudeln.
Meine Favoriten waren vegane Versionen von normalerweise schlecht für Sie zubereiteten Hausmannskost: ein Philly Cheesesteak mit veganem Käse, italienisches Rindfleisch aus gewürzten Portobello-Pilzen und ein Nacho-Salat mit Sonnenblumenkernfleisch.
Vergessen Sie zum Abschluss Ihres Essens nicht die Desserts. Der vegane Käsekuchen von Darvassys ist ein preisgekrönter Genuss. Und wenn das nicht dein Ding ist, gibt es veganen Kolibrikuchen, Bananenpudding und verschiedenes Gebäck.
Zusätzlich zu den veganen Leckereien auf der Speisekarte bietet B'Gabs auch kaltgepresste Säfte und Smoothies, maßgeschneiderte Essenspläne, Entgiftungskuren und einen Artikel namens Einkaufstüte, in die ein Küchenchef ausgewähltes Sortiment an gekochten und rohen Menü-Leckereien verpackt -gehen.
Für Darvassy ist B’Gabs mehr als ein Restaurant – es ist ein Treffpunkt für die Gemeinschaft, der lokale Handwerker, Heiler und Aktivisten präsentiert und umweltfreundliche Praktiken wie die Kompostierung fördert.
Ich bin wirklich glücklich, diese Umgebung zu haben, die von allen, die hierher gekommen sind, mitgestaltet wurde. Ich könnte das alles nie selbst erschaffen, sagte Darvassy.
B'Gabs Goodies befindet sich in 1450 East 57th St. Für weitere Informationen rufen Sie (773) 256-1000 an oder besuchen Sie www.bgabsgoodies.com .
Zati: