Candy Corn: Warum wir den wachsartigen Halloween-Leckerei lieben (oder hassen)
Eine Umfrage ergab, dass es die am wenigsten gemochte Süßigkeit des Urlaubs ist – vielleicht, weil es seinem Geschmack an Komplexität mangelt.
Wenn sie nicht über Kürbisgewürz sprechen, gibt es einen anderen Herbstgenuss, über den die Leute eine starke Meinung haben: Zuckermais.
Die dreieckigen, dreifarbigen Süßigkeiten werden entweder jeden Oktober mit offenen Armen von Fans begrüßt oder von Hassern verunglimpft, die sie nie in ihren Mund lassen würden.
Laut der National Confectioners Association ist es neben Schokolade einer der beiden besten Halloween-Leckereien.
Eine kürzlich von der Monmouth University durchgeführte Umfrage ergab, dass unter den acht meistverkauften Süßigkeiten in den USA Zuckermais mit Hershey-Riegeln auf Platz vier liegt, gefolgt von Reese’s Peanut Butter Cups, Snickers und M&M’s.
Zuckermais, der es sogar auf die Liste geschafft hat, mag einige Leute überraschen, aber es ist eine der meistverkauften Halloween-Süßigkeiten des Landes, sagte Patrick Murray, Direktor des Monmouth University Polling Institute.
Candy Corn ist so beliebt, dass er sogar außerhalb von Halloween, wie Weihnachten oder Valentinstag, auftaucht.
Wie lange haben wir Zuckermais gegessen?
Der Leckerbissen stammt aus dem 19. Jahrhundert, obwohl niemand genau sagen konnte, wer den Zuckermais erfunden hat. Die National Confectioners Association sagt der Legende nach, George Renninger, ein Angestellter der Wunderlee Candy Co., habe in den 1880er Jahren Zuckermais hergestellt.
Die Produktion von Zuckermais begann 1898 durch die in Ohio ansässige Goelitz Confectionary Co., die wir heute als Jelly Belly kennen (Hersteller von Jelly Beans mit Geschmacksrichtungen wie Karamellmais und, ähm, Hundefutter in Dosen).
Wie wird es hergestellt?
Laut NCA verwenden die Hersteller ein Formverfahren, bei dem kernförmige Vertiefungen in einer Schale mit Maisstärke hergestellt werden. Die Formen werden in drei Durchgängen gefüllt: zuerst den weißen Teil des Zuckermaises, dann den orangen, dann den gelben. Wenn es aushärtet, wird eine Konditorglasur hinzugefügt, um sie glänzend aussehen zu lassen.
Da es bei seiner Erfindung keine Maschinen gab, um die Herstellung von Zuckermais zu automatisieren, wurden die Leckereien saisonal ab August bis Herbst hergestellt, so die NCA.
Eine dieses Jahr von der NCA durchgeführte Umfrage ergab, dass 58 % der Menschen einfach den ganzen Zuckermais in den Mund nehmen. 29% essen jedoch zuerst die schmale weiße Spitze oben, während 13% zuerst den gelben Teil unten essen.
Also, warum hassen manche Leute es so sehr?
Wenn Ihnen in letzter Zeit Gerede über den Hass auf Zuckermais aufgefallen ist, es steht wahrscheinlich im Zusammenhang mit einer kürzlich durchgeführten Umfrage, in der behauptet wird Candy Corn wurde als Amerikas am wenigsten beliebte Halloween-Süßigkeit bezeichnet. CandyStore.com basierend auf Listen von verschiedenen Websites sowie Umfragen bei seinen Kunden.
Jacob Lahne, ein Sensorikwissenschaftler in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Virginia Tech, sagte, da es Zuckermais schon so lange gibt, ist es möglich, dass Kritiker ihn im Vergleich zu modernen Leckereien mit anspruchsvolleren Aromen etwas altmodisch finden.
Es ist so intensiv, so süß und so einstimmig, dass ich denke, dass es im Gegensatz zu den aktuellen Trends steht, Bitterkeit hinzuzufügen, Salz hinzuzufügen, Würze [oder] andere komplexierende Faktoren hinzuzufügen, sagte er.
Joe Marcy, der Leiter der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie bei Virginia Tech, sagt, dass dies mit der Textur der Süßigkeiten zusammenhängen könnte.
Marken von Zuckermais verwenden unterschiedliche Zutaten, um die Textur zu verbessern, sagte Marcy, darunter Gelatine, Eiweiß, modifiziertes Sojaprotein oder Carnaubawachs.
Während der Geschmack in der Lebensmittelwissenschaft definitiv eine Rolle spielt, ist das Mundgefühl – wie sich das Essen in unserem Mund anfühlt – genauso wichtig, sagte Marcy. Der Geschmack ist vielleicht nicht das, was mich abschreckt, es kann die Textur sein.
Wie hat Süßigkeitenmais über 100 Jahre gehalten?
Christopher Gindlesperger, ein Sprecher der National Confectioners Association, sagte, dass ein Großteil unserer Liebe zu Süßigkeiten, einschließlich Zuckermais, auf ihre Verbindung zu besonderen Ereignissen wie Halloween zurückzuführen ist.
Es ist sehr persönlich, sagte Gindlesperger. Die Produkte haben im Allgemeinen eine emotionale Wohlfühlkomponente und sind so eng mit unseren Familientraditionen und Feiertagsfeiern verbunden.
Auch die Tatsache, dass wir Candy Corn normalerweise nur für kurze Zeit essen, hilft. Marcy vergleicht es mit der Weihnachtszeit und dem Erscheinen von Eierlikör gegen Ende jedes Jahres.
Wenn Sie das ganze Jahr über Eierlikör hätten, würden Sie wahrscheinlich nie Eierlikör trinken, sagte Marcy. Aber wenn es ein besonderer Leckerbissen war, der mit einem bestimmten Feiertag verbunden war, ja, ich werde Zuckermais kaufen und für den Monat Oktober werde ich ihn essen.
Zati: