Aus Frustration geboren, will Hexe Coffee Co. mit Kaffee und kantigen Desserts gefallen
Die Saat – oder besser gesagt Bohnen – für Hexe Coffee wurden gepflanzt, weil Besitzer Parker Slade es satt hatte, mehr Geld für heiße Getränke auszugeben, als er wollte.
Die Saat – oder besser gesagt Bohnen – für Hexe Coffee Co. wurde gepflanzt, weil Besitzer Parker Slade es satt hatte, mehr Geld für heiße Getränke auszugeben, als er wollte.
Ich habe meiner Frau versprochen, dass es kein Ding sein würde, dass ich nur herumalberte, dass ich kein Geschäft gründen werde, sagte Slade, der vor vier Jahren rohe Kaffeebohnen online bestellte, zusammen mit einem Whirley Popcorn Popper zum Rösten die Bohnen von Hand auf dem Küchenherd des Paares.
Slade musste das Gelübde brechen, das er seiner Frau gegeben hatte, als Freunde von seinem Hobby erfuhren und sie und die Organisatoren des Festivals nach seinen selbst gerösteten Kaffeebohnen fragten.
Bald betrieb der gebürtige Deerfielder seine Großhandelsrösterei in East Garfield Park und belieferte Lebensmittelhändler, ausgewählte Bars und Restaurants.
Dann, vor ungefähr zwei Monaten, öffnete Slade die Türen zur trendigen Hexe Coffee Co. am Diversey Parkway.
Das Eckcafé befindet sich im ehemaligen Mietbüro des historischen Julia C. Lathrop Homes, das im National Register of Historic Places aufgeführt ist, und wurde mit einigen Kontroversen mit gemischten Wohnungen und Zugang zum Riverwalk saniert.
Ich begann zu suchen, dieser Raum öffnete sich. Ich wohne die Straße runter und ich habe es einfach gemacht, ich dachte nicht, dass sie [die Entwickler] mich auswählen würden, sagte Slade.
Hexe zieht viele Java-Liebhaber mit seinen im Fass gereiften Kaffees und Cold Brew an, die an Verkäufer wie Eataly verteilt werden.
Wir nehmen die rohe Kaffeebohne, wir füllen sie in Bourbon- oder Roggenfässer von lokalen Brennern, sagte Slade. Die Bohnen sitzen im Fass und werden funky und nehmen alle Aromen des Whiskys auf und dann rösten wir ihn aus, damit kein Alkohol mehr übrig ist, aber der Geschmack ist da.
Neben Kaffee bietet Hexe, was auf Deutsch Hexe bedeutet, eine voll ausgestattete Bar mit Bieren und Weinen vom Fass, süßem und herzhaftem Gebäck sowie einer Auswahl an Wurst- und Käsesorten.
Lassen Sie sich bei Ihrem Besuch nicht die Leckereien von aus Dina Cimarusti , ein Konditor und Bäcker, der fast ein Jahrzehnt vor allem bei Alliance Bakery gearbeitet hat.
Zu den Kundenlieblingen zählen die saisonalen Scones, Galettes und a Strata. Bei meinem letzten Zwischenstopp habe ich die zarten, aber ausreichend krümeligen Cheddar-Scones mit dem Bagel-Gewürz probiert.
Die Schichten, die ich hatte – eine Mischung aus einem herzhaften Brotpudding und einer Quiche aus Eiern, Sahne und altbackenem Brot – war mit Grünkohl, Butternusskürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gewürzt.
Und die saisonale Galette, eine Freiform-Hybride aus Kuchen und Torte, war eine meisterhafte Kombination aus Greyerzerkäse, sautiertem Lauch, weißen Bohnen, Mangold und Knoblauch.
Meine Signatur ist ein ausgewogenes Aroma, ich mag es nicht zu süß, also reduziere ich die Süße mit Noten von Säure und Herzhaftem, sagte Cimarusti, die auch Special Effects Artist für die TV-Show Chicago Med ist.
Alle meine Kekse haben Salz und ich liebe es, kreative Elemente einzubringen, versuche, alles so gut aussehen zu lassen, wie es schmeckt.
Cimarustis Sinn für Stil und Kreativität kommt mit Keksen und speziellen Formen zum Ausdruck, die sie als gruselig, hexenhaft und ein wenig seltsam beschreibt und einige von Hexes dunklem, aber einladendem Dekor widerspiegelt. Der exquisite gefrorene Shortbread-Keks, den ich probiert habe, zeigt eine schwarze Schlange mit roten Rosen, die aussah, als könnte es ein Tattoo sein.
Wochenend-Specials umfassen Pop-Tarts, Hot Pockets, Zimtschnecken, Muffins, Kuchen und Torten. Der schöne Rumkuchen in einer Vintage-Bundt-Kuchenform passte perfekt zu meiner Tasse Kaffee. Mein Blick fiel auch auf den Erdbeerkuchen aus Mandelmehl mit fachmännisch gespritztem Erdbeerglasur, garniert mit gefriergetrockneten Erdbeeren und Rosenblättern.
In den kommenden Wochen werden weitere herzhafte Speisen auf den Markt kommen, darunter Sandwiches aus hausgemachter Focaccia und spezielle Aufläufe und Pot Pies, die sich perfekt für kälteres Wetter eignen.
Inzwischen gibt es immer den FWB [kurz für F–––––– Wisconsin Bastard] – ein Tablett mit einer Hülle mit Ritzcrackern, Bierkäse, Sommerwurst und zwei Dosen Schlitz.
![FWB [kurz für F–––––– Wisconsin Bastard] – eine Hülse Ritz Cracker, Bierkäse, Sommerwurst mit zwei Dosen Schlitz und eine Charcuterie-Platte bei Hexe Coffee.](https://gdu-ri.com/img/neighborhood-eats/64/born-out-of-frustration-hexe-coffee-co-aims-to-please-with-coffee-edgy-desserts-9.jpg)
Hexe Coffee Co. befindet sich am 2000 W. Diversey Parkway. Rufen Sie an (312) 525-2099 oder besuchen Sie www.hexecoffee.com
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