Menüplaner: Knusprige Bratkartoffeln sind eine leckere Beilage
Denken Sie an Ihre nächsten Mahlzeiten? Hier sind einige Hauptgerichte und Beilagen zum Probieren.
Knusprige Bratkartoffeln
Ergibt 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 32 bis 40 Minuten, plus Kühlzeit
ZUTATEN
2 Pfund Fingerlingkartoffeln, ungeschält, der Länge nach halbiert (ca. 3 Zoll lang)
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel Pfeffer
Rost anpassen in die unterste Position. Backblech mit Rand auf den Rost legen und auf 500 Grad erhitzen. Bringen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie Kartoffeln, Salz und Backpulver hinzu, köcheln Sie wieder und kochen Sie 7 bis 10 Minuten oder bis sie weich sind, aber die Mitte bietet einen leichten Widerstand, wenn sie mit einem Schälmesser durchbohrt wird. In einem Sieb abtropfen lassen und kräftig schütteln, um die Kanten aufzurauen.
Überweisung nach große Platte mit Küchentuch ausgelegt und mit der Schnittfläche nach oben anrichten. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis nicht mehr dampft und die Oberfläche klebrig ist. Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl und Pfeffer vermischen. Schnell arbeiten, Pfanne aus dem Ofen nehmen und restliches Öl über die Oberfläche träufeln. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten 20 bis 25 Minuten lang knusprig und fleckig braun anrichten, dabei nach der Hälfte des Bratens drehen. 5 Minuten wenden und abkühlen lassen.
Pro Portion: 156 Kalorien, 3 Gramm Protein, 5 Gramm Fett (26% Kalorien aus Fett), 0,5 Gramm gesättigtes Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate, kein Cholesterin, 498 Milligramm Natrium, 3 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratauswahl: 2
Heidelbeer-Zitrus-Sorbet „Schichtkuchen“
Ergibt 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten; Einfrierzeit: 2 Stunden bis über Nacht
ZUTATEN
1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Blaubeerkonfitüre oder Marmelade, geteilt
1 Pint Orangensorbet, leicht weich
1 Pint Zitrone oder anderes Zitrussorbet, leicht weich
1 Tasse frische Blaubeeren
Den Boden auskleiden und Seiten einer 8 x 4 Zoll großen Kastenform mit einer doppelten Schicht Wachspapier, das Papier so falten, dass es glatt passt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Walnüsse und 1/4 Tasse Konserven; beiseite legen. Löffel Orangensorbet in die ausgekleidete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die Walnuss-Konfitüre-Mischung gleichmäßig auf dem Sorbet verteilen. Zitronensorbet gleichmäßig über die Konfitüre geben und glatt streichen. Fest abdecken mit Alufolie. Mehrere Stunden bis über Nacht einfrieren.
Kurz vor dem Servieren, in einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel rühren, bis sie glatt sind; frische Blaubeeren unterheben. Den Kuchen auf einer gekühlten Servierplatte umdrehen. Entfernen Sie die Pfanne und das Papier. Etwa 1/4 der Blaubeermischung in die Mitte des Kuchens geben. Schneiden in 8 1-Zoll-Scheiben. Auf gekühlten Desserttellern servieren; belegen Sie jede Scheibe mit einem Löffel der restlichen frischen Beerenmischung. Sofort servieren.
Pro Portion: 201 Kalorien, 1 Gramm Protein, 5 Gramm Fett (22 % Kalorien aus Fett), 0,5 Gramm gesättigtes Fett, 38 Gramm Kohlenhydrate, kein Cholesterin, 1 Milligramm Natrium, 2 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratauswahl: 2 1/2
Hähnchenspaghetti
Ergibt 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 bis 45 Minuten plus Spaghetti; Standzeit: 5 Minuten
ZUTATEN
1 Packung (14,5-Unzen) Mehrkorn-Spaghetti, in 2- oder 3-Zoll-Stücke gebrochen
2 (10 3/4-Unzen) Dosen kondensierte natriumreduzierte, fettreduzierte Pilzcremesuppe (wie Healthy Request)
2 Tassen (8 Unzen) geriebener 50% hellscharfer Cheddar-Käse (wie Cabot), geteilt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1/4 Tasse fein gewürfelte grüne Paprika
1 (4-Unzen) Glas abgetropft gewürfelte Pimentos
1 Teelöffel 25% weniger Natriumwürzsalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
3 Tassen gewürfelte gekochte Hähnchenbrust
Heizofen auf 350 Grad. Spaghetti nach Anleitung kochen; abtropfen lassen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. In einer großen Schüssel gekochte Spaghetti, Suppe und 1 1/2 Tassen Käse mischen. Zwiebel, Paprika, Piment, Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer unterrühren. Gut mischen. Hühnchen und reserviertes Nudelwasser (nach Bedarf) hinzufügen und mischen.
Löffel in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform, die mit Kochspray beschichtet ist. Mit restlichem Käse belegen. 35 bis 45 Minuten backen oder bis es sprudelt. 5 Minuten stehen lassen und servieren.
Pro Portion: 394 Kalorien, 35 Gramm Protein, 9 Gramm Fett (20% Kalorien aus Fett), 3,8 Gramm gesättigtes Fett, 44 Gramm Kohlenhydrate, 63 Milligramm Cholesterin, 645 Milligramm Natrium, 5 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratauswahl: 3
Pulled Pork
In einer mittelgroßen Schüssel, Kombinieren Sie 1 (10,5-Unzen) Dose kondensierte französische Zwiebelsuppe, 1 Tasse Barbecue-Sauce, 1/4 Tasse Apfelessig und 3 Esslöffel verpackten braunen Zucker; mischen, bis gemischt. Trimmen und schneiden Sie 1 (3 bis 4 Pfund) Schweineschulterbraten ohne Knochen in 2 oder 3 Stücke. In einen 4-Quart- oder größeren Slow Cooker geben; Grillmischung über das Schweinefleisch gießen. Abdecken und kochen auf niedrigen 8 Stunden. Schweinefleisch herausnehmen, zerkleinern und zurück in den Herd geben. Das Schweinefleisch mit Soße auf Vollkornbrötchen servieren; nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen Jalapenopfeffer belegen.
Nudelschalen mit Kichererbsen-Tomaten-Sauce
12 Unzen kochen mittlere Pasta-Schalen nach Anleitung. Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/4 Teelöffel zerdrückten roten Pfeffer hinzu; 30 Sekunden kochen oder bis es duftet. Fügen Sie 2 (15-Unzen) hinzu Dosen Kichererbsen gespült und 5 Minuten kochen. Fügen Sie 1 (14,5-Unzen) Dose zerdrückte Tomaten und 1 (14,5-Unzen) Dose ungesalzene Gemüsebrühe hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce etwas reduziert ist. 1 Zweig frisches Basilikum hinzufügen; 5 Minuten kochen. Basilikum entfernen. Sauce zu abgetropften Nudeln hinzufügen; zu mischen werfen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren und mit mehr Basilikum garnieren. Mit Spinatsalat und Knoblauchbrot servieren.
Gegrillte Steaks mit gartenfrischem Gemüse
Kombinieren Sie 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze. Bürsten Sie die Mischung auf 2 Rinderlendensteaks ohne Knochen (1 Zoll dick), etwa 1 1/2 Pfund, und je 2 mittelgelbe und Zucchini-Kürbis (in 3/4 Zoll dick, diagonal geschnitten). Rindfleisch grillen 15 bis 18 Minuten und Gemüse bissfest, gelegentlich wenden. Mit gerösteten roten Kartoffeln, gemischtem Gemüse und knusprigen Brötchen servieren.
Zati: