Genießen Sie einen erfrischenden Erdbeer-Balsamico-Strauch in Ihrem nächsten Sommergetränk
Sträucher erfreuen sich eines Wiederauflebens, wieder im Trend als reinigende Erfrischung, sowie als würziger Sirup zum Mischen mit prickelnder Soda oder Proseco.
Starten Sie mit einem erfrischenden Getränk in die Sommertage, um Feuchtigkeit zu spenden, zu erfrischen und abzukühlen.
Dies ist eines meiner Lieblingsgetränke im Sommer und verwendet die süßen Erdbeeren der Saison. Es wird Strauch oder Tonikum genannt, ein Sirup, der aus Früchten, Zucker und Essig besteht. Auch als Trinkessig bekannt, sind Sträucher eine altmodische Methode zur Konservierung von Früchten, indem weiche, reife Produkte mit Essig und Zucker vermischt und die Mischung dann einige Tage ruhen lassen, um sich zu vermischen und zu mazerieren, bevor die Feststoffe abgesiebt werden.
Heutzutage genießen Sträucher ein Wiederaufleben, wieder im Trend als reinigende Erfrischung sowie als würziger Sirup für Cocktails. Die Kombinationsmöglichkeiten sind zahlreich und offen für kreative Inspirationen. Beachten Sie dabei einige Faustregeln: Verwenden Sie reifes, unbehandeltes Beerenobst wie Beeren und Steinobst in der Hochsaison und waschen Sie es gründlich. Mit einem fruchtigen Essig wie Apfelwein oder Weinessig mixen. Experimentieren Sie mit der Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian, Basilikum, Minze und Rosmarin, die den Früchten kräuterige und blumige Ergänzungen verleihen.
Mit Sprudelwasser als erfrischendes Soda servieren oder Cocktails für einen schönen Kick hinzufügen.
Erdbeer-Balsamico-Strauch
Gesamtzeit: 1 bis 2 Tage
Ertrag: Ergibt 2 Tassen Sirup
ZUTATEN:
- 1 Pfund Erdbeeren, geschält und geviertelt
- 1 Tasse Kristallzucker
- 10 geknackte Pfefferkörner
- 3/4 Tasse Balsamico-Essig
- 3/4 Tasse Apfelessig
RICHTUNGEN:
1. Kombinieren Sie die Erdbeeren, Zucker und Pfefferkörner in einer Schüssel. (Wenn Sie einen süßeren Sirup bevorzugen, können Sie die Zuckermenge auf 1 1/2 Tassen erhöhen.) Mischen Sie, um gründlich zu kombinieren. Abgedeckt 1 bis 2 Tage kühl stellen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Gießen Sie den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel und drücken Sie dabei auf die Frucht, um den gesamten Saft zu extrahieren. Die Erdbeeren wegwerfen. Kratzen Sie den restlichen Zucker in den Sirup. Die Essige in den Sirup einrühren. Gießen Sie den Sirup in ein sauberes Glas und kühlen Sie ihn auf unbestimmte Zeit. Die Schärfe wird mit der Zeit weicher.
3. Zum Servieren 1 Teil Strauch und 2 bis 3 Teile Wasser oder Sprudelwasser in einem Glas mit einem Spritzer Limette vermischen.
4. Ersetzen Sie für einen Cocktail das Sprudelwasser durch Prosecco. Oder gehen Sie groß und mischen Sie 1 Teil Strauch mit 1 Teil Reposado-Tequila mit 2 Teilen Sprudelwasser und einem guten Spritzer Limette.
Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten. Weitere ihrer Rezepte findet ihr unter suntimes.com/geschmack .
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