Eiscrememarken werben für kalorienarme, zuckerarme Optionen – aber sind sie gesünder?
Sind diese Leckereien im ganzen Pint-Stil ein Glücksfall für gesundheitsbewusste Esser, die zufällig auch gerne nach Eis schreien?
Wenn es um frostige Leckereien geht, steht Eiscreme an erster Stelle und bleibt eines der beliebtesten Desserts Amerikas, ob als cooler Abschluss eines Grillabends im Freien oder als perfektes Topping für ein Stück Apfelkuchen.
Heutzutage haben Sie vielleicht bemerkt, dass kalorienarme Optionen in den Geschmacksrichtungen von Birthday S’mores bis Cookie Dough einer der coolsten Food-Trends im Supermarkt-Gefrierschrank sind. Ihr Wachstum ist weitgehend dem Wunsch nach Wellness zu verdanken – auch in der Dessertwelt. Aber ist gesundes Eis nicht ein Widerspruch in sich?
Nun, bestimmte Eiscrememarken versprechen den Verbrauchern eine Möglichkeit, ihr Verlangen nach Eiscreme ohne die kalorienreiche Falle zu stillen. Etiketten, die weniger Kalorien, mehr Protein und weniger Zucker anpreisen, sollten Sie theoretisch mit weniger Auswirkungen auf die Taille unterstützen. Aber sind diese Leckereien im ganzen Pint-Stil ein Glücksfall für gesundheitsbewusste Esser, die zufällig auch gerne nach Eis schreien?
Normales Eis enthält mehr Sahne – das heißt mehr Fettkalorien – und normalen Zucker als seine kalorienarmen Brüder, deren Hauptzutaten Magermilch, Milchprotein (daher die höhere Proteinzahl) und ein kalorienarmer Süßstoff wie Erythrit sind.
Andere Einschlüsse können Aromen, Gummis, Verdickungsmittel und zugesetzte Ballaststoffe wie Maisfasern sein, die dazu beitragen, den Produkten einen Geschmack und eine Textur ähnlich wie bei normalem Eis zu verleihen. Jetzt auf dem Markt sind milchfreie Optionen, die die Moo-Milch durch Mandel- oder Kokosmilch ersetzen, was eine gute Option für Veganer oder diejenigen ist, die Milch nicht vertragen.
Kalorienarme Eiscremes gibt es schon seit Jahren, aber die neuere Ernte von cremigen Leckereien unter Null weist eine drastischere Reduzierung auf, geizige 300 bis 360 Kalorien pro Pint. Ein ganzes Pint gesünderes Eis kann also die gleiche Kalorienzahl haben wie nur eine halbe Tasse einer Premium-Version.
Einer der größten Nachteile dieser Eissorten ist, dass viele Menschen aufgrund der geringen Kalorien rationalisieren, dass sie mehr essen können und die tatsächlich beabsichtigte Portionsgröße aus den Augen verlieren, sagt Keri Gans, eine registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von The Small Change Diet.
Ein ganzes Pint gesünderes Eis kann die gleiche Kalorienzahl haben wie nur eine halbe Tasse einer Premium-Version.Eine Studie ergab, dass Lebensmittel, die als fettarm beworben werden, dazu führen können, dass Menschen bis zu 50 % mehr essen, als wenn keine Angaben gemacht werden.
Obwohl die 300-Kalorien-Pints weniger nachsichtig erscheinen mögen, kann diese Praxis zu einer unbeabsichtigten Gewichtszunahme führen, wenn sie zu oft wiederholt wird.
Ein weiterer Nachteil – Ideen zur Portionskontrolle für Desserts und Snacks könnten verzerrt werden.
Eine Portion Eis, selbst das kalorienärmere Zeug, sollte nicht mehr als 2/3 Tasse betragen, sagt Gans.
Aber sie sagt auch, dass diese Eiscremes eine gute Möglichkeit für Menschen sein können, ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, wenn sie regelmäßige Eiscremekonsumenten sind.
Viele dieser aufgehellten Eiscremes enthalten zusätzliches Rotein – bis zu 20 Gramm in einem Pint, das Ihrer Ernährung einen Schub dieses Nährstoffs hinzufügen kann. Aber die meisten Amerikaner essen bereits genug Protein, und es sollte sicherlich kein motivierender Faktor sein, mehr Dessert zu essen.
Ein kalorienarmes Eis ist immer noch Eis, sagt Gans. Es ist nicht vergleichbar mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen anderer proteinreicherer Lebensmittel wie Joghurt, Hüttenkäse, hartgekochtem Ei, Nüssen oder Edamame.
Ein 300g Hähnchenbruststück oder eineinhalb Tassen schwarze Bohnen liefern die gleiche Menge an Protein wie ein ganzes Pint proteinreiches Eis. Und wir haben immer noch keinen wissenschaftlichen Konsens darüber, dass die Ballaststoffe, die verarbeiteten Lebensmitteln wie Eiscreme zugesetzt werden, die gleichen Vorteile bieten wie das, was natürlich in Vollwertkost wie Gemüse und Hülsenfrüchten vorkommt.
Während die Verwendung von kalorienarmen Zuckeralternativen wie Stevia und Erythrit von vielen Marken verwendet wird, um den Kalorienzähler niedrig zu halten, deuten Untersuchungen darauf hin, dass das Vertrauen auf sie keine Garantie für einen dauerhaften Erfolg beim Abnehmen ist. Kalorienfreie oder kalorienarme Süßstoffe können einen süßen Zahn anheizen, was zu einer erhöhten Aufnahme von zuckerhaltigen Kalorien an anderer Stelle in der Ernährung führt.
Gans sagt, dass sie sich für den Verzehr als sicher erwiesen haben, daher könnte dies für Diabetiker von Vorteil sein, die auch eine Schüssel Eis genießen möchten.
Aber obwohl diese neumodischen Eiscremes weniger Zucker enthalten, sind sie nicht unbedingt zuckerfrei. Die Zuckermenge kann je nach Marke variieren. Lesen Sie daher die Etiketten, um zu wissen, wie viel Sie erhalten.
Dann entstehen Kosten. Für weniger (Kalorien, Fett, Zucker) zahlen Sie mehr. Diese gentrifizierten Eiscremes können bis zu 50% mehr kosten als die traditionellen Optionen.
Wenn Sie sich nach einer Schüssel oder einer Eistüte sehnen, können Sie eine kleine Menge nach Belieben – kalorienarm oder fettreich – hineinpressen, solange Sie dies im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung tun. Wie immer ist Mäßigung dein Freund.
Environmental Nutrition ist ein unabhängiger Newsletter, der von Ernährungsexperten verfasst wurde, um genaue Informationen über Gesundheit und Ernährung bereitzustellen.
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