Wenn eine Katastrophe eintritt, ist Küchenchef Jose Andres mit World Central Kitchen vor Ort
Die vom Michelin-Sternekoch gegründete gemeinnützige Organisation hat seit dem Erdbeben 2010 in Haiti und zuletzt auf den Bahamas fast 10 Millionen Mahlzeiten an vorderster Front serviert.
NEW YORK – Suchen Sie nach Erdbeben, wenn Hurrikane wehen und nass werden, wenn Waldbrände durch Nachbarschaften kauen und Vulkane tödliche Lava spucken, suchen Sie nach einem geselligen Koch, der riesige und mächtige Paella-Pfannen trägt.
Sein Name ist Jose Andres, und vielleicht ändert er nur einige Regeln, wie zweckdienliche Nahrungsmittelhilfe an Katastrophenopfer verteilt wird, wenn sie sie am dringendsten brauchen: Jetzt, nicht in Tagen.
Der offenherzige Spanier ist ein Starkoch mit zwei James Beard Awards, fast drei Dutzend Restaurants und vier Michelin-Sternen in der Hüfttasche. Er gründete auch eine gemeinnützige Organisation, World Central Kitchen, die seit dem Erdbeben 2010 in Haiti und zuletzt auf den Bahamas fast 10 Millionen Mahlzeiten an vorderster Front serviert hat.
Ich kann nicht meine schicken Restaurants haben und das Leben genießen und einfach zu Hause bleiben und fernsehen, wenn die Leute hungrig und durstig sind, sagte Andres The Associated Press aus New York, frisch von fast drei Wochen der Verteilung von Lebensmitteln und sauberem Wasser auf den Bahamas.
Er und seine kleine Organisation tun dies oft mit Hilfe lokaler Köche, über Feldküchen, die nur Propantanks verwenden, die riesigen gusseisernen Pfannen seiner Heimat und große Behälter, die gebaut wurden, um Tausende von warmen Mahlzeiten stundenlang warm zu halten.
Sie taten es in Puerto Rico nach dem Hurrikan Maria. Sie taten es in Texas, South Carolina und Südkalifornien. Sie haben es in der Dominikanischen Republik, Nicaragua, Sambia, Peru, Kuba, Uganda, Indonesien, Mosambik und Kambodscha getan.
Andres und World Central Kitchen machten sich auf den Weg auf die Bahamas, bevor der Hurrikan Dorian landete, und nahmen die Hilfe des Nassau-Resorts Atlantis, Paradise Island, in Anspruch, das seine Küche in Industriegröße als Heimatbasis zur Verfügung stellte. Sie versorgten die am stärksten betroffenen Gebiete im Norden seit Beginn der Katastrophe mit warmen Mahlzeiten, Sandwiches, frischem Obst und Wasser und machten Inselhüpfen mit dem Hubschrauber, während der hartnäckige Sturm stundenlang wütete.
Ich glaube an die Kraft von Köchen wie mir, die zusammenkommen, um ein Problem zu lösen, auf das die großen NGOs und die großen Regierungen höchst unvorbereitet reagieren, was der wichtigste Moment ist, eine Stunde nach dem Notfall, sagte Andres am Dienstag. Es ist die Dringlichkeit von jetzt.
Während der 50-jährige Andres, der zum jährlichen Treffen der Staats- und Regierungschefs der Vereinten Nationen in der Stadt ist, tut was er kann, um die Botschaft zu verbreiten, dass die Nahrungsmittelhilfe frei von den Zwängen der Bürokratie und der institutionellen Bürokratie sein muss.
Andres traf sich diese Woche mit dem ehemaligen Präsidenten Bill Clinton, gleichgesinnten Philanthropen und Führern der Karibik über seine Erfahrungen als Ersthelfer bei Nahrungsmitteln. Er plant, so schnell wie möglich auf die Bahamas zurückzukehren.
Die Arbeit seiner Organisation und vieler anderer kleiner nichtstaatlicher Akteure ist nicht billig. World Central kauft alle Lebensmittel ein und bewegt sich mit allen Mitteln, ob Yacht, Wasserflugzeug, Helikopter oder LKW. Sie sind oft die Ersten, die ankommen und die Letzten, die gehen.
Am Freitag kündigte World Central einen neuen Klimakatastrophenfonds mit dem Ziel an, 50 Millionen US-Dollar aufzubringen, um seine Bemühungen stündlich noch agiler und anpassungsfähiger zu machen, eine besondere Notwendigkeit, wenn unvorhergesehene Probleme auftreten.
Auf den Bahamas wurde das Hotel, in dem die Essensverteilung geplant war, in Abaco schwer beschädigt, sodass sie etwa 160 Kilometer südlich in Nassau kochen und das Essen einfliegen mussten.
Der Großteil der Finanzierung von World Central kommt von einzelnen Spendern, die 10 USD oder weniger anbieten. Die Organisation hat 25 Vollzeitmitarbeiter und einen breiteren Kreis von Reserven, darunter ein Netzwerk von Köchen und anderen Freiwilligen, die bereit sind, ihre Sachen zu packen und kurzfristig aufzubrechen.
Aber der Schlüssel, sagte Nate Mook, Executive Director von World Central, arbeite mit der lokalen Bevölkerung in stark betroffenen Gemeinden zusammen, um die Logistik zu planen und zu entwirren und Ausrüstung und Transport zu beschaffen, während das Kochen und die Lebensmittelverteilung hochgefahren werden.
Sie wissen am besten, was die Bedürfnisse sind, sagte Mook. Wir stellen lokale Köche und andere ein, um mit uns zusammenzuarbeiten, weil sie wissen, wie sie die vorhandenen Ressourcen am besten nutzen können.
World Central möchte die bereits laufenden Bemühungen nicht verdoppeln. Es sucht nach Löchern und geht direkt zu ihnen. Während sich die Hilfsmaßnahmen in Aufräumarbeiten und Wiederaufbau verwandeln, schult World Central die Menschen vor Ort, damit sie weiterhin helfen, ihre Gemeinden zu ernähren.
In Haiti errichtete die Organisation in Port-au-Prince eine Kochschule mit einer erstklassigen, professionellen Küche und einem kompletten Speisesaal für Veranstaltungen.
Andres, der manchmal erstickt, als er die Verwüstung auf den Bahamas beschrieb, ist auf lange Sicht dabei, während er sich bemüht, die Art und Weise zu verbessern, wie mit der Null-Stunden-Hilfe umgegangen wird.
Wir brauchen eine Generalüberholung, sagte er. Die Zukunft der Nothilfe muss hochspezialisierte NGOs einbeziehen. Es geht um weniger Reden und mehr Tun.
Zati: