Richtig essen: Die Vorteile von Kirschen könnten Sie überraschen
Die USA sind der größte Hersteller von Sauerkirschen, darunter Montmorency, der beliebteste in den USA.
Amerika liebt sein traditionelles Stück Kirschkuchen, doch jenseits des unwiderstehlichen süß-säuerlichen Geschmacks der Kirsche enthält diese winzige Frucht eine starke Portion gesundheitsfördernder Nährstoffe.
Die Folklore
Sauerkirschen, auch Sauerkirschen genannt, gelten als Kreuzung zwischen der Süßkirsche und einer wilden Bodenkirsche, die in Ost- und Mitteleuropa gewachsen ist. Die Griechen waren die ersten, die diese tiefroten Edelsteine kultivierten, die ihren Weg nach Italien, Europa, England und in die Neue Welt fanden.
Die Fakten
Es gibt verschiedene Sorten von Sauerkirschen (Prunus cerasus), darunter Morello, Amarelle und Montmorency. Eine Steinfrucht, benannt nach ihren harten, großen Samen, Kirschen sind mit Pflaumen, Pfirsichen und Aprikosen verwandt. Eine Portion von einer Tasse enthält nur 88 Kalorien und 11 Prozent DV (Tageswert, basierend auf 2.000 Kalorien/Tag) sättigender Ballaststoffe, 19 Prozent DV Eisen gegen Müdigkeit und 37 Prozent DV des zellschützenden Antioxidans Vitamin A. Tart Kirschen sind auch voll von Anthocyanen, der natürlichen Verbindung, die ihnen ihren satten Rubinton und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verleiht.
Die Ergebnisse
Eine gute Quelle für Polyphenole, starke Pflanzenstoffe, die Anthocyane enthalten, Kirschen haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Oxidativer Stress im Körper trägt zur Entwicklung mehrerer entzündlicher Erkrankungen beim Menschen bei. Eine Überprüfung von 29 Studien zu Kirschen (20 säuerlich, 7 süß, 2 nicht näher bezeichnet) ergab, dass der Verzehr von Sauerkirschen, Saft, Pulver, Konzentrat und Kapseln die Marker für oxidativen Stress, Entzündungen, durch Sport bedingten Muskelkater und Kraftverlust sowie Blutungen verringerte Druck, Arthritis und verbesserter Schlaf (Nutrients, 2018).
Die Feinheiten
Montmorency-Kirschen werden im Juli geerntet, aber Sie müssen sich in den nordöstlichen Bundesstaaten des Landes befinden, in denen sie angebaut werden, um sie frisch zu genießen. Glücklicherweise sind sie gefroren, in Dosen und getrocknet sowie als Saft und in konzentrierter Form erhältlich. Sauerkirschen sind ein natürlicher Bestandteil von Backwaren wie Galettes, Schnellbroten und Muffins. Getrocknete Sauerkirschen sind die perfekte Ergänzung zu Haferflocken, Müsli und Salaten, oder probieren Sie sie als Vorspeise mit geschnittenem Vollkornbrot und Weichkäse.
Lori Zanteson, Newsletter für Umwelternährung
Zati: