Menüplaner: Gegrillte Schweinekoteletts mit Pekannuss-Salsa genau das Richtige für jede Jahreszeit
Denken Sie an Ihre nächsten Mahlzeiten? Hier sind einige Hauptgerichte und Beilagen zum Probieren.
Gegrillte Schweinekoteletts mit Pfirsich-Pekannuss-Salsa
Ergibt 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: etwa 10 Minuten; Stehzeit: 5 Minuten
ZUTATEN
4 (1 Zoll dicke) Schweinelendekoteletts ohne Knochen
3/4 Teelöffel plus 1/8 Teelöffel grobes Salz, geteilt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 mittelgroße Pfirsiche, gewürfelt
2/3 Tasse rohe Pekannussstücke
2 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 Teelöffel gehackter Jalapenopfeffer
2 Teelöffel Limettensaft
Die Schweinekoteletts würzen mit 3/4 TL Salz und schwarzem Pfeffer. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Schweinekoteletts auf den Grill geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Drehen Sie die Koteletts um und kochen Sie weiter, bis die Mitte 135 Grad erreicht oder weitere 5 oder 6 Minuten. Auf einen Teller übertragen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen (die Innentemperatur steigt weiter an und sollte vor dem Essen 145-160 Grad erreichen).
Inzwischen, Salsa zubereiten: Pfirsiche, Pekannüsse, Zwiebeln, Basilikum, Jalapeno, Limettensaft und restliches 1/8 Teelöffel Salz vorsichtig verrühren. Fügen Sie eine großzügige Menge Salsa auf jedes Kotelett und servieren Sie die restliche Salsa an der Seite.
Pro Portion: 305 Kalorien, 29 Gramm Protein, 17 Gramm Fett (49% Kalorien aus Fett), 2,4 Gramm gesättigtes Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate, 75 Milligramm Cholesterin, 299 Milligramm Natrium, 3 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratanzahl: 1.
„Gazpacho“-Sandwiches
Ergibt 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten; Kühlzeit: 4 Stunden bis über Nacht
Kochzeit: keiner
ZUTATEN
1 (8-Unzen) Baguette, in Viertel geschnitten
1 1/2 Tassen Traubentomaten, geviertelt
1/2 Tasse geschälte, entkernte, grob gehackte Gurke
4 dünne Scheiben rote Zwiebel, in Ringe geteilt
4 Unzen zerkleinerter, teilentrahmter Mozzarella-Käse
2 Esslöffel gehackte frische Minze
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Tasse frische Basilikumblätter
Schneiden Sie jedes Stück Baguette waagerecht. Verwenden Sie ein Messer, um das Brot vorsichtig aus der Mitte jedes Stücks zu entfernen, und lassen Sie 1/4-Zoll-Schalen zurück. Beiseite legen. (Bewahren Sie die Mittelstücke des Baguettes für eine andere Verwendung auf.) In einer mittelgroßen Schüssel, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Käse, Minze, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Baguetteböden mit Basilikumblättern auslegen. Baguettes mit Tomatenmischung füllen. Oberteile ersetzen. Wickeln Sie jedes Sandwich in Plastikfolie ein. 4 bis 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Pro Portion: 234 Kalorien, 12 Gramm Protein, 9 Gramm Fett (33% Kalorien aus Fett), 3,6 Gramm gesättigtes Fett, 28 Gramm Kohlenhydrate, 18 Milligramm Cholesterin, 686 Milligramm Natrium, 3 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratanzahl: 2.
Gegrillter frischer Thunfischsalat
Ergibt 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten; Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
ZUTATEN
2 Esslöffel Sherry-Essig
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/8 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel gehackter frischer Oregano oder 1/8 Teelöffel getrocknet
1/4 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/8 Teelöffel getrocknet
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
4 (4- bis 6-Unzen) Thunfischsteaks
2 (8-Unzen) Pakete mediterrane oder andere grüne Salatmischung
Grill erhitzen bis mittelhoch. In einer kleinen Schüssel Essig und Salz verrühren. Senf, Pfeffer, Oregano und Thymian einrühren. Langsam mit Öl beträufeln und verquirlen, bis es eindickt. 1/4 Tasse für Salat reservieren. Restliches Dressing einfüllen in eine große Glasschale; Fisch 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren. Fisch entfernen; Marinade wegwerfen. Fisch 2 Minuten pro Seite grillen. Auf einen Teller geben und warm halten. In einer großen Schüssel Salat mit reserviertem Dressing anrichten. Salat mit gegrilltem Thunfisch servieren.
Pro Portion: 228 Kalorien, 33 Gramm Protein, 9 Gramm Fett (34% Kalorien aus Fett), 1,4 Gramm gesättigtes Fett, 4 Gramm Kohlenhydrate, 67 Milligramm Cholesterin, 240 Milligramm Natrium, 3 Gramm Ballaststoffe.
Kohlenhydratanzahl: 0.
Doppelter Blaubeerkuchen
In einer kleinen Schüssel, Mikrowelle 1 (10-Unzen) Glas Blaubeer-Allfrucht-Aufstrich und 1/4 Teelöffel Zimt auf hoher Stufe (100% Leistung) für 1 Minute oder bis der Aufstrich schmilzt. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 4 Tassen frische Blaubeeren und eine Fruchtaufstrichmischung; Löffel in eine 9-Zoll-gebackene Tortenkruste (aus gefrorenem). Locker abdecken mit Wachspapier und kühlen 1 bis 2 Stunden oder bis zum Setzen. Aufschneiden und mit leichter Schlagsahne garnieren.
Thai-Puten-Wraps
Verbreiten Sie vier (8-Zoll) Vollkorn-Tortillas mit thailändischer Erdnusssauce. Auf jede Tortilla in Scheiben geschnittene Putenbrust, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln, geriebenen Salat und gehackten Koriander legen. Aufrollen, schräg schneiden und bis zum Servieren kalt stellen.
Schwarz-braune Burritos
1 Esslöffel erhitzen Rapsöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie 1 Tasse gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 1/2 Teelöffel Chilipulver und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu; 7 Minuten kochen oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie 3 Tassen gekochten braunen Reis, 1 (15-Unzen) Dose gespülte, natriumreduzierte schwarze Bohnen und 1 Tasse gefrorenen Mais hinzu; kochen und 6 Minuten rühren oder bis die Mischung heiß ist. Vom Herd nehmen. Löffeln Sie etwa 1/2 Tasse Reismischung in die Mitte von 6 (8 Zoll) Mehltortillas. Jeweils 2 Esslöffel geriebene Paprika und Cheddar-Käse-Mischung, 1 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Naturjoghurt darauflegen; aufrollen und mit 1 EL Salsa belegen. Mit Guacamole servieren.
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