Happy Apple Pie Shop bietet Dessert, Denkanstöße
Zu den Mitarbeitern der Bäckerei in der Harrison St. 226 in Oak Park gehören Menschen mit intellektuellen und Entwicklungsstörungen.
Im Happy Apple Pie Shop in Oak Park können die Desserts im Mittelpunkt stehen. Aber auch die vielfältige Gruppe, die hinter den Kulissen arbeitet, stiehlt die Show.
Zu den Mitarbeitern der Bäckerei in der Harrison St. 226 gehören Menschen mit intellektuellen und Entwicklungsstörungen. Gemeinsam schaffen sie und andere Mitarbeiter, die keine Behinderungen haben, einen großartigen Kuchen und schaffen eine Gemeinschaft – einen Kuchen nach dem anderen, sagte die Inhaberin Michelle Mascaro.
Mascaro, die von ihrer Tante das Kochen gelernt hat, schreibt ihrer 22-jährigen Tochter Emma Mascaro Romine den Anstoß für das 2-jährige Geschäft zu.
Mascaro und ihre Frau machten sich immer Sorgen darüber, wo Mascaro Romine – die eine geistige Behinderung und eine schwere Angststörung hat – als Erwachsener Arbeit finden würde.
Wenn ich mir einen Mitarbeiter ansehe, denke ich an seine Fähigkeiten, nicht an seine Behinderung. Jeder Mitarbeiter hat eine andere Fähigkeit, und ich schaue mir an, wie sie das hier teilen können, sagte Mascaro, der als Anwalt, Sozialarbeiter und Lobbyist gearbeitet hat.
Ironischerweise hatte Mascaro Romine kein Interesse daran, bei Happy Apple zu arbeiten. Stattdessen wird sie im Herbst für den Oak Park Park District arbeiten.
Eines unserer Ziele für unser Geschäft ist es, ein Vorbild für andere Unternehmen zu werden, sagte Mascaro.
Der Kuchenladen beschäftigt 14 nicht-traditionelle Angestellte, die in Zwei-Stunden-Schichten arbeiten und den Oak Park-Mindestlohn von 12 USD pro Stunde erhalten. Standardmesser werden unter Anleitung und Aufsicht von Küchentrainerin Teresa Shattuck verwendet. Zu den Aufgaben der Mitarbeiter gehören das Begrüßen, Reinigen, Falten und Etikettieren von Schachteln, das Stempeln von Beuteln, die Vorbereitung der Tortenfüllung und das Hacken.
Mitarbeiter Estevan Connolly-Arce bezeichnet die Arbeitsumgebung bei Happy Apple als fantastisch.
Ich liebe es, hier zu arbeiten, sagte er. Die Energie ist unglaublich. Pie ist sozusagen das Leben. Am Ende des Tages … wenn Sie fertig sind … haben Sie das Gefühl, ein großes Ziel in Ihrem Leben erreicht zu haben.
Der gleichnamige Apfelkuchen und zwei weitere fantasievolle und frische Kuchen werden jede Woche angeboten.
Es gibt auch Schokoladenschach, Honigkuchen, Zitronenbaiser, Bananencreme, französische Seide und mit Honig geröstete Süßkartoffelkuchen – aber Sie können auch ein maßgeschneidertes Dessert bestellen.
Traditionelle Füllungen umfassen Variationen von Kirsche, Heidelbeere, Erdbeere, Rhabarber, Pfirsich und Brombeere.
Die Füllungen werden aus saisonalen Früchten aus der Region von der Ellis Family Farm in Michigan hergestellt. Gemüse und Kräuter werden auch in einem örtlichen Gemeinschaftsgarten geerntet, der weniger als einen Block von Happy Apple entfernt ist.
Krusten, die von Grund auf mit ungesalzener Butter und Mehl der Marke King Arthur hergestellt werden, werden mit dem Nudelholz von Mascaros Großmutter von Hand ausgerollt und gekräuselt.
Kirschen werden von Hand entsteint und Key Limes frisch gepresst. Und jede Woche werden 150 Pfund Äpfel geschält. Die Schalen werden dann an die in Austin ansässige Glenn Art Farm für Ziegen zum Knabbern geschickt. Glenn Art Farm revanchiert sich mit Mascaro-Milch, aus der sie Ziegenkäse herstellt, der in den herzhaften Pasteten mit Gemüse der Saison verwendet wird.
Andere herzhafte Leckereien sind Galettes, Handpasteten, Minipasteten und Quiches. Der Chicken Pot Pie ist ein verrückter Hit, der im Winter und zwei Wochen lang in jedem Sommermonat serviert wird.
Selbst wenn es 90 Grad draußen ist, wollen die Leute Chicken Pot Pie, sagte Mascaro.
Mascaro sagte, obwohl Qualität Kuchen entscheidend ist, möchte sie auch sicherstellen, dass ihre nicht-traditionellen Mitarbeiter für die Kunden sichtbar sind und dass alle miteinander interagieren, um ein Gefühl der Freundlichkeit zu schaffen, das die gesamte Atmosphäre eines Unternehmens verändert.
Derzeit gibt es eine Warteliste für Jobsuchende bei Happy Apple.
Mein Ziel für die Leute, die eher hier arbeiten, ist, dass sie sich, wenn sie gehen und zu anderen Jobs wechseln, umschauen und sagen: 'Warum sind nicht alle hier?', sagte Mascaro.
Der Happy Apple Pie Shop befindet sich in der Harrison St. 226 in Oak Park. Rufen Sie (708) 606-0037 an oder besuchen Sie happyapplepie.com . Derzeit ist das Geschäft wegen der Sommerferien bis zum 20. August geschlossen.
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