Gin nimmt eine neue Identität an; moderner Ansatz wächst Fangemeinde

In den letzten zehn Jahren hat der Gin-Markt rund um den Globus ein progressives und beschleunigtes Wachstum erlebt, da ein moderner Ansatz seine Fangemeinde unter den Trinkern vergrößert.

Gin kann für viele unerfahrene Trinker eine Liebes- oder Spirituose sein. Gin-Liebhaber neigen dazu, markentreu zu sein, während Gin-Zurückhaltende dazu neigen, anzunehmen, dass jeder Gin größtenteils gleich ist.

In den letzten zehn Jahren hat der Gin-Markt rund um den Globus ein progressives und beschleunigtes Wachstum erlebt, da ein moderner Ansatz seine Fangemeinde unter den Trinkern vergrößert. Moderne Handwerksbrenner stammen aus Indien, Japan, Argentinien, Brasilien, Peru, Spanien, Italien und Frankreich, um nur einige zu nennen. Die Vielseitigkeit von Gin macht ihn auch zu einem Favoriten für Mixologen und Barkeeper.

Die Leute haben eine Vorstellung von ihrer ersten Erfahrung mit Gin, wann immer dies das erste war. … Es war damals eine ganz andere Welt, was die Optionen angeht, sagte Luke DeYoung, Barmanager von Scofflaw am Logan Square.

Scofflaw, 3201 W. Armitage, ist ein Liebling der Nachbarschaft, wo der Großteil der Backbar Gin ist – von den bekannten bis hin zu schwer zu findenden Sorten – zusammen mit einer kreativen Cocktailkarte. Die Speisekarte hat einen Schwerpunkt auf Gin-Getränke und wechselt alle drei Monate.

Ich denke, die Gin-Szene hat sich [mit] einem Fokus auf lokale Pflanzen, mehr Alterungsexperimente usw. weiterentwickelt. Die Wissensbasis ist auch tiefer als bei der Eröffnung vor 7 Jahren, sagte Danny Shapiro, Mitinhaber von Scofflaw.

Die Mitarbeiter von Scofflaw sind sich sicher, dass sie für jeden Geschmack einen Gin finden, egal ob Sie ein Whisky-, Rum- oder Mezcal-Liebhaber sind, sagt Barmanager Luke DeYoung.

Brian Rich/Sun-Times

Die Entwicklung des Gins wurde durch neue Spirituosen, die als New Western Dry Gin bekannt sind, vorangetrieben, die auf einer Vielzahl von Pflanzenstoffen basieren und vor allem weniger wacholder-vorwärts im Geschmack sind. Manche ziehen es vor, Gin einfach als klassisch oder zeitgenössisch zu kategorisieren.

New Western Dry Gin ist mit einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen explodiert, auch weil es nicht viele Regeln für die Herstellung von Gin gibt.

Wacholder hat einen Zitrus-, Harz- und Kieferngeschmack – die Leute assoziieren ihn mit Reinigungsmitteln, sagte DeYoung. Und manche Leute sind blumigen Aromen sehr abgeneigt. Zum Beispiel lieben oder hassen die Leute Hendricks deswegen.

Es gibt jetzt so viele andere Stile und Geschmacksrichtungen, die auf den Markt kommen, es ist schön zu sehen, dass so viele Leute darauf zurückkommen und ihre Meinung ändern.

Zu den Gin-Cocktails, die bei Scofflaw serviert werden, gehören der Fitzgerald (von links), In Burma und Genever Martinez.

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Zeitgenössische Gins können traditionelle Aromen wie Koriander, Zitrusschalen, Kardamom, Zimt und Kassiarinde nehmen und mit Gewürzen, Kräuter-, Blumen- und erdigen Aromen erweitern oder für etwas Einzigartigeres ganz darauf verzichten.

Wir waren schon immer Gin-Fans und wollten ihn in den Mittelpunkt unseres Kiez-Spots stellen. Außerdem griff ich immer, wenn ich eine [Dealer’s Choice] traf, nach Gin, sagte Shapiro.

Perfekt für Craft-Cocktails, steigern die Botanicals im Gin die Komplexität und Tiefe der Rezepte und lassen Raum für viel Kreativität.

Die Mitarbeiter von Scofflaw sind sich sicher, dass sie für jeden Geschmack einen Gin finden, egal ob Sie ein Whisky-, Rum- oder Mezcal-Liebhaber sind.

Es macht Spaß, wenn [Kunden] neugierig auf Gin sind … und möchten, dass Sie sie auf eine Reise mitnehmen, sagte DeYoung. Und sie fordern dich heraus, ihre Meinung zu ändern!

Für diejenigen, die Tiki und tropische Aromen bevorzugen, empfiehlt DeYoung das Getränk In Burma mit St. George Terroir Gin, Falernum, Ananas und Limettensaft. St. George Terroir Gin wird aus 12 Botanicals vom kalifornischen Mount Tam hergestellt, darunter Douglasie, Lorbeer, Fenchel und Salbei.

Falernum und St. George Terroir Gin haben starke Persönlichkeiten und stehen zueinander, erklärte DeYoung. Das Kraut, Douglasie und Salbei passen gut zu Ananas, und die Falernum sorgt für Backwürze und das Tiki-Element.

Ein klassischer Martinez wird mit Notaris 3-Jahres-Genever, Wermut, Maraschino und Orangenbitter hergestellt. Genever ist ein Gin alter Art, der ganz oder teilweise aus Malzwein destilliert wird. Sein unverwechselbarer und erdiger Geschmack wird oft mit weißem Whisky verglichen.

Im Fitzgerald wird ein im Fass gereifter Gin aus dem ländlichen Finnland verwendet – die Interpretation eines Gin Sour in der Bar. Der im Fass gereifte Kyro Koskue Gin wird mit Zitronensaft, Zuckersirup und Angostura Bitter geschüttelt. Dieser Cocktail spielt das Gewürzelement mit erdigen, holzigen Aromen auf.

Scofflaw befindet sich in 3201 W. Armitage. Weitere Informationen finden Sie unter www.scofflawchicago.com .

REZEPTE

Der im Scofflaw servierte In Burma-Cocktail besteht aus St. George Terroir Gin, Brovo Lucky Falernum, Ananassaft und Limettensaft.

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In Burma

• 0,75 oz St. George Terroir Gin
• 0,75 oz Augenbrauen Lucky Falernum
• 0,75 oz Ananassaft
• 0,75 oz Limettensaft

Mit Eis shaken, in das Coupe abseihen. Mit Ananasspalte garnieren.

Genever Martinez

• 1,5 oz Notaris 3 Jahre Genever
• 0,75 oz Carpano Antica Wermut
• 0,5 oz Luxardo Maraschino
• 1 Schuss Orangenbitter

Mit Eis sehr kalt rühren und in ein gekühltes Rocks-Glas abseihen. Mit Kirsche garnieren und eine Orangenschale über den Drink geben. Orangenschale entsorgen.

Fitzgerald

• 1,5 oz Kyro Koskue Barrel Aged Gin
• 0,75 oz Zitronensaft
• 0,75 oz Einfacher Sirup (Verhältnis 1:1)
• 1-2 Spritzer Angosturabitter

Mit Eis schütteln. In Coupé abseihen.

Zati: