Gegrillte Leckerei zum Fingerlecken: Probieren Sie diese mit Chipotle glasierten Baby Back Ribs auf dem Grill

Melek Ozcelik

Eine einfache Gewürzmischung verleiht dem Fleisch mehr Geschmack, das einen letzten Braten erhält und mit einer rauchigen Chipotle-Barbecue-Sauce garniert wird.



Es gibt momentan so viele Gründe zum Feiern. Der Sommer steht vor der Tür, mehr von uns sind geimpft, und wir können alle nach draußen gehen und vorsichtig Kontakte knüpfen. Lassen Sie diesen Memorial Day zum offiziellen Auftakt des Sommers und der Grillsaison werden.



Diese mit Chipotle glasierten Baby-Backribs sind gut zum Fingerlecken und haben einen süßen und rauchigen Geschmack. Eine einfache Gewürzmischung verleiht dem Fleisch mehr Geschmack, das einen letzten Braten erhält und mit einer rauchigen Chipotle-Barbecue-Sauce garniert wird.

Sie können die Rippen vor dem Grillen einfach einreiben und stehen lassen, während Sie Ihren Grill anheizen. Aber noch besser, wenn Sie die Zeit haben, reiben Sie sie am Vorabend ein und stellen Sie sie bis 30 Minuten vor dem Grillen unbedeckt in den Kühlschrank. Durch diese zusätzliche Zeit wird das Fleisch tief gewürzt und leicht gereift, wodurch ein knuspriges, würziges Äußeres gewährleistet wird.

Langsames Grillen ist die Devise, wenn es um Rippchen geht. Die stundenlangen Garzeiten lassen das Fleisch weich und zart werden, was zu einer zerlegbaren Güte führt.



Gießen Sie sich einen Drink ein, ziehen Sie einen Gartenstuhl hoch und entspannen Sie sich. Es ist fast Sommer.

Chipotle-glasierte Baby-Rückenrippen

Ertrag: Serviert 6 bis 8

ZUTATEN:



3 Racks Babyback-Schweinerippchen, jedes etwa 2 Pfund

Reiben:

  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1/2 Esslöffel Chipotle-Chili-Pulver
  • 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Soße:



  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/3 Tassen Ketchup
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 2 Chipotles in Adobo-Sauce, gehackt mit Säften
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce

RICHTUNGEN:

1. Die Rub-Zutaten in einer Schüssel vermischen. Reiben Sie die Rippen von allen Seiten ein. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, während Sie den Grill vorbereiten. (Die Rippchen können bis zu 24 Stunden vorher eingerieben und ohne Deckel gekühlt werden. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.)

2. Machen Sie die Soße. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, ungefähr 1 Minute. Alle restlichen Saucenzutaten hinzufügen und zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Bereiten Sie den Grill für das indirekte Grillen bei schwacher Hitze (250 bis 275 Grad) vor.

Vier. Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten bei indirekter Hitze etwa 3 Stunden braten, bis das Fleisch sehr zart ist, dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Rippchen fast fertig sind, leicht mit etwas Sauce bestreichen.

5. Die Rippchen vom Grill nehmen und zwischen den Knochen durchschneiden (zum Servieren schneide ich am liebsten Zwei-Knochen-Stücke). Mit der Sauce leicht bestreichen und mit der restlichen Sauce servieren.

Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.

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