Frankie's Ristorante setzt das Familienerbe der italienischen Küche fort
Das Restaurant Tinley Park bietet eine Reihe von Grundnahrungsmitteln, darunter italienische Klassiker und moderne Gerichte.
Frankie Santoro und Angela Santoro-Castelli wuchsen im Restaurant ihrer Eltern auf, wo sie die Bedeutung von Etikette und Herzlichkeit in der Hotellerie lernten.
In Anlehnung an die Blütezeit des Patriarchen Vince Santoro schnappt sich der gesellige Frankie Santoro die Kinder seiner Gönner, mischt Martinis und teilt Limoncello-Shots mit gleicher Gelassenheit in Frankies Ristorante in Tinley Park.
[Er und Papa] sind sowohl charmant als auch sympathisch, unterwegs. Ich mag es, hinter den Kulissen [wie unsere Mutter] zu sein und alles zu verwirklichen, sagte Santoro-Castelli, Frankies Ristorante General Manager und Veranstaltungskoordinator. Wir alle machen uns Komplimente.
Der ältere Santoros wurde in Italien geboren und zog als Teenager in die Vereinigten Staaten. Das Paar, das kein Englisch sprach, eröffnete 1988 Frankie's Beef & Pasta in Oak Lawn. (Sie führen das Restaurant mit Hilfe ihres Schwiegersohns weiter.) Dort lernte der jüngere Santoros das schätzen die Opfer ihrer Eltern, obwohl es ihnen peinlich ist, nach der Schule im Frankie's Beef Van abgeholt zu werden.
Zwischen den Schularbeiten schenkte Santoro-Castelli Pop ein und ihr Bruder – nach dem das Restaurant benannt wurde – putzte die Tische.
Meine Eltern eröffneten eine Chance, sagte Frankie Santoro über das immer noch beliebte Restaurant Oak Lawn und sein Catering-Geschäft. Sie haben buchstäblich alles aus harter Arbeit gebaut.
Zwanzig Jahre nach der Eröffnung von Frankie's Beef & Pasta debütierte die Familie Frankie's Ristorante mit einer Reihe italienischer Grundnahrungsmittel, darunter die klassischen Rezepte des Santoro-Clans und die moderne Küche des Küchenchefs Gaetano Calandrini.
Die Menüpunkte im Frankie's Ristorante werden von Grund auf auf Bestellung zubereitet, darunter die beliebte Wodka-Sauce.
Ungefähr 400 Pfund Pasta werden jede Woche im Haus in einer hochmodernen Maschine hergestellt, die aus Italien importiert wird und die Pasta mischt und extrudiert. Calandrini importiert italienisches Olivenöl, Tomaten und gentechnikfreies Bio-Mehl – Superfine 00 Farina – für seine Ravioli. Für seine Trockennudeln verwendet er heimischen Grieß ohne Gentechnik.
Zu den täglichen Spezialitäten gehören eine große Auswahl an frischen Meeresfrüchten von Weichschalenkrabben bis Branzino, saisonales Gemüse wie gefüllte Zucchiniblüten und in den kälteren Monaten Wildfleisch von Wachteln, Hirschen und Wildschweinen.
Die Ciambotta besteht aus gegrillter Wurst, gerösteten Paprika, Champignons, Vesuv-Kartoffeln und getrockneten Tomaten, verfeinert in einer Weißwein-Knoblauch-Sauce.
Die luftigen und würzigen handgerollten Rinder- und Schweinefleischbällchen sind ein Favorit; etwa 5.000 werden jede Woche verkauft.
Zu den Meeresfrüchten gehören eine gegrillte Vorspeise mit Tintenfisch, Linguine Frutti di Mare mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Calamari, Garnelen und Jakobsmuscheln in roter Sauce und eine vom Küchenchef typische Vorspeise aus gegrilltem Wildlachs aus Alaska.
Neben Catering bietet Frankie's einen privaten Speiseraum für bis zu 80 Personen, Happy-Hour-Specials, 2 für 1 Pasta am Mittwoch und ein Menü zum Festpreis von 21,95 USD am Dienstag.
Die Santoro-Geschwister führen das Erbe ihrer Eltern fort, behalten eine stetige Anzahl von Stammgästen und ziehen neue Kunden an, sagte Manager Luis Palafox.
Angela und Frankie sind so leidenschaftlich bei dem, was sie tun, sagte Palafox. Sie haben so viel Liebe in diesen Ort gesteckt.
Santoro-Castelli sagte als South Siders, sie und ihr Bruder lieben es, Kultur, Essen und Gastfreundschaft in Tinley Park und die Umgebung zu bringen.
Frankie Santoro hinzugefügt, ich war 28, als ich hier eröffnete, was jung ist, um eigene Restaurants zu haben. [Elf Jahre später] Ich habe das Gefühl, dass mich alle nicht mehr als „kleinen Frankie“ ansehen.
Frankie's Ristorante befindet sich in der 9501 W. 171st Street im Tinley Park. Rufen Sie (708) 226-6996 an oder besuchen Sie www.frankiesristorante.com
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