Food We Love: Hier ist ein leckeres Dessert, das Sie probieren sollten, bevor der Sommer endet

Video des Sun-Times-Publikumsteams

Willkommen zu Essen, das wir lieben , unsere Sun-Times-Videoserie mit Geschichten über Familienlebensmitteltraditionen der Chicagoer, geheime Rezepte, spezielle Zutaten und ungewöhnliche Lieblingsgerichte. Jede Woche hören wir eine neue Geschichte über Essen und Familie und lernen einige tolle Rezepte kennen, die Sie zu Hause ausprobieren können. Unsere Gastgeberin ist die Chicagoer Journalistin Linda Yu, die es liebt, zu Hause zu kochen und neue Restaurants in der ganzen Stadt zu erkunden.

Die heutige Folge: Erdbeer-Rhabarber knusprig machen lernen

Kommen Sie jede Woche mit Linda Yu zum Kochen und Gespräch über Food We Love.

Ein perfektes Sommerdessert: Erdbeer-Rhabarber-Crisp

Was macht man mit Rhabarber? Es gibt Leute, die wissen, wie man leckere Kuchen, Marmeladen, sogar Limonade mit Rhabarber macht. Ich bin keiner von ihnen. Aber Michael Ciapciak von Bang Bang Kuchen und Kekse hat sich bei mir alles geändert. Jetzt weiß ich, wie man einen leckeren Erdbeer-Rhabarber knusprig macht!

Aber ich übertreibe es selbst…. Zuerst habe ich gelernt, wie leidenschaftlich Michael frische Früchte in der Saison hat und sie zu seinem Favoriten holt Bauernmarkt am Lincoln Square .

Der Weg zum Besitz eines Tortenladens in Chicago

Der Grund dafür ist, dass er all das frische Obst vom Bauernhof für die Pasteten verwendet, die jede Saison bei Bang Bang serviert werden. Michael und seine drei Brüder und Schwestern wuchsen in einem Haus auf, das den Esstisch der Familie betonte. Außerdem halfen sie ihrer Mama in der Küche, so lernten sie Kochen und verbanden es mit Spaß, Zweisamkeit und Liebe. Dies hat Michael auch zu einer Karriere in der Gastronomie und im Gastgewerbe geführt. Er bekam einen Job beim berühmten New Yorker Gramercy Taverne , arbeitete sich bis zum Manager hoch. Andere Restaurants folgten und schließlich kam er nach Chicago, um eines der Elite-Restaurants dieser Stadt, Tru, zu leiten. Als nächstes folgte ein vierjähriger Aufenthalt als Restaurant- und Hotelkritiker für Forbes um die Welt, der Michaels feine Speisepalette weiter verfeinerte.

Video des Sun-Times-Publikumsteams

Aber Michael erkannte, dass er sowohl für seine eigene junge Familie als auch für Menschen, die er ernähren konnte, eine Familienessen-Tradition wünschte, und beschloss, sich in Chicago niederzulassen. Bang Bang Pie wurde 2012 eröffnet und war Michaels Idee eines Cafés, in dem sich die Leute ein paar Mal in der Woche wohl fühlen konnten, um Kaffee, Tee und Kuchen zu trinken … oder sogar jeden Morgen zum Frühstück hereinzukommen. Schließlich finden sie süße und herzhafte Pasteten, Kekse voller Leckereien, Potpies, Grütze und sogar Müsli.

So viele hungrige Gäste strömten zum Bang Bang Pie am Logan Square, dass Michael vor ein paar Jahren ein zweites Café in Ravenswood eröffnete. Er hat grenzenlose Energie und liebt es, die Nachricht von dem zu verbreiten, was er Midwestern Soul Food nennt.

Frisches Obst ist der Schlüssel zu diesem Erdbeer-Rhabarber-Chips von Bang Bang Pie Shop. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Ich mag die Idee, die Michael mir beigebracht hat, ein klassisches Dessert zuzubereiten, das deine Seele nährt, ganz zu schweigen von deinen Geschmacksknospen und deinem Bauch. Easy Peasy Erdbeer-Rhabarber-Crisp ist ein Rezept, das Michael von seiner Mutter gelernt hat. Es sind nur sechs Zutaten und ein paar Rührschüsseln. Beobachten Sie uns auf der Sonnenzeiten um zu erfahren, wie einfach es ist, auch den darüber liegenden Streusel zuzubereiten. Es ist so gut, dass unsere Sun-Times-Crew das Ganze in wenigen Minuten verschlungen hat, kurz nachdem wir die Dreharbeiten für die Episode beendet haben!

Rasteransicht

• Rhabarber und Erdbeeren vom Logan Square Farmers Market. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zutaten für das Erdbeer-Rhabarber-Knusper-Rezept von Chefkoch Michael Ciapciak, Inhaber von Bang Bang Pies. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Frische Erdbeeren. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Michael Ciapciak, Besitzer von Bang Bang Pies, schält die Erdbeeren. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Gewürfelter Rhabarber. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zutaten für Erdbeer-Rhabarber-Chips. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Gehackter Rhabarber und Erdbeeren. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Bang Bang Pie's Strawberry Rhabarber Crisp

Drucken

Füllzutaten

• 2 lbs. Rhabarber, in ½-Zoll-Stücke gehackt
• 1 Pfund Erdbeeren, Stiel entfernt (halb oder geviertelt; ganz lassen, wenn klein)
• 1 ¼ Tassen Zucker
• ¼ Tasse Maisstärke
• 2 TL. Orangensaft
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt

Richtungen

• In einer mittelgroßen Schüssel Rhabarber und Erdbeeren mischen.
• In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und gleichmäßig mischen.
• In einem anderen Behälter Orangensaft und Vanille mischen. Über das Obst gießen.
• Trockene Zutaten zum Mischen hinzufügen, gut vermischen. In eine Auflaufform geben und beiseite stellen.

Zutaten für das Streusel-Topping

• 2 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen Zucker
• 2 TL. Salz
• ½ Pfund ungesalzene gekühlte Butter, gehackt

Richtungen

• Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Butter mit den Händen unterrühren, bis sie krümelig ist.
• Gleichmäßig auf der Fruchtfüllung verteilen.
• 45 Minuten bei 365 Grad backen (bis die Früchte sprudeln und der Belag goldbraun ist).
• Mit frischer Schlagsahne oder Ihrem Lieblingseis servieren.

Genießen!

In den sozialen Medien bin ich sehr leicht zu finden. Ich hoffe, Sie folgen mir für Updates, schöne Fotos und vieles mehr.

Mehr Essen, das wir lieben Folgen

Wir hoffen, Ihnen hat dieser Abschnitt von Food We Love mit Linda Yu gefallen. Klicke auf die Links unten, um Lindas andere #foodwelove-Videos anzusehen. Jeder hat eine tolle Geschichte und Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können. Du kannst auch folge Linda in den sozialen Medien, um das Neueste über ihre CST-Serie zu erfahren.

Verwandte Artikel mit Rezepten:

SEHEN: Linda Yu teilt ihr Familienrezept für chinesische Reisfüllung

SEHEN: Beste Freundinnen Linda Yu & Sylvia Perez kochen etwas Besonderes

SEHEN: Wer hätte gedacht, dass Pflaumen so toll sein können? Lernen Sie zwei Rezepte aus der Koval Distillery.

SEHEN: Omas Lebensfreude inspiriert Monique Volz von Ambitious Kitchen.

SEHEN: Risotto ist Musik in den Ohren von Ravinias Welz Kauffman.

SEHEN: Ein pikantes Kaffeerezept von Vicki Reece von Joy of Mom.

SEHEN: Ein Pasta-Rezept aus ihrer Kindheit inspiriert immer noch Chicago-Feinschmecker

SEHEN: Jim Rose von ABC7 teilt sein Lieblingsrezept für Schmorbraten.

SEHEN: Den Ramadan mit einem Lieblingsrezept der Familie feiern

SEHEN: Küchenchef Tony Priolo teilt ein von seiner Großmutter inspiriertes Rezept

SEHEN: Die Köche Sarah Stegner & George Bumbaris bringen uns bei, wie man Fisch kocht

SEHEN: Ursula Adduci teilt eine beliebte costa-ricanische Kochtradition

SEHEN: Die Chicagoer Köchin Christine Cikowski lässt sich auf dem Bauernmarkt inspirieren

Zati: