Die Bäckerei zieht in das McKinley Park-Gebäude, das zu neuem Leben erweckt wird
Die Bauarbeiten für die Rehabilitierung von 3479 S. Archer mit 10 Wohnungen und Geschäftsflächen auf Straßenebene haben begonnen.
Maria Alejandra Rivera, Besitzerin von Cadinho, einer Bäckerei, die sich auf portugiesische Backwaren spezialisiert hat, hält einen Schokoladen-Palmier, den sie in ihrem Haus in der Southwest Side gebacken hat. Nächstes Jahr zieht ihre Bäckerei in ein im Umbau befindliches Gebäude in der Archer Avenue im McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Eine neue Quelle für Blätterteig und andere Waren kommt in die Southwest Side.
Die Cadinho Bakery zieht in ein Flatiron-Gebäude im McKinley Park, das zu neuem Leben erweckt wird.
Das dreieckige Gebäude in der S. Archer Ave. 3479 steht seit 2020 leer. Kürzlich wurde mit der Sanierung begonnen, und die portugiesische Bäckerei ist der erste Mieter, der einen Mietvertrag unterzeichnet hat. Es wird den ersten Stock des Gebäudes einnehmen, genau dort, wo Archer, 35th Street und Hoyne Avenue sich kreuzen.
Für Maria Alejandra Rivera, die Frau hinter der Bäckerei, ist es ein großer Schritt für das Unternehmen, das sie mit jedem verfügbaren DIY-Hack, einschließlich einer Heizdecke, von zu Hause aus betreibt.
'Sie würden über die kreativen Dinge lachen, die Sie sich einfallen lassen, um die richtige Temperatur zum Backen zu Hause zu erreichen', sagte Rivera.
Maria Alejandra Rivera besitzt Cadinho, eine Bäckerei, die sich auf portugiesisches Gebäck spezialisiert hat. Nächstes Jahr plant sie, in ein Gebäude zu ziehen, das gerade renoviert wird, in der 3479 S. Archer Ave. im McKinley Park.
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Sie begann Anfang 2021. Auf einer Facebook-Seite in der Nachbarschaft bot sie an, Bola de Bolach zuzubereiten – einen portugiesischen Kuchen, der aus aufgestapelten und in Espresso getränkten Keksen besteht, die mit Kaffee-Buttercreme-Zuckerguss überzogen sind.
Zu diesem Zeitpunkt hatte sie eine Ausbildung, aber keine Berufserfahrung.
Der Kuchen ist gut geworden, und bald fragten andere nach anderen portugiesischen Waren, insbesondere nach Pastel de Nata, einem Eierkuchen, der das „nationale Gebäck Portugals“ ist, sagte Rivera.
Sie lernte es, als sie auf dem Land lebte, wohin sie und ihr Mann 2018 gezogen waren. Sie waren immer noch dort, als die Pandemie ausbrach. Während der Sperrung suchte ich nach einer Möglichkeit, mich zu entspannen: „Ich ging in das Backloch, in das alle anderen gingen“, sagte sie.
Es wurde bald zu einer Möglichkeit, mit einer anderen schwierigen Aussicht zu dieser Zeit fertig zu werden – der Rückkehr in die Vereinigten Staaten, zu der sich das Paar aus familiären Gründen entschlossen hatte, für die Rivera jedoch nicht bereit war.
Sie mochte Portugal und seine Kultur, besonders die Betonung darauf, Zeit mit geliebten Menschen bei gutem, unprätentiösem Essen zu verbringen. Es erinnerte sie an Honduras, wo Rivera herkommt.
Sie erkannte, dass die Eröffnung einer portugiesischen Bäckerei eine Möglichkeit sein könnte, am Land festzuhalten. Also lernte sie so viel wie sie konnte, während sie dort lebte.
Als sie im Sommer 2020 nach Chicago zogen, ließ ihr Gefühl der Dringlichkeit, eine Bäckerei zu eröffnen, etwas nach – bis im Dezember eine Tante in Honduras starb.
„Ihr Tod hat mich gedrängt, weil ich weiß, dass sie wirklich stolz und aufgeregt über dieses Projekt gewesen wäre“, sagte Rivera.
Backen wurde auch zu einer Möglichkeit, sie zu ehren. Rivera hatte schon immer das Auge ihrer Tante für Details und ihre Fähigkeit bewundert, bescheidene Zutaten in etwas Exquisites zu verwandeln.
„Deshalb verbinden mich die portugiesische Küche und ich auf diese Weise“, sagte sie.
Dulce de leche und Eiercreme mil folhas im Haus von Maria Alejandra Rivera, Besitzerin von Cadinho, auf der Southwest Side. Cadinho wird nächstes Jahr im Flatiron-Gebäude in der 3479 S. Archer Ave. untergebracht.
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Sie denkt besonders an ihre Tante, wenn sie Mil Folhas zubereitet, eine portugiesische Version von Mille Feuille, einer Leckerei aus zarten Blätterteigschichten, die mit einer marmorierten Schokoladenglasur überzogen sind.
Mil Folhas, Pastel de Nata und Bola de Bolacha werden alle auf der Speisekarte des kommenden Standorts stehen, ebenso wie andere Grundnahrungsmittel wie Palmiers und Kokosnuss- und Marzipantörtchen.
Sie plant auch, Kaffee, Frühstücks- und Mittagsoptionen und möglicherweise für Honduras typische Smoothies hinzuzufügen. In der Zwischenzeit wird sie weiterhin von ihrem Haus im McKinley Park aus backen, und die Leute können ihre Waren über Instagram bestellen.
Für die Bewohner von McKinley Park wird der stationäre Standort eine überfällige und willkommene Ergänzung der Nachbarschaft sein.
„Die Leute wollen mehr Familienunternehmen und Tante-Emma-Läden sehen, zu denen sie zu Fuß gehen können“, sagte John Belcik, Präsident des McKinley Park Development Council.
Der lebenslange Bewohner von McKinley Park sagte, dass im Laufe der Jahre eine Reihe von Bäckereien und Cafés gekommen und gegangen sind, aber er hat das Gefühl, dass es heute eine deutliche Lücke für eine gibt.
„Wir freuen uns alle sehr, dass eine Bäckerei wieder auftaucht“, sagte er.
Das Flatiron-Gebäude in der 3479 S. Archer Ave. auf der Southwest Side, wo Cadinho, eine Bäckerei, die sich auf portugiesisches Gebäck spezialisiert hat, nächstes Jahr untergebracht wird.
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Insgesamt hat das dreistöckige Gebäude laut den Eigentümern R. P. Fox and Associates eine Fläche von etwa 14.000 Quadratfuß.
Die Arbeiten am Gebäude gehen weiter, aber der genaue Termin, an dem die Bäckerei einziehen kann, ist noch unklar.
Neben der Bäckerei suchen die Bauherren noch zwei gewerbliche Mieter, sagte Cesar „Auggie“ Pedroza, der Generalunternehmer, der die Reha betreut. Im Obergeschoss entstehen 10 Zwei-Zimmer-Wohnungen mit jeweils Waschmaschine und Trockner. Er rechnet damit, dass die Renovierung weniger als ein Jahr dauern wird und die Wohnungen in etwa einem Jahr vermietet werden können.
„Was für die Gemeinde ein Dorn im Auge war, wird ein herausragendes Gebäude“, sagte Pedroza.
Michael Loria ist Reporter bei der Chicago Sun-Times via Bericht für Amerika , ein gemeinnütziges Journalismusprogramm, das darauf abzielt, die Berichterstattung der Zeitung über Gemeinden auf der Süd- und Westseite zu verstärken.
Zati: