Food We Love: Die perfekte Tasse Chai . zubereiten

Melek Ozcelik

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Video von Maria De La Guardia

Willkommen zu Essen, das wir lieben , unsere Sun-Times-Videoserie mit Geschichten über Familienlebensmitteltraditionen der Chicagoer, geheime Rezepte, spezielle Zutaten und ungewöhnliche Lieblingsgerichte. Jede Woche hören wir eine neue Geschichte über Essen und Familie und lernen einige tolle Rezepte kennen, die Sie zu Hause ausprobieren können. Unsere Gastgeberin ist die Chicagoer Journalistin Linda Yu, die es liebt, zu Hause zu kochen und neue Restaurants in der ganzen Stadt zu erkunden.

In der heutigen Folge: Zubereitung der perfekten Tasse Chai mit Swadesh Shrestha, dem Mitinhaber von Chiya Chai Café auf dem Logan-Platz.

Kommen Sie jede Woche mit Linda Yu zum Kochen und Gespräch über Food We Love.

Von Nepal nach Chicago

Er wuchs im Land des Mount Everest auf, aber der gebürtige Nepalese Swadesh Shrestha hatte andere Berge zu besteigen. Swadesh zog vor 25 Jahren von Kathmandu, Nepal in die USA und erfuhr, dass nur sehr wenige Menschen von dem Getränk wussten, das von Kindheit an in seinem Leben war, das jeden Tag begann, das bedeutete Freundschaft, gute Zeiten, Gespräche: Chai!

Swadesh Shrestha mit seinen Eltern in ihrer Teekabine auf einer internationalen Messe in Berlin in den 1980er Jahren. | Bereitgestellt

Heutzutage steht Chai auf den Speisekarten praktisch jeder Kaffeekette in den USA, aber für Swadesh ist es eine Tradition, die er mit den Amerikanern teilen möchte, indem er eine Tasse Chai in seiner eigenen Küche mit seinen eigenen Gewürzen zubereitet. Er eröffnete einen Chai-Laden in Minnesota, wo er zuerst lebte, und nach seinem Umzug nach Chicago eröffnete er 2016 das Chiya Chai am Logan Square.

Bei Chiya Chai können Sie Ihre schwarzen, reichhaltigen nepalesischen Teeblätter, gemischt mit Voll- oder Magermilch, oder verschiedenen milchfreien Milchsorten und Gewürzen wie Kardamom, Vanille, Muskat, Curry, Lavendel, Haselnuss, Erdbeere und vielem mehr bestellen. Wenn Sie nach dem Sitzen und dem Schlürfen von Chai hungrig werden, gibt es eine vollständige Speisekarte mit herzhaften Kuchen, Currys und Knödeln. Ich muss einen Masala-Kuchen probieren. Wie Swadesh versprochen, passt es perfekt zu einer Tasse Ingwer-Kardamom-Chai.

Rasteransicht

Chiya Chai auf dem Logan-Platz. | Sun-Times-Mitarbeiter
Verschiedene Zutaten für die Herstellung von Chai von Grund auf neu. | Sun-Times-Mitarbeiter
Zimt, gemahlener Kardamom, gemahlener Ingwer und andere Gewürze im Chiya Chai. | Mitarbeiter der Sun-Times.
Zwei Sorten Kardamom plus Nelken und Zimt. | Sun-Times-Mitarbeiter
Schwarzer loser Tee aus Nepal. | Sun-Times-Mitarbeiter
Ein Blick von oben auf die Zutaten für das Ingwer-Kardamom-Tee-Rezept. | Sun-Times-Mitarbeiter
Ingwer ist eine beliebte Zutat in Chai-Rezepten. | Sun-Times-Mitarbeiter
LInda Yu und Swadesh Shrestha kochen Tee. | Sun-Times-Mitarbeiter
Zutat für die Herstellung von Chai von Grund auf neu. | Sun-Times-Mitarbeiter

Und wenn Sie fragen, erzählt Ihnen Swadesh gerne von seinen ersten Erinnerungen an Chai in Nepal, beobachtete, wie Imbissverkäufer direkt vor seinen Augen eine frische Tasse Chai zubereiteten, oder besuchte das Dorf seines Großvaters und saß zu seinen Füßen und hörte zu wie alle Die Männer des Dorfes versammelten sich jeden Morgen, um den Tag zu beginnen, jeder mit seiner eigenen Lieblings-Chai-Mischung. Sein Vater stieg in den Teeanbau und -export ein und nahm Swadesh mit nach Indien und darüber hinaus, als sie begannen, ihren nepalesischen Tee in europäische Länder zu verschiffen. Heute verkauft Swadesh bei Chiya Chai immer noch verschiedene Mischungen von Teeblättern, die von seinem Vater angebaut wurden.

Kaffee steht auch im Café auf der Speisekarte, aber Swadesh liebt Chai leidenschaftlich und hofft, dass seine Kunden ihn als gute Alternative zum Kaffee finden. Besuchen Sie uns auf suntimes.com, um zu erfahren, warum Swadesh glaubt, dass Chai in unserem geschäftigen Leben Gleichgewicht und mehr Gelassenheit schaffen kann.

Ingwer Kardamom Chai

Zutaten:

1 Tasse Wasser

1 Tasse Milch oder milchfreie Option

1 Esslöffel. Chiya Chai Schwarztee-Mix

½ TL Chai Masala

2 TL Zucker (nach Geschmack hinzufügen)

1 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL frisch gemahlener Kardamom

Linda Yu und Swadesh Shrestha machen Ingwer-Kardamom-Tee. | Sun-Times-Mitarbeiter

Linda Yu und Swadesh Shrestha machen Ingwer-Kardamon-Tee. | Sun-Times-Mitarbeiter

Richtungen

Wasser in eine Schüssel in einem mittelgroßen Topf geben.
Während das Wasser kocht, mit einem Mörser und Stößel frischen Ingwer und Kardamom grob mahlen.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den Tee und den Chai Masala in den Topf und lassen Sie ihn eine Minute kochen.
Die Milch in den Topf gießen, in eine Schüssel geben und etwa eine Minute unter Rühren kochen lassen, damit die Mischung nicht überkocht.
Zucker, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Kardamom zugeben und ½ Minute kochen
Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Kanne ab und lassen Sie den Tee 1 Minute ziehen.
Den Tee in Servierbecher abseihen und mit einer Prise gemahlenem Kardamom bestreuen.

Dieses Rezept ergibt 2 Tassen Tee.

Genießen!

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