Die explodierenden Fleischpreise zwingen den Pilsner Sandwichladen zur endgültigen Schließung
Die Haltestelle Jibarito in Pilsen hatte während der Pandemie stabile Geschäfte gemacht. Aber eine Fleischknappheit aufgrund von Ausbrüchen in Verpackungsbetrieben im ganzen Land hat es zu schwierig gemacht, geöffnet zu bleiben.
Etwa die Hälfte der Restaurants in Illinois ist derzeit wegen der Coronavirus-Pandemie geschlossen.
Einer von denen, die es geschafft haben, geöffnet zu bleiben, ist The Jibarito Stop, ein beliebter Ort zum Mittag- und Abendessen in der 18. Straße in Pilsen.
Da COVID-19 jedoch Fleischverarbeitungsbetriebe im ganzen Land verwüstet und zu Engpässen führt, wird das puertorikanische Restaurant ab Mittwoch auf unbestimmte Zeit seine Türen schließen, da die Preise für einige Kürzungen in die Höhe geschossen sind.
Normalerweise bekommen wir etwa 600 Pfund Inside Round Steak pro Woche für etwa 3 USD pro Pfund, aber jetzt sind es 6 USD pro Pfund, sagte Cely Rodriguez, die 2015 mit ihrem Geschäftspartner Moraima Fuentes The Jibarito Stop eröffnete.
Wir haben es geschafft, so lange offen zu bleiben, und zum Glück lief das Geschäft bisher gut, aber bei diesem Tempo würden wir Geld verlieren, wenn wir nicht schließen würden.
Fleischverpackungsarbeiter hart getroffen
Der Druck, den The Jibarito Stop und andere Restaurants verspüren, steht laut Experten in direktem Zusammenhang mit großen Coronavirus-Ausbrüchen in Fleischverpackungsbetrieben im ganzen Land.
Mehr als 4.900 Arbeiter in den Einrichtungen haben sich laut einem am Freitag veröffentlichten Bericht der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten mit COVID-19 infiziert. Mindestens 20 sind gestorben.
Diese Infektionen haben die unverhältnismäßige Belastung für schwarze und lateinamerikanische Arbeitergemeinschaften während der Pandemie von ungefähr erhöht 70 % der Arbeiter in der Fleischverpackung sind entweder schwarz oder Latinos , so das Center for Economic and Policy Research, eine Denkfabrik mit Sitz in Washington, D.C.
Einwanderer sind ebenfalls schwer betroffen, da sie 52 % der Fleischverpackungsarbeiter an vorderster Front ausmachen, obwohl sie 17 % der gesamten US-Belegschaft ausmachen. Fast die Hälfte der Fleischverpackungsarbeiter an vorderster Front lebt in Familien mit niedrigem Einkommen, während jeder achte ein Einkommen unter der Armutsgrenze hat.
Die CDC sagte, dass Fleischverpackungsbetriebe zu Hotspots für das Virus wurden, weil sie Schwierigkeiten haben, die physische Distanz zwischen den Mitarbeitern aufrechtzuerhalten. Als weiterer Faktor wird angeführt, dass viele Arbeiter in der Fleischverpackung in überfüllten Haushalten leben und oft Fahrgemeinschaften bilden.
Trotz der hohen Infektionsraten haben einige Werke, die zur Schließung gezwungen wurden, aufgrund einer Anordnung von Präsident Donald Trump nun mit begrenzter Kapazität wieder geöffnet.
Engpässe bleiben hier
Trotzdem ist die Fleischversorgung des Landes auf breiter Front rückläufig, sagte Sarah Little, eine Sprecherin des North American Meat Institute, einer Industriehandelsgruppe, also sollten wir in den nächsten Wochen sehen, wie das System funktioniert. So wurde es noch nie getestet.
Sam Toia, Präsident der Illinois Restaurant Association, einer Industriegruppe, sagte, die Fleischknappheit werde auf absehbare Zeit Realität sein.
Es wird schlimmer, bevor es besser wird, sagte er, also sollten Gastronomen versuchen, das Fleisch zu kaufen, das sie jetzt können.
Diese Strategie könnte für Restaurants funktionieren, die Fleisch in großen Mengen kaufen und lagern können, aber kleine Geschäfte wie The Jibarito Stop stehen zwischen dem Kauf von Fleisch, das verfügbar ist – zu jedem Preis – und möglicherweise den Kunden mehr zu verlangen, um den Unterschied auszugleichen.
Im Moment ist Steak unser beliebtestes Produkt, und das Stück, das wir normalerweise kaufen, ist entweder nicht verfügbar oder zu teuer, sagte Fuentes. Und was verfügbar ist, ist eingefroren, und das können wir nicht nutzen, weil wir keine begehbare Kühlbox haben. Frisches Fleisch ist wichtig – nur so gelingt es uns.
Während die Fleischknappheit der Hauptfaktor für die vorübergehende Schließung von The Jibarito Stop ist, sagte Fuentes, die Pandemie habe ihr Endergebnis auch auf andere Weise beeinträchtigt.
Der Preis für Hygieneprodukte wie Masken und Handschuhe ist stark gestiegen [und] Drittanbieter wie Grubhub und Uber Eats nehmen manchmal bis zu 30 Prozent eines Verkaufs ein [ oder mehr ] und das ist wirklich alles, was wir gerade bekommen haben, sagte sie.
Rodriguez sagte, das Restaurant habe nicht das nötige Geld, um seine Handvoll Mitarbeiter zu bezahlen, während es geschlossen ist, aber sie hofft, dass die Schließung vorerst dazu beitragen wird, sicherzustellen, dass sie einen Job haben, zu dem sie zurückkehren können.
Unsere Margen waren schon so klein, und jetzt sind sie im Grunde verschwunden, sagte sie. Es war eine schwere Entscheidung, zu schließen, aber wir wollen für unsere Mitarbeiter da sein, wenn wir endlich die Chance haben, uns vollständig zu öffnen.
Beitragend: AP
Carlos Ballesteros ist Korpsmitglied von Report for America, einem gemeinnützigen Journalismusprogramm, das darauf abzielt, die Berichterstattung der Sun-Times über Chicagos South Side und West Side zu stärken.
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