Wolkenbrot: Was ist dieser neueste Quarantäne-Kochwahn und wie macht man ihn?
In den sozialen Medien ist das Wolkenbrot auf dem Vormarsch, ein einfaches Brot mit drei Zutaten, das aus dem Ofen kommt und aussieht wie eine flauschige Wolke. Videos zeigen, wie Leute das Brot in zwei Hälften reißen, um eine zuckerwatteähnliche Textur zu erhalten, und die meisten Benutzer fügen Lebensmittelfarbe hinzu, um es besonders hübsch aussehen zu lassen.
Tritt beiseite, Pfannkuchen-Müsli. Es gibt einen neuen Quarantäne-Kochwahn, der das Internet im Sturm erobert.
Seit Anfang August ist in den sozialen Medien das Wolkenbrot auf dem Vormarsch, ein einfaches Drei-Zutaten-Brot, das wie eine flauschige Wolke aus dem Ofen kommt. Videos zeigen, wie Leute das Brot in zwei Hälften reißen, um eine zuckerwatteähnliche Textur zu erhalten, und die meisten Benutzer fügen Lebensmittelfarbe hinzu, um es besonders hübsch aussehen zu lassen.
In der Woche vom 17. August hat das Gericht über 2,2 Milliarden TikTok-Videos und über 35.000 Instagram-Posts inspiriert, die alle mit #cloudbread markiert sind.
Es ist so flauschig und sieht einfach aus wie eine schöne Textur, sagt die in San Francisco ansässige Food-Influencerin Alyssa Wang. Es ist einfach sehr ästhetisch zu sehen.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram anEin Beitrag geteilt von alyssa | sf bay area Feinschmecker (@feedmeimei) am 13. August 2020 um 18:54 Uhr PDT
Hier ist alles, was Sie über Ihre nächste Quarantäne-Kochbesessenheit wissen müssen:
Was ist Wolkenbrot?
Wie Dalgona-Kaffee, Pfannkuchen-Müsli und andere Gerichte, die während der Coronavirus-Pandemie viral geworden sind, wird Wolkenbrot mit nur wenigen Zutaten hergestellt. Obwohl die Rezepte von Video zu Video leicht variieren, scheint dieses der Konsens zu sein:
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- 2 1/2 Esslöffel Zucker
- 4 Teelöffel Maisstärke
- Lebensmittelfarbe (optional)
Richtungen:
- Backofen auf 300 Grad vorheizen.
- Eiweiß schaumig schlagen.
- Fügen Sie Zucker und Maisstärke hinzu und schlagen Sie die Zutaten, bis Sie steife Spitzen erhalten.
- Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu (optional).
- Formen Sie Ihre geschlagene Zubereitung zu einer Kuppel und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang.
- Genießen!
Das Rezept ist einfach, aber die Food-Influencerin Valentina Mussi aus Miami warnt davor, dass es einfache Möglichkeiten gibt, etwas falsch zu machen. Wenn Ihr Ofen zum Beispiel zu heiß ist, riskieren Sie, die Konsistenz Ihres Cloud-Brots zu ruinieren.
Es ist wie ein Soufflé, sagt sie. Es wird nicht aufgehen.
Der in Washington D.C. ansässige Influencer Justin Schuble empfiehlt, Ihr Wolkenbrot im Ofen im Auge zu behalten, da zu langes Backen (oder nicht lange genug) auch seine Form ruinieren kann.
Sie möchten auf jeden Fall sicherstellen, dass Sie wirklich flauschige und steife Spitzen bekommen, bevor Sie es tatsächlich kochen, denn das gibt ihm diese Form, sagt er.
Mussi empfiehlt auch, die Zutaten mit einem elektrischen Mixer zu verquirlen und Ihr Wolkenbrot mit Streuseln zu dekorieren, um die Ästhetik zu verbessern. Und Lebensmittelfarbe, obwohl optional, macht es am meisten Spaß, sagt sie.
Wang ermutigt die Menschen auch, die Extrameile zu gehen, damit ihr Wolkenbrot gut aussieht. Als sie das Gericht zubereitete, schichtete Wang blaue und weiße Portionen der geschlagenen Mischung, bevor sie sie in den Ofen stellte.
Als ich es auseinanderbrach, sah es irgendwie aus wie Wolken am Himmel, weil die Außenseite blau war und dann die Innenseite kleine weiße Kreise hatte, sagt sie.
Ist Wolkenbrot gesund?
Da Pulverbrot kohlenhydratarm ist, muss es doch gesund sein, oder? Die Antwort ist laut der prominenten Ernährungswissenschaftlerin Serena Poon kompliziert.
Es hängt irgendwie davon ab, wonach Sie suchen, sagt Poon. Es ist kohlenhydratarm. Offensichtlich ist es aufgrund des Eiweißes eiweißreicher. Aus dieser Perspektive also, wenn dies die ernährungsphysiologischen Aspekte sind, nach denen Sie suchen, wird es dort hoch bewertet.
Cloud Brot fehlt auch Getreide und Gluten, was es zu einer praktikablen Brotalternative für Zöliakie-Betroffene macht, sagt Poon. Zöliakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, so die Mayo-Klinik .
Da Wolkenbrot jedoch Zucker und verarbeitete Maisstärke enthält, ist es laut Poon nicht mit einer ketogenen Ernährung kompatibel, obwohl es kohlenhydratarm ist. Sie sagt, dass Wolkenbrot keto-freundlich werden kann, wenn der Zucker gegen Stevia und die Maisstärke mit Weinstein- oder Tapiokastärke ausgetauscht wird.
Die Leute können es irgendwie anpassen, je nachdem, für welche Diät sie es freundlich gestalten möchten, sagt sie. Es ist wie ein Baiser. Die Leute nennen es ein Brot, aber das ist es im Grunde.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram anEin Beitrag geteilt von Justin Schuble (@dcfoodporn) am 1. August 2020 um 14:53 Uhr PDT
Wie kann man Wolkenbrot besser schmecken lassen?
Seien wir ehrlich: Wolkenbrot ist, wie die meisten viralen Gerichte in den sozialen Medien, für sein Aussehen bekannt, nicht für seinen Geschmack.
Mir hat der Geschmack nicht wirklich geschmeckt, sagt Mussi, die auf Instagram zwei ihrer Versuche mit dem Gericht teilte. Es schmeckt ein bisschen wie eine Eiweiß-Tortilla. Es hat nicht viel Geschmack.
Mussi sagt, dass der Geschmack durch Experimentieren mit der Mischung verbessert werden kann. Die Zugabe von Orangenextrakt und Zitrone, sagt sie, habe einen großen Unterschied gemacht.
Ich denke, es geht darum, kreativ zu werden und zu experimentieren, weil es sehr geschmacklos ist, sagt sie. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das Ihnen Raum zum Experimentieren gibt.
Auch Schülle spielte mit dem Geschmack herum und fügte seinem Streuselbrot einen halben Esslöffel Kakaopulver und einen halben Esslöffel Vanilleextrakt hinzu.
Eigentlich war es richtig gut, sagt er. Die Schokoladenversion schmeckte ein bisschen wie ein Schokoladensouffle in einem französischen Restaurant – sehr eiig und Baiser, aber mit einem leichten Schokoladengeschmack. Ich fand es lecker.
Wang fügte ihrem Wolkenbrot Ube- und Pandan-Extrakte hinzu.
Wenn Sie keinen zusätzlichen Geschmack hinzufügen, werden Sie wirklich viel von dieser Egginess bekommen, die die Leute anscheinend nicht mögen, sagt sie. Wenn Sie ihm jedoch einen zusätzlichen Extrakt hinzufügen, erhält er eine andere Dimension.
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