Uptown hat endlich einen Donut-Laden – genau wie im Fernsehen
Seitdem Überlegene Donuts 2017 auf CBS debütierte, haben Fans der Fernsehserie 'Set-in-Chicago-but-Films-in-LA' vergeblich nach dem angeblich in Uptown ansässigen Donut-Shop gesucht, der der Show ihren Namen gibt. Es existiert nicht.
Nun, in einem Fall, in dem das Leben Kunst imitiert, haben die erfundenen Superior Donuts ein reales Gegenstück: Uptown Donuts , die über das Wochenende bei 1122 W. Wilson eröffnet wurde.
Thi Kim, 34, ein Partner des Unternehmens mit dem lebenslangen Freund Sal Bahad, 30, sagte, Uptown Donuts sei lange vor der Premiere der Fernsehshow in Arbeit, aber es wird ihm nichts ausmachen, wenn der Zufall gut fürs Geschäft ist.
Wir dachten: „Es gibt keinen besseren Zeitpunkt [zum Öffnen] als jetzt“, sagte Kim.
An einem Wochentagnachmittag kam ein stetiger Strom neugieriger Kunden vorbei, um den Neuankömmling in der Nachbarschaft zu überprüfen.
Ich habe mir ihre Facebook-Seite angeschaut. Es ist aufregend. Außer Dunkin’ Donuts gibt es hier nicht wirklich viel, sagte Aaron Denk.
Denk lobte sowohl den Apfelkrapfen, den er probiert hatte, als auch die Einrichtung des Ladens, der viele Sitzmöglichkeiten bietet, egal ob die Leute unterwegs einen schnellen Happen essen oder sich den ganzen Tag zum Arbeiten oder Lernen niederlassen möchten. (Truman College liegt auf der anderen Straßenseite.)
Es ist ein großartiger Ort, sagte Denk. Sie haben gute Arbeit geleistet.
Alexis Mounsey sagte, sie sei angenehm überrascht von der Auswahl, die von einfachen glasierten Hefe-Donuts über Kuchen-Donuts in Geschmacksrichtungen wie Blaubeere und Zimtzucker bis hin zu gefrosteten Sorten mit fantasievollen Belägen wie Froot Loops reicht.
Ich hätte nicht erwartet, dass es so viele gibt, vor allem den Matcha. Ich liebe Matcha, sagte Mounsey.
Kim stellte schnell fest, dass seine Donuts, die alle im Haus handgefertigt sind, zwar mit den anderen handwerklichen Donut-Bäckereien in Chicago, darunter Stan's und Firecakes, ebenbürtig sind, sein Laden jedoch nicht versucht, trendy zu sein.
Wir wollen mehr als Kiez bekannt sein … wo sich jeder wohlfühlen kann. Wir sind nicht wegen des Hypes hier, wir wollen langfristig hier sein, sagte er.
Zu diesem Zweck waren Kim und Bahad besonders sensibel bei der Preisgestaltung ihres Produkts, wobei sie die Sozioökonomie der Region im Auge hatten: Ein einzelner glasierter Donut kostet 1,50 US-Dollar; Mit 3 US-Dollar pro Stück sind die Jumbo-Bärenkrallen das teuerste Produkt. Käufe von einem halben Dutzend oder einem Dutzend Donuts sind ermäßigt, nur $6 für sechs glasierte; Steuer ist in allen aufgeführten Preisen enthalten. Kaffeenachfüllungen sind kostenlos.
Irgendwann, sagte Kim, plant der Laden auch, ein System zu schaffen, um seine Reste an Tierheime in der Nachbarschaft zu spenden.
Trotzdem fühlen wir uns schuldig, den von uns verlangten Preis zu verlangen, aber die Miete ist hoch und alles ist handgefertigt. Hoffentlich versteht die Community, sagte Kim.
Obwohl Uptown Donuts kaum physische Ähnlichkeit mit seinem fiktiven Zwilling hat, liest sich die Hintergrundgeschichte seiner Besitzer wie das für Hollywood gemachte Drehbuch eines wahr gewordenen amerikanischen Traums.
Kim und Bahad wuchsen beide in Uptown als Teil einer eng verbundenen Gemeinschaft kambodschanischer Flüchtlinge auf, die sich Ende der 1980er Jahre in Chicago niederließen, nachdem sie vor dem brutalen Regime der Roten Khmer geflohen waren.
Mit seiner vielfältigen Bevölkerung bot Uptown eine einladende Umgebung für die Flüchtlinge.
Es gebe einen gegenseitigen Respekt zwischen den verschiedenen Ethnien, sagte Kim.
Jahrelang sprachen Kim und Bahad, die Absolventen der Senn- bzw. Mather-Oberschule waren, davon, eines Tages einen Betrieb im Mom & Pop-Stil zu eröffnen, der der Nachbarschaft, in der ihre Familien ein Zuhause gefunden hatten, Auftrieb verleihen würde.
Sie hatten keine Ahnung, was das für ein Geschäft sein würde, obwohl etwas in der Hotellerie eine sichere Sache war. Kim hatte jahrelang im Davis Theatre am Lincoln Square gearbeitet, und Bahad hatte sich vom Prep Cook zum Sous Chef bei Carlucci of Rosemont aufgestiegen, zusammen mit Auftritten als Grillkoch und Sushikoch bei Mariano's.
Donuts kamen ins Spiel, als Kim mit seiner Frau nach Amarillo, Texas, zog, um seinen Schwiegereltern bei der Führung ihres Familienunternehmens Benjamin Donuts & Bakery zu helfen. Es stellte sich heraus, dass Kim ein Händchen fürs Backen hatte, obwohl er sich nur ungern Bäcker nennen möchte.
Mit Kims Hilfe expandierte Benjamin an mehreren Standorten, und Bahad und seine Freundin Diana Rojas verbrachten ein Jahr in Texas, wo sie als Lehrlinge unterrichtet wurden.
Sie haben diese Erfahrung in Uptown Donuts übersetzt. Während Kim in Texas ansässig bleibt, kümmern sich Bahad und Rojas, die an einer Kochschule in Kalifornien studiert haben, um den gesamten Tagesablauf, vom Backen bis zum Bewirten der Kunden.
Das Paar gewöhnt sich an den Alltag, um 2:30 Uhr aufzustehen, um die Donuts zu backen, und dann um 19 Uhr zu krachen.
Die Stunden sind hart, gab Bahad zu, aber gleichzeitig war es aufregend, den Laden endlich zu eröffnen.
Wir hatten unseren ersten Gast zum Essen, sagte er, und als ich jemanden in unserem Stuhl sah, der sich beim WLAN anmeldete, war ich begeistert.
Zati: