Premium-Tequila-Marken zielen darauf ab, die Wahrnehmung über die Spirituose zu verändern
Es wurde viel Mühe darauf verwendet, die Leute aufzuklären und ihnen klar zu machen, dass Tequila nicht nur der Spirit zum Schießen ist. Es ist ein wirklich komplexer Geist, dessen Herstellung Zeit und Fachwissen erfordert, sagt ein Experte.
LONDON – Lieben oder hassen Sie es, Tequila ruft bei vielen Trinkern starke Gefühle hervor.
Verzeihen Sie uns die alten Erinnerungen an Tequila von schlechter Qualität! scherzt Antonio Rodriguez, Produktionsleiter bei Patrón Tequila. Wir können nicht verbergen, dass wir aus einer Geschichte stammen, in der Tequilas normalerweise nicht so hochwertig waren wie jetzt.
Deano Moncrieffe, Gründer der Londoner Tequila- und Mezcal-Bar Hacha, beklagt: Die Leute machen Tequila immer für einen schlechten Kater verantwortlich, obwohl sie in Wirklichkeit wahrscheinlich die Nacht mit Wein und dann mit Bier und dann Champagner begonnen haben, vielleicht 2 oder 3 Uhr morgens, sagte jemand, lass uns Tequila trinken!
Und Steffin Oghene, Vice President of Global Marketing and Sales von El Tequileño Tequila, stimmt zu, dass Tequila früher als Party-, Zertrümmerungs- und Verschwendungsgeist angesehen wurde.
Aber, sagt er, in den letzten 10 Jahren wurden viele Anstrengungen unternommen, um die Leute aufzuklären und ihnen klar zu machen, dass Tequila nicht nur der Spirit zum Schießen ist. Es ist ein wirklich komplexer Geist, dessen Herstellung Zeit und Fachwissen erfordert.
Diese Umerziehungsbemühungen scheinen zu funktionieren. Tequila ist eines der am schnellsten wachsenden alkoholischen Getränke in den USA mit einem Anstieg des Konsums um 40 % in den letzten fünf Jahren, laut der Getränkemarktanalyse von IWSR.
Hamish Smith, Redakteur des Barkeeper-Magazins Class und Bars-Redakteur von Drinks International, sagt, dass das Verständnis für die verschiedenen Qualitäten von Tequila wächst.
Dieses Bewusstsein steht im Gegensatz zur Craft-Spirituosen-Bewegung, der Wertschätzung der Herkunft, der Unterstützung durch Prominente und einer Cocktailindustrie, die seit Jahren hochwertigen Tequila präsentiert, sagt Smith. Es ist kein ganz perfekter Sturm, aber er trägt die Kategorie zu einem internationalen Wachstum von Jahr zu Jahr voran.
Trotz seines alten Rufs ist Tequila laut Experten keine gute Wahl für Leute, die sich betrinken wollen. Während viele Spirituosen Glukose enthalten, die zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers gefolgt von einem Absturz und einem Kater führt, enthält Tequila Fruktose aus der Agavenpflanze, die angeblich langsamer abgebaut wird.
Verwenden Sie für einen Premium-Tequila kein Schnapsglas, sagt Nitzan Podoswa, Gründer von Satryna Tequila.
Ihre Nase ist zu nah an der Flüssigkeit, sodass Sie die Noten nicht richtig riechen können. Es erleichtert nur das Trinken. Aber wenn Sie einen sehr guten Tequila trinken, brauchen Sie einen Flötenbecher, sagt sie.
Und anstatt es in einem Stück herunterzuspülen, spülen Sie die Flüssigkeit nach Belieben um den Mund, schlägt sie vor.
Es gibt drei Arten von Tequila, basierend auf der Zeit, die vor der Abfüllung in Eichenfässern verbracht wird. Blanco reift 0-2 Monate, Reposado 2-11 Monate, Añejo 1-3 Jahre und Extra Añejo 3+ Jahre.
Moncrieffe fragt seine Kunden zunächst, was sie normalerweise trinken. Wenn es sich um einen weißen Spiritus handelt, leitet er sie zu einem Blanco; Bourbon- oder Whiskytrinkern empfiehlt er einen Reposado; und für Cognac-Trinker etwas Komplexeres wie ein Añejo oder Extra-Añejo.
Eine Agavenpflanze braucht etwa sieben Jahre, um zu reifen, und wenn sie einmal geerntet ist, gibt es viele Möglichkeiten, die Pflanze zu kochen und den Alkohol zu fermentieren und zu destillieren.
Was du trinkst, ist eigentlich sehr, sehr speziell. Es sei etwas ganz Besonderes, wie viele Jahre die Pflanze in der Erde sei und wie viele Menschen und wie viele Agenten an dem Prozess beteiligt seien, sagt Podoswa.
Laut Rodriguez konzentrieren sich die aktuellen Trends auf das Altern, das Experimentieren mit Zeit, Temperatur und Fasstypen.
Wir sprechen hier nicht von Whiskys, bei denen der Hauptgeschmack vom Holz kommt, sagt er. Tequila allein in einem Blanco-Ausdruck hat bereits eine große Persönlichkeit. Wenn Sie also Tequila altern, möchten Sie das nicht überwinden. Sie möchten das ergänzen.
Es gibt auch die Cristalino-Kategorie, die für Tequila-Puristen meiner Meinung nach umstritten war, fügt Oghene hinzu. Ein in den USA und Mexiko beliebter Cristalino ist ein gealterter Tequila, der gefiltert wurde, um die Farbe und Tannine zu entfernen, wodurch er kristallklar wird.
Wachsende US-Verkäufe wecken Interesse in anderen Ländern, sagt Rodriguez.
Der Rest der Welt hat schon immer einen schlechten, billigen Tequila getrunken, sagt Jenna Fagnan, Mitbegründerin von Teremana Tequila mit Dwayne The Rock Johnson. Sie sagt, dass es bei Tequila für Johnson um Zusammengehörigkeit geht.
Für ihn, sagte er, als ich aufwuchs, für unsere Familie, wenn etwas Großartiges passierte, würden wir uns treffen und die Leute Tequila trinken. Aber auch wenn etwas Schlimmes passiert ist, kommen wir immer noch zusammen und trinken Tequila, sagte Fagnan.
Johnson schließt sich einer Liste von Prominenten an, darunter George Clooney, Nick Jonas und Kendall Jenner mit ihren eigenen Tequila-Marken. Das wird in der Branche mit gemischten Gefühlen aufgenommen.
Fast jede Woche kommt eine neue Tequila-Marke von Prominenten auf den Markt, sagt Rodriguez, mit nur etwa 160 Brennereien, die Tequila für Tausende von Marken herstellen.
Das bedeutet, dass möglicherweise mehrere Marken am selben Ort hergestellt werden; während viele es richtig machen, sagt er, andere kaufen nur die Flüssigkeit und füllen sie in eine andere Flasche.
Podoswa rät Verbrauchern, sich vor dem Kauf über eine Marke zu informieren.
Machen sie ein gutes Produkt? Pflegen sie ihre Agave? Machen sie es auf die handwerkliche, traditionelle Weise?
Fagnan sagt, sie und Johnson arbeiten mit einer der wenigen Brennereien in Familienbesitz, die noch in Mexiko übrig sind. Sie sagt, Johnson interessiert sich für die Menschen, die Geschichte, die Nachhaltigkeit.
Bei neuen Marken sorgen Star-Empfehlungen für positive Aufmerksamkeit und lassen die Verbraucher alte Annahmen über Tequila in Frage stellen, sagt Paul Hayes, britischer Gründer von Vivir Tequila.
Wenn diese Leute bereit sind, Tequila zu trinken, diese großen Prominenten, dann machen sie nicht nur Aufnahmen davon direkt in einer Bar. Sie müssen anders trinken. Wie geht es ihnen und warum trinken sie es? er sagt.
Und Rodriguez begrüßt die Konkurrenz: Ich sehe die Dinge nicht so, dass wir unter Tequilas kämpfen. Wir kämpfen, um der Welt zu zeigen, was Tequila ist.
Zati: