Margaritas im Del Toro sind eine Feier des Cinco de Mayo und vieles mehr
Cinco de Mayo steht vor der Tür, was für viele von uns nur eines bedeuten kann – Margarita-Zeit, oder?
Nur mag ich Margaritas nicht wirklich. Nun, ich sollte sagen, ein gutes ist schwer zu finden. Schockierend, ich weiß. Es ist, als würde man sagen, dass man Hunde oder Babys nicht mag. (Ich liebe übrigens alle Hunde und die meisten Babys.)
Die Idee eines erfrischenden, kalten Margarita-Krugs, den man mit Freunden teilen kann, klingt köstlich, aber wenn wir ehrlich sind, ist es selten großartig. Es gibt einige gute Margaritas, aber die meisten sind vorgefertigt, mit im Laden gekaufter saurer Mischung, künstlichen Aromen, zu süß oder zu feucht (ja, so etwas gibt es), in einer Maschine zu einem wirbelnden Tod eingefroren. oder in einem Fischschüssel-großen Gefäß serviert.
Hier kommen die Brüder Everardo und Andres Garcia ins Spiel, die mit liebevoller Sorgfalt das oft misshandelte Getränk zur Erlösung bringen. Lebenslange Pilsner Einwohner, sie haben geöffnet Del Toro Bar und Restaurant im Oktober 2011, serviert Tacos, Tortas, Burritos und mehr als ein Dutzend Sorten ihrer charakteristischen Margaritas.
Die Inspiration der Brüder für Del Toro sind nach wie vor ihre Eltern, langjährige Kleinunternehmer des Pilsner Grundnahrungsmittels F&R Liquors. Beide Einwanderer aus Mexiko – Vater in den 1950er Jahren aus San Luis, Potosi und Mutter in den 1960er Jahren aus Jalisco – setzen ein unglaubliches Beispiel für ihre Söhne.
Als meine Eltern vorbeikamen, wussten sie, dass sie sich den Hintern abarbeiten würden, aber sie wussten nicht, wie hart, sagte Andres, 37. Meine Eltern waren nur Workaholics, sie haben nie einen Tag Urlaub genommen. Wir sind Produkte unserer Eltern – alles, was sie uns beigebracht haben und was wir von ihnen gelernt haben, ihr Wissen kam zu uns und wir beschlossen, diese Bar zu eröffnen.
Diese Arbeitsmoral, Sorgfalt und Liebe zum Detail zahlt sich bei Del Toros Küche aus, insbesondere bei ihren Margaritas. Alle Säfte werden im Haus frisch gepresst, ebenso die Mixer für die Margaritas und andere Cocktails. Einer meiner persönlichen Favoriten ist der Berry Jalapeno, hergestellt aus Blanco, Himbeere, Heidelbeere, Erdbeere, Jalapenosirup, Limette und Cointreau. (Und nein, es ist nicht süß! Und hat einen guten Kick am Ende!)
Del Toro serviert an einem Samstagabend fast 300 Margaritas und die Barkeeper entsaften jeden zweiten Tag etwa 5 bis 10 Kisten Limetten für all die verschiedenen Cocktails, die sie kreieren. Die beliebtesten Margaritas sind die Pepino (mit Hervorhebung von Gurke, Jalapeño und Chili Pequin), Beerenjalapeño, Cazuela (mit Zitrusfrüchten wie Pink Grapefruit und Habanero) und Sandia (Wassermelone) während der Saison.
Gute Qualität, Konsistenz ist wichtig, besonders wenn es um guten Likör geht. Wir wollen Qualität im wahrsten Sinne des Wortes. Das möchte ich hier in Pilsen, und ich möchte, dass die Leute wissen, dass wir die besten Tequilas, die besten Mischungen, die besten Zutaten haben – also fangen wir dort gut an, sagte Everardo, 44, mit solcher Ernsthaftigkeit ich war sicher das war irgendwo in der Küche in Stein gemeißelt.
Everardo ist der große Bruder seit Jahren, aber Andres ist mit einer Größe von 6 Fuß zwei Zoll der große Bruder. Everardo nennt Andres liebevoll seinen Muskel und sagt, dass er organisiert und technisch versiert ist, aber auch hitzköpfig sein kann. Für Andres ist Respekt spürbar, nicht nur vor seinen Eltern, die so viel geopfert haben, sondern auch vor seinem großen Bruder.
Als ich aufwuchs, sah ich mich in seine Fußstapfen treten. Ich folgte meinem großen Bruder überall hin. Er ist ein rundum guter Kerl, mitfühlend, arbeitssüchtig, aufmerksam auf die Bedürfnisse anderer, bevor er auf sich selbst aufpasst, sagte Andres und fügte hinzu: Er ist sozusagen der Chef.
Ich konnte sagen, dass es Andres nichts ausmachte, dass Everardo der Boss ist. Ein Teil dieses brüderlichen Respekts und dieser Liebe kommt auch in den Getränken und beim Essen zum Ausdruck; beide Brüder sind offensichtlich sehr stolz auf ihre Geschichte und ihr Geschäft.
Also fragte ich mich, was sie von Cinco de Mayo hielten. Wir Amerikaner lieben einen Urlaub und können ihn uns manchmal auf die falsche Art und Weise aneignen.
Cinco de Mayo, [außerhalb] der Leute von Puebla [Bundesstaat], wird [in Mexiko] nicht wirklich gefeiert, sagte Andres. Meine Eltern feiern es nicht. Es ist ein amerikanischer Feiertag geworden. In den USA ist es eher ein Trinkurlaub. ich ärgere mich nicht darüber. Vielleicht dachte ich damals, als ich ein kleines Kind war, warum sie sich über einen historischen Feiertag lustig machen, aber nicht mehr.
Aber eine Sache, die für die Brüder auf Cinco De Mayo die Grenze überschreitet, sind die Kneipentouren.
Wenn sie mit „Drink-o De-Mayo“ anfangen, ist das das Einzige, was ich nicht ertragen kann. Denn dann ermutigen Sie nur zu übermäßigem Trinken. Wir wollen, dass alle verantwortungsbewusster werden – herkommen, amüsieren, essen, trinken, 100-prozentig zufrieden sein und dann am nächsten Tag wieder arbeiten können. Wir mögen es nicht, wenn man hier reinstolpert, nachdem man in vier Bars war. Komm, das ist einfach zu viel!
Es ist immer und überall gut, eine Kultur und ihre Geschichte, ihre Küche, ihre Erfahrungen zu feiern, mehr über sie zu erfahren und sie besser zu verstehen, sagte Everardo. Wenn die Leute einen Tag im Jahr unsere Kultur annehmen, nehme ich es.
Zati: