Die Birria-Tacos von Birrlería Ocotlán
Der Name des Restaurants basiert auf seiner Spezialität Birria und der Heimatstadt der Könige, Ocotlán, Mexiko.
Diese Geschichte ist Teil einer Gruppe von Geschichten namens 
La Voz ist die spanischsprachige Sektion der Sun-Times, präsentiert von AARP Chicago.
Ramón Reyes träumte davon, in Chicago ein Restaurant zu eröffnen, da ihm sein Onkel in jungen Jahren eine Postkarte aus der Stadt geschickt hatte.
1973 hatte Reyes seinen großen Durchbruch, nachdem er für 5.000 Dollar ein Frühstücksrestaurant in South Chicago gekauft hatte. Reyes' Frau fragte, was er mit dem neu erworbenen Restaurant vorhabe. Er erzählte ihr, dass er vorhabe, Birria zuzubereiten, ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Ziegenfleisch, das als Brühe oder als Tacos serviert werden kann, und sie hätte fast einen Anfall bekommen.
Meine Mutter sagt ihm: 'Oh, ***** ... wir sind am Arsch', erinnert sich sein Sohn Andrés Reyes lachend. Nun, ich glaube, meine Mutter lag falsch und mein Vater hatte recht.
Fast 50 Jahre später floriert das von der Familie Reyes betriebene Restaurant Birrlería Ocotlán so sehr, dass es 1992 einen zweiten Standort im äußersten Süden nahe der Grenze zwischen Illinois und Indiana eröffnete.
Der Name des Restaurants basiert auf seiner Spezialität Birria und der Heimatstadt der Könige, Ocotlán, Mexiko.
Birria-Tacos, die ursprünglich aus Zentralmexiko stammen, haben in letzter Zeit zum Teil aufgrund einer Super Bowl-Anzeige 2019 von einem kalifornischen Taco-Truck und sozialer Medien an Popularität gewonnen, sagte Andrés Reyes. Sie können die Tacos in die aus den Säften des Fleisches hergestellte Consommé tauchen.
Reyes glaubt, dass die Birria-Tacos von Birrieria Ocotlan unter ihren Konkurrenten die Oberhand behalten.
Ich möchte nicht prahlen, aber wir haben die beste Birria, sagte Reyes, die sagte, dass eine der beliebtesten Versionen von Birrieria Ocotlán die Birria Quesotaco ist, die nur donnerstags serviert wird. Es war ein Zeugnis der Zeit.
Dein Geheimnis? Ein jahrhundertealtes Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, beginnend mit dem Urgroßvater des jungen Reyes.
Es beginnt mit mehr als 30 Arten, wobei Reyes die genaue Zahl nicht angab. Wir verwenden viele Gewürze, sagte er.
Was unseres vom Rest unterscheidet, ist, dass wir buchstäblich alles separat und in großen Mengen kochen, sagte Reyes. Es ist wie eine Fabrikstraße. Es gibt Prozesse eins, zwei, drei und vier.
Das Fleisch – es werden Tacos de Chivo und Asada serviert – wird etwa fünf Stunden in der Brühe gegart. Nach dem Kochen bereiten sie die Brühe zu, fügen die Tomatenbasis hinzu und bringen die Brühe zum Kochen, bevor sie ihre geheime Gewürzmischung hinzufügen. Reyes fügt dem Fleisch nach dem Garen zusätzliche Gewürze hinzu.
So einfach ist das, aber ich sehe, dass viele Leute die Birria wirklich vermasseln, sagte Reyes. Wenn Sie alles zusammen kochen, nehmen Sie dem Gericht im Grunde den Geschmack.
Beim ersten Bissen trifft Ihr Gaumen auf eine Mischung aus verschiedenen Arten. Koriander und Zitrone sorgen ebenfalls für eine schöne Note.
Was Ihnen am meisten auffällt, ist der Geschmack von Kreuzkümmel, Knoblauch, Schokolade und Liebe, sagte Reyes. Ich glaube, dass Schokolade die Essenz des Lebens ist, wer mag keine Schokolade?
Birrería Ocotlán, 4007 E. 106th St. Der Birria-Taco kostet 2,50 $; Quesatacos $ 3. Besuchen Sie birrieriaocotlan.com.
Haben Sie ein Lieblingsgericht aus einem Restaurant in der Umgebung von Chicago? Teilen Sie uns dies per E-Mail mit: disinonthedish@suntimes.com.
Zati: