Pessach-Rezepte, die Altes mit Neuem mischen, von Mazza-Kugeln bis Quinoa-Salat
Probieren Sie diese Rezepte für Ihr Seder-Treffen oder das ganze Jahr über aus.
Traditionen werden in Seders im ganzen Land geehrt, wenn Pessach am Samstag beginnt, obwohl die Sitze wahrscheinlich noch leer sein werden, da die Pandemie die Versammlungen an Feiertagen weiterhin verändert.
Gail Ciampa vom The Providence Journal des USA TODAY Network teilt das Rezept für die Mandelmakronen, die sie immer herstellt, um sie ihrer Freundin Shelly's Seder zu bringen. Sie sind dünne Leckereien und dünn ist das Schlüsselwort nach einem Pessach-Fest. Das Rezept stammt von Providence, Rhode Island, Joan Nathan. Es war 2011 in ihrem Kochbuch Quiches, Kugels und Couscous: Meine Suche nach jüdischer Küche in Frankreich (Knopf).
Das Quinoa-Rezept stammt von Danielle Renov. Sie sagte, es stehe zur Debatte, ob dies überhaupt ein Salat sei.
Es ist gesund, bunt, enthält Obst und Gemüse und ich serviere es zusammen mit einem Protein. Jetzt ist es ein Salat, schrieb sie.
Renov wurde mit ihrem Blog peaslovencarrots.com, ihrem Instagram-Feed @peaslovencarrots und ihrem YouTube-Kanal bei peaslovencarrots zu einer Social-Media-Sensation. Sie bieten Rezepte, Kochtutorials, Lifestyle-Tipps und inspirierende Ideen. Ihr erstes Kochbuch, Peas, Love & Carrots, wurde 2020 von ArtScroll Mesorah Publications Ltd. veröffentlicht.
Jerusalem ist die Heimat der in New York geborenen Danielle und ihres Ehemanns Eli, Eltern von acht Kindern.
Für Pessach teilte sie ihr Quinoa-Salat-Rezept und eines für Matza-Kugeln.
So machen Sie diese Rezepte zu Hause:
Pessach-Mandelmakronen
ZUTATEN
- 4 große Eiweiß
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 2 Tassen gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
RICHTUNGEN
1) Den Backofen auf 300 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2) Schlagen Sie das Eiweiß in der Schüssel eines elektrischen Mixers zu fast steifen Spitzen. In einer anderen Schüssel Zucker, gemahlene Mandeln und Mandelextrakt verrühren. Die Zucker-Mandel-Mischung in drei Portionen vorsichtig unter das Eiweiß heben.
3) Geben Sie Teelöffel des Teigs auf das Backblech und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang oder bis er gerade trocken ist.
Macht ungefähr 7 Dutzend.
Aus Quiches, Kugels und Couscous: Meine Suche nach jüdischer Küche in Frankreich (Knopf, 2011) von Joan Nathan.
Quinoa-, Süßkartoffel-, Cranberry- und Mandelsalat
ZUTATEN
- 1 Tasse roter Quinoa, gut ausgespült
- 1⁄4 Tasse plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilte Verwendung
- 3⁄4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 3⁄4 Tassen Wasser
- 3 EL Apfelessig
- 2 Esslöffel Honig
- 1⁄2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Süßkartoffel (oder 2 kleine), geschält, in 1⁄4 Zoll große Würfel geschnitten
- 1⁄4 Teelöffel Paprika
- 1⁄4 Teelöffel Sumach
- 1⁄2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1⁄2 Tasse gehobelte Mandeln
- 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Petersilienblätter, gehackt
RICHTUNGEN
1) Quinoa in einen Soßentopf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.
2) Gießen Sie die gekochte Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. (Quinoa behält viel Flüssigkeit, daher ist dieser Schritt zwar nicht unbedingt erforderlich, wird aber dringend empfohlen.)
3) Essig, Honig und Pfeffer zu der abgetropften Quinoa geben. Mischen, um es gleichmäßig zu verteilen.
4) Während Quinoa köchelt, Backofen auf 350 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
5) Legen Sie Süßkartoffel, 2 Esslöffel Öl, Paprika, Sumach, Knoblauch und 1⁄4 Teelöffel Salz auf 1 vorbereitetes Backblech.
6) Lassen Sie jedes Element separat abkühlen.
7) Nach dem Abkühlen Quinoa, Süßkartoffel, Mandeln, Preiselbeeren, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Tipps und Tricks: Quinoa abzuspülen ist ein wesentlicher Schritt. Der Quinoasamen hat ein bitteres Äußeres und ein sehr gutes Spülen des Quinoa entfernt tatsächlich diese äußere Schicht und ergibt einen schmackhafteren Geschmack. Kalt servieren
Auszug aus Peas Love and Carrots von Danielle Renov, Copyright 2020 von ArtScroll Mesorah Publications
Matzenbällchen
ZUTATEN
- 1 Tasse Matze-Mahlzeit
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 4 Eier, geschlagen
- ¼ Tasse Öl
RICHTUNGEN
Sobald alle Matzenbällchen in der Flüssigkeit sind, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Matzenbällchen 30 Minuten garen, bis sie gar sind.
Tipps: Gib sie in alles, nicht nur in Hühnersuppe. Lassen Sie sie die Aromen anderer Suppen/Gerichte aufsaugen. Fügen Sie gehackte Kräuter, Knoblauch oder gehackte Zwiebeln hinzu. Dieses Rezept ist so wie es ist wirklich gut, aber auch der beste Ort, um mit Aromen zu spielen!
Auszug aus Peas Love and Carrots von Danielle Renov, Copyright 2020 von ArtScroll Mesorah Publications
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