Middle Brow Beer Company serviert und gibt zurück
Seit seiner Gründung im Jahr 2011 hat die Einrichtung am Logan Square 25.000 US-Dollar an Wohltätigkeitsorganisationen gespendet, die der Gewaltbekämpfung, Einwanderungsaktivismus, Lebensmittelbanken, Frauengesundheit und Obdachloseninitiativen zugute kommen.
Im Herzen der Middle Brow Beer Company stehen einige überzeugende Highbrow-Ideale. Die selbstbeschriftete Versuchsbrauerei-Beschreibung reicht über den Fokus auf ungewöhnliche Biere hinaus bis hin zu ihrem sozialbewussten Businessplan.
Seit ihrer Gründung im Jahr 2011 haben sie 25.000 US-Dollar an Wohltätigkeitsorganisationen gespendet, die der Gewaltbekämpfung, Einwanderungsaktivismus, Tafeln, Frauengesundheit und Obdachloseninitiativen zugute kommen.
Das gesamte Bier, das wir außerhalb des Standorts herstellen [rund 500 Fässer pro Jahr], wir spenden die Hälfte des Bruttogewinns, sagte Mitbegründer Pete Ternes. Bier wird in Vertragsbrauereien gebraut und verpackt, obwohl der stationäre Standort Anfang dieses Jahres eröffnet wurde.
Im Bungalow (2840 W. Armitage), ihrem ganztägig geöffneten Café, das hausgemachtes Brot, Bier und Pizza serviert, musste das Team von Middle Brow bei seinen philanthropischen Bemühungen aufgrund der mit dem Betrieb eines Restaurants verbundenen Kosten kreativer sein.
Das Zurückgeben umfasst monatliche Community-Events und ein kostenloses Frühstücksprogramm für CPS-Kinder an gelegentlichen Samstagen. Im September starten sie ein Personalentwicklungsprogramm mit einem Sozialarbeiter vor Ort, der gefährdeten Jugendlichen und Erwachsenen aus der Nachbarschaft helfen soll.
Wir müssen weniger daran denken, den letzten Cent aus dem Restaurant zu quetschen ... [und mehr darüber], den Leuten einen schönen Arbeitsplatz zu bieten, der sie glücklich macht [was wiederum] die Kunden glücklich macht, sagte Ternes. Der ehemalige Anwalt für Unternehmenssteuer, der sich noch kein Gehalt zahlen muss, fügte hinzu: Das später im Leben zu tun … zu lernen, dass Geld nicht das A und O ist, macht es hier viel einfacher.
Middle Brow ist ein Familienunternehmen – zwei Schwestern von Ternes arbeiten im Brewpub, und seine Frau Polly Nevins ist Geschäftsführerin. Der helle und luftige Raum ist mit dem Dekor ausgestattet, das von ihrer Hochzeit im letzten August übrig geblieben ist, zusammen mit Erbstücken wie einem Klavier, das sich seit über 100 Jahren im Besitz von Ternes 'Familie befindet.
Es ging nie wirklich um Geld, aber wie können wir in dieser Branche ein Unternehmen haben, das sich ausschließlich um Konsum und Luxus dreht und dies auf sozialbewusste Weise tut, sagte Nevins. Es war ein harter Weg, ein Unternehmen zu gründen, aber am Ende hat es sich gelohnt ... weil es ein gemeinschaftsbasiertes Unternehmen geworden ist.
Ein Bungalow ist ein Starter-Zuhause oder war es zumindest für die Arbeiter- und Mittelschicht, sagte Ternes. In gewisser Weise ist dies [Bungalow] unser Starter-Zuhause … es gibt also viel von dieser bürgerlichen, bodenständigen Gastfreundschaft, Gemeinschaftsgefühl hier.
Auch wenn Sie nicht zu viel in die Philosophie von Middle Brow eintauchen möchten, sind die Biere köstlich und eine einfache Möglichkeit, mit Ihrem Kauf etwas zurückzugeben.
Braumeister Bryan Grohnke möchte den Trinkern mehr bieten als nur IPAs und Lagerbiere. Er konzentriert sich auf hefeorientierte Biere mit einzigartigen und wilden Hefesorten, die zu Geschmacksprofilen von sauer, herb und würzig bis hin zu Barnyard und Funk führen. Drei prominent gestapelte, riesige Foeder (300-Gallonen-Holzgefäße, die zum Altern von Bier verwendet wurden) tragen maßgeblich zur Produktion dieser seltsamen Biere bei.
Vom Fass bietet eine wechselnde Bierauswahl regelmäßig mindestens ein saures, gereiftes oder fermentiertes Foeder-Angebot und eine Veröffentlichung aus einer bestimmten Serie. Zu den Standards gehören das Bungalow Lager und das Robyn Flaggschiff der Saison. Bei meinem letzten Besuch gab es ein Imperial Milk Stout und ein Erdbeerbrut IPA.
Jedes letzte Bier, das wir brauen, ist für Nicht-Biertrinker zugänglich. Sie müssen gar nicht daran denken. Es ist einfach ein köstliches Bier, aber für Bierfans ist es unglaublich subtil, komplex und überraschend, sagte Ternes. Es schmeckt wie nichts, was sie je gegessen haben, und sie werden ein anderes haben wollen.
Ähnlich wie beim Bier mag das Essen einfach erscheinen, aber es sind Leinwände für verspielte Zutaten, die wir auf dem Markt und in Kooperationen finden, sagte Nevins. Fermentation und Getreide sind die beiden Dinge, die das gesamte Menü zusammenhalten.
Jess Galli ist die Chefbäckerin, die für die Brote und den Pizzateig verantwortlich ist. Ein rundes Vollkornbrot darf nicht fehlen. Außerdem bietet ein natürlich gesäuertes, gekeimtes Roggenbrot überraschende Süße. Pizzakrusten werden routinemäßig mit hauseigener kultivierter Butter gegessen.
Zu den Pizzas gehören Margherita, Wurst und Butternut-Kürbis. Der Favorit des Hauses ist der Pilz mit Sahnesauce und karamellisierten Zwiebeln. Vegane und glutenfreie Optionen sind verfügbar.
Du gestaltest die Welt, in der du lebst, wo du deinen Dollar investierst. Es ist so, als würde man mit seinem Dollar abstimmen, sagte Nevins. Es geht über die Tasse Kaffee, Pizza oder Bier hinaus auf die Philosophie des sozialbewussten Konsums.
Bungalow at Middle Brow befindet sich bei 2840 W. Armitage. Für weitere Informationen rufen Sie (773) 687-9076 an oder besuchen Sie www.middlebrowbeer.com
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