Koch, Schriftsteller J. Kenji López-Alt kocht ein Kinderbuch
Das Buch fasst viele Stränge von López-Alt zusammen, dem Autor von The Food Lab: Better Homecooking Through Science, einem lehrbuchähnlichen Kochbuch mit Wurzeln in der wissenschaftlichen Vernunft.
NEW YORK — Pipo ist ein junges Mädchen in einem neuen Buch für Kinder, das darauf besteht, dass Pizza das beste Essen der Welt ist.
Von ihrer Mutter dazu aufgefordert, es zu beweisen, geht Pipo durch ihre Nachbarschaft und testet Alternativen: Tajine, rote Bohnen und Reis, Bibimbap und Knödel.
Ihr neues Fazit: Pizza ist das Beste. Aber es gibt auch viele andere Bestleistungen.
Das ist die charmante Prämisse von Every Night Is Pizza Night (Norton Young Readers), dem Debüt-Kinderbuch von J. Kenji López-Alt, einem Guru der Lebensmittelwissenschaft und frisch gebackenem Vater.
Ich wusste, dass ich ein Buch über Essen schreiben wollte, und insbesondere ein Buch über Essen aus der ganzen Welt und Multikulturalismus, sagt er. Es geht um einen wählerischen Esser, der herausgefunden hat, wie man nicht wählerisch ist.
Das Buch fasst viele Stränge von López-Alt zusammen, dem Autor von The Food Lab: Better Homecooking Through Science, einem lehrbuchähnlichen Kochbuch mit Wurzeln in der wissenschaftlichen Vernunft. Er ist auch ein Berater für die Site Ernsthaftes isst , ein Partner in einem Restaurant in San Mateo, Kalifornien, und der Vater von Tochter Alicia, 3 1/2.
Obwohl die Heldin in dem Buch ein wählerischer Esser ist, wurden López-Alt und seine Frau Adriana Lopez mit einer Tochter gesegnet, die viele Dinge isst. Tatsächlich haben sie dazu beigetragen, sie so zu konditionieren.
An dem Tag, an dem sie aus dem Krankenhaus nach Hause gebracht wurde, saß Alicia auf der Küchentheke, während ihr Vater kochte, ein Zeichen, dass sie viel Zeit in der Küche verbringen würde. Ihre Eltern lassen sie oft an neuen Zutaten riechen, lassen sie essen, was sie will, und sagen ihr nie, dass etwas eklig oder nicht für ein Kind geeignet ist.
Mein Ziel war es, es von Geburt an so gut wie möglich zu enthüllen, sagt er. Ein Kind wächst nicht mit irgendwelchen vordefinierten Vorstellungen davon auf, was lecker ist und was nicht.
Es ist ein bisschen anders als López-Alts eigene strenge Erziehung. Die Regel seiner Mutter war, dass niemand den Esstisch verlassen durfte, wenn nicht alles auf seinem Teller verzehrt war. Bei Snacks zählte sie sorgfältig Kartoffelchips ab.
Am Ende habe ich den umgekehrten Weg eingeschlagen, der bisher funktioniert hat, sagt er. Meine Frau und ich hatten großes Glück, dass sie eine sehr abenteuerlustige Esserin ist.
Bisher mag ihre Tochter Pizza, aber es ist nicht ihr Lieblingsessen. Sie liebt Tofu, Brokkoli und Fischaugen. Ja, López-Alt kauft einen ganzen Fisch und seine Tochter bekommt Augenflecken. Sie weiß nicht, dass das ungewöhnlich ist.
López-Alt ermutigt seine Tochter, in der Küche zu helfen, indem er ein Holz- oder Nylonmesser sowie einen Mörser und Stößel zur Verfügung stellt. Er ermutigt Kinder zum Entdecken, und sein Restaurant macht kleinere Portionen seiner Speisekarte für Erwachsene und scheut sich vor Chicken Fingers und Burgern.
Kinder sind viel schlauer und fähiger, als Erwachsene ihnen manchmal zutrauen, und es ist einfach, wenn Sie sie so behandeln, als wären sie schlau. Sie treten häufig auf.
López-Alt fand, dass es viel schwieriger ist, ein Kinderbuch zu schreiben, als es aussieht. Ich verwende viele Wörter. Meine Artikel sind in der Regel lang und meine Bücher sind in der Regel lang, sagt er. Sein erster Entwurf für Every Night Is Pizza Night kam auf satte 10.000 Wörter.
Erhellt wird das Buch durch skurrile Illustrationen von Gianna Ruggiero, die López-Alt auf Twitter gefunden hat. Ruggiero verwendete Fotos, die López-Alt von seiner Familie zur Verfügung stellte, um ihre Porträts von Pipo und ihren Eltern zu leiten, und fügte ihre eigene ausdrucksstarke, fast trippige Sichtweise hinzu, wie das Mädchen neue Lebensmittel probierte.
Das Buch spielt in diesen sehr realen Szenarien, daher sollte sich die Verkostung nicht von dieser Welt oder magisch oder überraschend anfühlen, sagt sie.
Pipos Besessenheit, wissenschaftlich zu beweisen, dass Pizza das allerbeste Essen ist, ist ein subtiler Scherz für Fans von López-Alt, deren Schreiben seine Rezepte oft als die beste Art, ein Gericht zuzubereiten, umrahmt.
Er meint es ironisch als den besten Weg für ihn, nicht den einzigen Weg, aber einige Leser haben die falsche Botschaft aufgenommen und das Essen anderer Leute weggelegt. Pipos Beharren darauf, das beste Essen zu finden, ist also López-Alts Art, sich selbst zu optimieren.
Das ganze Thema in dem Buch war definitiv eine Reaktion auf einige meiner erwachsenen Leser, die es falsch auffassen, sagt er. Du verstehst meine Verwendung des Wortes „am besten“ hier völlig falsch.
López-Alt arbeitet an einem weiteren Buch, diesmal für Hobbyköche. Im Mittelpunkt steht der Wok, das meistgenutzte Gerät in seiner Küche.
Es soll nächstes Jahr erscheinen, wenn er die Zeit findet, zu kochen und zu schreiben. Ein Restaurant zu haben und eine Tochter zu haben, bedeutet nicht viel Freizeit, sagt er.
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