Ebony, Jet-Model Juanita Meyer Gibson, eine Inspiration für BJs Market-Gerichte, im Alter von 84 Jahren gestorben
Die südländische Küche der Unternehmerin aus dem Hyde Park inspirierte einen Großteil der Speisekarte des Chicagoer Restaurants BJ's Market & Bakery ihrer Söhne. Siehe ihr Rezept unten für Mac n’ Cheese.
Juanita M. Gibson hielt ihre Küche mit White Lily Mehl und Land O’Lakes Butter gefüllt, um ihren Pfirsichschuster und eine unendliche Auswahl an Kuchen zuzubereiten: Karamell, Ananas-Kokos, Pfundkuchen, Erdbeerkuchen und deutscher Schokoladenkuchen.
Sie liebte es zu kochen. Sie liebte es, zu unterhalten, sagte ihr Sohn John Meyer, Gründer des Chicagoer Restaurants BJ’s Market & Bakery. Alles war frisch.
Die Südstaatenküche von Mrs. Gibson inspirierte einen Großteil der Speisekarte im BJ's, darunter Gemüse, Dressing, Mac n' Cheese und senfgebratener Wels, die Signatur des Restaurants und ein beliebtes Gericht im Taste of Chicago.
Die Ferien seien ein solches Ereignis gewesen, sagte ihre Tochter Dr. Kim Meyer. Sie hat einfach so viel Freude am Kochen und am Unterhalten und an der Freude und der Liebe.
Und Mrs. Gibson hat immer genug verdient, um alle mit Resten nach Hause zu schicken.
Die Bewohnerin des Hyde Park starb letzten Monat im Medical Center der University of Chicago an Krebs, sagten ihre Kinder. Sie war 84.
Mrs. Gibson war ein professionelles Model, das in Ebony und Jet und in Kosmetikanzeigen auftrat. 1957 war sie auf dem Cover von Jet.
Juanita M. Gibsons Makkaroni und Käse
Dies war eines der typischen Gerichte von Juanita Gibson.
3 Tassen Makkaroni, gekocht und abgetropft
2 Tassen Milch
3 große Eier
¾ Teel. Salz
½ TL. Weißer Pfeffer
1 Stange Butter
2 Tassen geriebener extra scharfer Cheddar
2 Tassen zerkleinerter Monterey Jack
2 Tassen geriebener Pepper Jack
1 Tasse geriebener Colby-Käse
1 Hülse zerkleinerte Snackcracker
Backofen auf 325 Grad vorheizen. Milch, Eier, Salz, Butter und Pfeffer verquirlen. Kochen, rühren, bis es eingedickt ist. Fügen Sie den restlichen Käse hinzu (außer Pepper Jack). Rühren, bis der Käse schmilzt. Vom Herd nehmen; Makkaroni untermischen. Geben Sie die Hälfte der Mischung in eine geölte 2,5-Quart-Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Pepper Jack-Käse. Restliche Mischung hinzufügen und mit Crackern belegen. ½ Stunde backen oder bis es sprudelt.
Außerdem unterrichtete sie Wirtschaftskurse an den City Colleges of Chicago und arbeitete als Personalleiterin für Ingersoll-Produkte, eine Abteilung von Borg-Warner. Und sie eröffnete ein Seniorenheim, South Shore Retreat, und den Souvenirladen im St. Bernard Hospital.
Ihr Sohn John, damals Student an der Washburne Trade School, war der Koch für die beliebten Sonntagsbuffets des Hauses. Sie wurden zu einer Tradition für die Bewohner und ihre Familien.
Nita war erst 10, als sie in der Great Migration nach Norden kam. Ihre Eltern schickten sie zu Verwandten in Chicago, weil es in ihrer Stadt in Tennessee keine weiterführende Schule für afroamerikanische Kinder gab, so ihre Tochter.
Sie wurde als Juanita McCloud in Tiptonville, Tennessee, geboren und wuchs in Union City, Tennessee, auf. Ihre Mutter Erma war Hausfrau. Ihr Vater John war Schulleiter. Die McClouds pflegten einen blühenden Garten, in dem sie köstlichen Mais und Tomaten anbauten. Das Abendessen könnte Fisch aus dem Bach oder Hühner sein, die sie aufgezogen haben.
Obwohl Mrs. Gibson leckeres Brathähnchen zubereiten konnte, aß sie es nie, denn als sie aufwuchs, sagte sie, Hühner seien ihre Freunde, sagte ihr Sohn.
In Chicago blühte sie an der Hyde Park High School und der Roosevelt University auf.
1958 heiratete sie Henry Meyer Jr. Sie ließen sich später scheiden. Auch ihre zweite Ehe mit Robert Gibson wurde geschieden.
Sie war bei The Flairs aktiv, einem sozialen Club afroamerikanischer Frauen, der Mittagessen und glamouröse Abende organisierte.
Einige der Kleider, die meine Mutter trug, waren einfach unglaublich, sagte ihr Sohn Hank Meyer, ein Partner von BJ's.
Wir wurden von meiner Mutter motiviert, in die Welt hinauszugehen und Dinge zu tun, die wir nicht tun sollten, sagte Hank Meyer.
Er sagte, sie habe unsichtbare Farblinien ignoriert und ihre Kinder zu feinen Restaurants in der weißen Innenstadt gebracht.
Wir haben keine anderen Menschen gesehen, die wie wir aussahen, sagte er. Meine Mutter hatte eine Neigung dazu – uns an Orte zu bringen, uns den Dingen auszusetzen.
Sie zeigte ihren Kindern, wie man Messer und Gabel hält und im Laufe der Kurse von außen nach Besteck greift. Leg dir die Serviette auf den Schoß, sobald du dich hinsetzt, würde sie sagen.
Meine Mutter gab mir das Gefühl, ich könnte überall hingehen und alles tun, sagte Hank Meyer.
Ihre Tochter ist Psychiaterin. John Meyer wurde der erste afroamerikanische Vorsitzende der Illinois Restaurant Association. Hank Meyer ist Vorsitzender der Coalition of African American Leaders.
Frau Gibson sei eine versierte Problemlöserin, die genauso schnell online recherchieren könne wie viel jüngere, sagte ihre Tochter: Jeder würde sie anrufen, um Ratschläge zu beruflichen und persönlichen Herausforderungen zu erhalten. Sie war so stark und so klug.
Mrs. Gibson hinterlässt außerdem vier Enkelkinder, ihren Bruder Kinnie McCloud, ihre Tante Grace Pryor und ihren ehemaligen Ehemann Robert Gibson. Ein zukünftiger Gedenkgottesdienst ist geplant.
Zati: