Diese geröstete Tomaten-Pfeffer-Sauce ist das ganze Jahr über ein toller Genuss
Wenn keine anständigen Pflaumentomaten zu finden sind, können Sie die Sauce mit den allgegenwärtigen Traubentomaten herstellen, die das ganze Jahr über in den meisten Geschäften erhältlich sind.
Wenn Sie wie ich sind und das ganze Jahr über hausgemachte Tomatensauce genießen, ist dieses Rezept für Sie. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Tomaten am Ende der Saison zu verbrauchen. Wenn die Saison schon vorbei ist, kommst du mit deiner Supermarkt-Sorte noch zu einer ordentlichen Soße.
Der Schlüssel zur Entwicklung des Geschmacks besteht darin, die Tomaten langsam zu rösten, um ihren Geschmack hervorzuheben und zu konzentrieren – und halten Sie sich nicht beim Würzen zurück. Wenn keine anständigen Pflaumentomaten zu finden sind, können Sie die Sauce mit den allgegenwärtigen Traubentomaten herstellen, die das ganze Jahr über in den meisten Geschäften erhältlich sind.
Diese Sauce erhält einen zusätzlichen Geschmacksschub durch eine geröstete rote Paprika, die für rauchige Süße und einen angenehmen Farbtupfer sorgt. Zerkleinerte rote Paprikaflocken und schwarzer Pfeffer verleihen der Sauce eine weitere Dimension mit einem schönen Kick. Probieren Sie die Sauce unbedingt zum Würzen und lassen Sie sie dann einige Augenblicke ruhen, damit sich die Aromen vermischen, bevor Sie sie erneut probieren. Seien Sie nicht schüchtern, wenn es um das Salz geht, und ein Löffel Zucker verleiht Ihnen die Sommersüße, die Sie vielleicht vermissen.
Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein: Diese geradlinige, künstliche Sommersauce ist zu jeder Jahreszeit eine helle und frische Würze, die Sie auf Pasta spritzen, auf Pizza streichen oder in gebackene Gerichte schichten können. Es kann auch als Sauce für Fleischbällchen oder sogar als Basis für eine Suppe verwendet werden.
Beachten Sie, dass Sie die Haut nicht entfernen können, wenn Sie die Pflaumentomaten durch Traubentomaten ersetzen, wodurch eine stückigere Sauce entsteht. Die Sauce kann bis zu vier Tage gekühlt werden.
Geröstete Tomaten-Pfeffer-Sauce
Ertrag: Ergibt ungefähr 2 1/2 Tassen
ZUTATEN:
- 2 Pfund reife Pflaumentomaten (Roma), längs halbiert
- 1 große rote Paprika, entstielt und entkernt, geviertelt
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
- 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker (optional)
RICHTUNGEN:
1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Tomaten und Pfeffer mit Öl einpinseln und leicht salzen. Auf einem Backblech mit Rand anrichten, mit der Schnittfläche nach unten. Braten, bis das Gemüse weich wird, zu schrumpfen beginnt und an den Rändern goldbraun wird, etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Häute abziehen. Grob hacken.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ohne Farbstoff ist. Knoblauch, Oregano und rote Paprikaflocken einrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften. Fügen Sie die Tomaten und die rote Paprika hinzu und kochen Sie sie unter Rühren einige Minuten lang, um die Aromen zu verschmelzen.
3. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit 1/2 Teelöffel Salz oder mehr nach Belieben, schwarzem Pfeffer und Zucker nach Belieben würzen.
Lynda Balslev ist eine preisgekrönte Food- und Weinautorin, Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin. Außerdem ist sie Autorin des Blogs TasteFood, einer Zusammenstellung von mehr als 600 Originalrezepten, Fotos und Geschichten.
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